~Áëþäà ñ áàêëàæàíàìè è êàáà÷êàìè íà çèìó~
|
|
Ïÿòíèöà, 16 Ñåíòÿáðÿ 2016 ã. 08:00
+ â öèòàòíèê
http://barnaulsib.blogspot.ru/2015/08/blog-post_951.html

Áåç áàêëàæàíîâ è êàáà÷êîâ òðóäíî ïðåäñòàâèòü ñåáå íàøå ëåòíåå ìåíþ. Íàñòîÿùèå ãóðìàíû öåíÿò èõ çà îòëè÷íûé âêóñ, ñîëèäíûé çàïàñ âèòàìèíîâ, íèçêóþ êàëîðèéíîñòü è ëåãêîñòü â ïðèãîòîâëåíèè.
Òóðåöêèé ïîìèäîð, äåìüÿíêà, ñèíåíüêèé — è ýòî äàëåêî íå ïîëíûé ñïèñîê «ïðîçâèù» èçâåñòíîãî âñåì áàêëàæàíà, ðîäèíîé êîòîðîãî ñ÷èòàåòñÿ Èíäèÿ. Èñòîðèÿ óìàë÷èâàåò î òîì, êîãäà î áàêëàæàíàõ âïåðâûå óçíàëè åâðîïåéöû.
Ïî îäíîé èç âåðñèé, â Çàïàäíóþ Åâðîïó èíäèéñêàÿ äèêîâèíêà ïîïàëà â êîíöå XVI âåêà, ïîëó÷èâ íàçâàíèå «ÿáëîêî áåçóìèÿ». Ïî ñîâåðøåííî íåïîíÿòíîé ïðè÷èíå áàêëàæàíû ñíà÷àëà ñî÷ëè îïàñíûìè äëÿ æèçíè êàê «âûçûâàþùèå ïîìðà÷åíèå ðàññóäêà». Ïðîøëî íåìàëî âðåìåíè, ïðåæäå ÷åì «çàïðåòíûå ïëîäû» íàêîíåö ðàñïðîáîâàëè è ïîëíîñòüþ ðåàáèëèòèðîâàëè.  Ðîññèè æå áàêëàæàíû ñòàëè âûðàùèâàòü ëèøü â XVIII âåêå — â þæíûõ ãóáåðíèÿõ èõ ëàñêîâî îêðåñòèëè ñèíåíüêèìè è îáúÿâèëè îäíîé èç ëó÷øèõ «ñòîëüíûõ çàêóñîê». À â îäíîì êóëèíàðíîì àëüìàíàõå òîãî âðåìåíè áûëè óïîìÿíóòû è öåëåáíûå ñâîéñòâà áàêëàæàíîâ — åñòü èõ ðåêîìåíäîâàëîñü «çàáûâ÷èâûì è ðàññåÿííûì». Äîñòîèíñòâà ýòîãî ïðîäóêòà óïîìèíàþòñÿ è â íàøè äíè. Ïî ìíåíèþ ó÷åíûõ, â áàêëàæàíàõ äåéñòâèòåëüíî ñîäåðæàòñÿ âåùåñòâà, êîòîðûå ïðåïÿòñòâóþò ðàçâèòèþ àòåðîñêëåðîçà, íîðìàëèçóþò êðîâîîáðàùåíèå è ðàáîòó ìîçãà, à òàêæå ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ øëàêîâ èç îðãàíèçìà. Çàïàñàÿñü ñèíåíüêèìè, îòäàâàéòå ïðåäïî÷òåíèå íåáîëüøèì ìîëîäûì ïëîäàì: â íèõ ìåíüøå ñîëàíèíà (ýòî âåùåñòâî è ïðèäàåò ìÿêîòè õàðàêòåðíóþ ãîð÷èíêó). Åñëè âû êóïèëè êðóïíûå ïëîäû, ïåðåä ãîòîâêîé íàðåæüòå èõ ëîìòèêàìè, ïîñîëèòå, îñòàâüòå íà íåêîòîðîå âðåìÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ïðîìîéòå âîäîé.
Åùå îäèí ïðåäñòàâèòåëü îâîùíîãî ñåìåéñòâà — õîðîøî èçâåñòíûé âñåì êàáà÷îê.  ðàçíûõ óãîëêàõ ìèðà èç êàáà÷êîâ ãîòîâÿò ìíîæåñòâî áëþä — ñóïû, ñîòå, èêðó èëè ðàãó. Èõ îáæàðèâàþò, çàïåêàþò, êîíñåðâèðóþò èëè ôàðøèðóþò. Íå ìíîãèå çíàþò, ÷òî æåëòûå öâåòêè êàáà÷êà òîæå èñïîëüçóþò â êóëèíàðèè. Ê ïðèìåðó, âî Ôðàíöèè è Èòàëèè èõ îáìàêèâàþò â êëÿð è æàðÿò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà. Ýòî ïðîñòîå è î÷åíü âêóñíîå óãîùåíèå ïîäàþò ñ òåïëûì ïøåíè÷íûì õëåáîì è ÷åñíî÷íûì ñîóñîì. Êàáà÷êè íåîáû÷íîé îêðóãëîé ôîðìû (èõ íàçûâàþò «ìÿ÷èêàìè» èëè «êîëîáêàìè») îòëè÷àþòñÿ ïîòðÿñàþùèì íåæíûì âêóñîì è èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ. Âûáåðèòå íåñêîëüêî íåáîëüøèõ êàáà÷êîâ, î÷èñòèòå èõ îò êîæóðû, ðàçðåæüòå êàæäûé íà êóñêè òîëùèíîé 5 ñì, óäàëèòå ñåìå÷êè è íåìíîãî ìÿêîòè è çàïîëíèòå çàãîòîâêè íà÷èíêîé. Òóøèòü èëè çàïåêàòü ôàðøèðîâàííûå êàáà÷êè ìîæíî âìåñòå ñ áàêëàæàíàìè, òîìàòàìè èëè ëóêîâèöàìè, òîæå çàïîëíåííûìè íà÷èíêîé.

ÁÎËÃÀÐÑÊÀß ÊÓÕÍß
Èíãðåäèåíòû:
áàêëàæàíû – 3 êã;
ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê;
ïîìèäîðû – 3 øò;
êðàñíûé è æ¸ëòûé áîëãàðñêèé ïåðåö – ïî 0,75 êã;
÷åñíîê – 12 çóá÷èêîâ;
îëèâêîâîå ìàñëî – 0,2 ë;
ñîëü;
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âûìûâàåì áàêëàæàíû, ñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, çàïåêàåì, ïîêà íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ñíèìàåì êîæèöó, ïîñûïàåì ñîëüþ è ñêëàäûâàåì â ñèòî, ñòàâèì â òàçèê, ñâåðõó óñòàíàâëèâàåì ãí¸ò. Îñòàâëÿåì íåíàäîëãî, ÷òîáû óø¸ë ãîðüêèé ñîê.
2. Âûìûòûå ïåðöû çàïåêàåì àíàëîãè÷íî áàêëàæàíàì, çàâîðà÷èâàåì â ïàêåò è îñòàâëÿåì íà 20 ìèíóò, î÷èùàåì îò êîæèöû è ñåìÿí.
3. Îáäà¸ì ïîìèäîðû êèïÿòêîì è àêêóðàòíî ñíèìàåì êîæèöó, ðàçðåçàåì è óäàëÿåì ñåìåíà.
4. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó áàêëàæàíû, ïåðöû, ïîìèäîðû, î÷èùåííûé ÷åñíîê è ïåòðóøêó, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøèâàåì.
5. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ ìàñëî è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â îâîùíóþ ìàññó. Ïåðåìåøèâàåì è ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêàòûâàåì êðûøêàìè, ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå 15 ìèíóò è ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì, îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
Áëþäî "Êüîïîîëó (áàêëàæàííàÿ èêðà)" ãîòîâî.
Ïîíàäîáèòñÿ:
3 êã. êàáà÷êîâ
1 êã. ìîðêîâêè
2 êã.ëóêà
1,5 ñò. ëîæêè ñîëè,
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
ëèì.êèñëîòà 1 ÷.ëîæêà
÷åñíîê 1-2 çóá÷èêà
2 ñò. ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû,
ðàñòèò.ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ
Êàáà÷êè íóæíî î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû è êîæóðû è íàðåçàòü êðóæêàìè, çàòåì îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äåëàòü ýòî íóæíî, ïîêà îíè íå çàðóìÿíÿòñÿ. Ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøàòü ñ ïîðåçàííûì êóñî÷êàìè èëè ïîëóêîëüöàìè ëóêîì è òàêæå ñëåãêà îáæàðèòü.
Æàðåíàÿ è íåìíîãî îñòûâøàÿ ìàññà ïîìåùàåòñÿ â áëåíäåð èëè ìÿñîðóáêó äëÿ èçìåëü÷åíèÿ. Çàòåì èçìåëü÷åííûå îâîùè ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü, ïåðåìåøèâàÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ãîðÿ÷óþ èêðó ïðîáóþò íà âêóñ, äîáàâëÿÿ ñîëü èëè ñàõàð ïðè íåîáõîäèìîñòè, ðàñêëàäûâàþò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòûâàþò æåëåçíûìè êðûøêàìè èëè ïëîòíî çàêðûâàþò ïëàñòìàññîâûìè, óêóòûâàþò äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ – âñå, áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî. Âêóñíàÿ æàðåíàÿ çàêóñêà íà çèìó ãîòîâà, è, ãëàâíîå, íå ïîòðåáîâàëîñü ìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû åå ïðèãîòîâèòü.

Êàáà÷êè ïî-áîëãàðñêè!Ñóïåð-õðóñòÿùèå, ïèêàíòíûå è ñêàçî÷íî âêóñíûå. Î÷åíü íàïîìèíàþò òå ñàìûå, áîëãàðñêèå îãóð÷èêè. Êñòàòè, è îãóðöû ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ñìåëî çàêðûâàòü. Ïîëó÷èòñÿ òîæå î÷åíü âêóñíî. Ïðîñòî ïåðåä çàêëàäêîé â áàíêó îãóð÷èêè íóæíî áóäåò çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå – íà íî÷ü. È îãóðöû, è êàáà÷êè ïîëó÷àþòñÿ âûøå âñÿêèõ ïîõâàë. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû íà 2 ë çàãîòîâêè:
- êàáà÷êè íåáîëüøîãî ðàçìåðà – 1,5 êã;
- âîäà î÷èùåííàÿ – 5 ñò.;
- ñàõàðíûé ïåñîê – 1/2 ñò.;
- óêñóñ ñòîëîâûé (9%) – 125 ìë;
- ñîëü êàìåííàÿ – 1,5 ñò. ë.;
- «âåíèê» çåëåíè è ñïåöèé äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ (çîíòèêè óêðîïà, õðåí, ýñòðàãîí, ëèñòüÿ âèøíè è ñìîðîäèíû, ñåëüäåðåé);
- ÷åñíîê – ïî çóá÷èêó â êàæäóþ áàíêó.
Ïðèãîòîâëåíèå:1. Êàáà÷êè òùàòåëüíî âûìîéòå è îáñóøèòå. Ñðåæüòå êîí÷èêè. Íàðåæüòå êðóæî÷êàìè. Òîëùèíîé ïðèìåðíî 1-1,5 ñì.
2. Âûáåðèòå ïîäõîäÿùóþ êàñòðþëþ äëÿ ìàðèíàäà, êóäà áû ïîìåñòèëèñü âñå èíãðåäèåíòû. Âëåéòå î÷èùåííóþ âîäó. 3. Âñûïüòå ñàõàðíûé ïåñîê.4. Òóäà æå äîáàâüòå ñîëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è íà íåáîëüøîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.5. Âëåéòå óêñóñ. 6.  êèïÿùèé ðàññîë ïîëîæèòå íàðåçàííûå êàáà÷êè. Îãîíü äîëæåí áûòü íåáîëüøèì. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé, îñòàâèâ íåáîëüøîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ãîòîâüòå 6-8 ìèíóò. Èíîãäà ïåðåìåøèâàéòå, ÷òîáû êàáà÷êè áûëè ðàâíîìåðíî ïîêðûòû ìàðèíàäîì.7. Ïîäãîòîâüòå áàíêè. Ïîìîéòå è ñòåðèëèçóéòå íàä ïàðîì. Ëèòðîâûå – â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ïîëóëèòðîâûì áóäåò äîñòàòî÷íî è 10 ìèíóò. Íà äíî åìêîñòåé äëÿ çàãîòîâêè âûëîæèòå ÷åñíîê è çåëåíü.8. Àêêóðàòíî âûëîæèòå ãîðÿ÷èå êàáà÷êè. È çàëåéòå ìàðèíàäîì. Óêóïîðüòå ÷èñòûìè êðûøêàìè. Åñëè ïîëüçóåòåñü çàêàòî÷íîé ìàøèíêîé, òî ïåðåâåðíèòå áàíêè ââåðõ «íîãàìè». Ïîñòàâüòå â òåïëî è óêóòàéòå äëÿ ìàêñèìàëüíî ìåäëåííîãî îñòûâàíèÿ. À ïîòîì ïåðåíåñèòå â ïîãðåá äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ. Åñëè ïîëüçóåòåñü êðûøêàìè òâèñò-îôô, òî ñäåëàéòå òî æå ñàìîå çà èñêëþ÷åíèåì òîãî, ÷òî ïåðåâîðà÷èâàòü áàíêè íå íóæíî.Õðóñòÿùèå, àðîìàòíûå è ïèêàíòíûå êàáà÷êè ïî-áîëãàðñêè íà çèìó ãîòîâû. Îñòàëîñü òîëüêî äîæäàòüñÿ çèìû è ñíÿòü ïðîáó. Óâåðåíà, ýòîò ðåöåïò âû áóäåòå ðàçäàâàòü âñåì çíàêîìûì, êîòîðûå ïîïðîáóþò çàêóñêó.
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû 1 êã
Ïîìèäîðû 1 êã
Ïåðåö áîëãàðñêèé 1 êã
Çåëåíü(óêðîï,ïåòðóøêà) ïî âêóñó
×åñíîê ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Ñîëü 2 ÷.ë.
Ñàõàð 2 ÷.ë.
Óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ 1 ÷.ë.
Øàã 1
Áàêëàæàíû íàðåçàåì êðóæî÷êàìè, ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 1-2 ÷àñà. Çàòåì îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.Øàã 2
Äàëåå íàðåçàåì ñîëîìêîé áîëãàðñêèé ïåðåö è òàêæå îáæàðèâàåì äî ïîëó ãîòîâíîñòè.Øàã 3
Ïîìèäîðû ðåæåì êðóæî÷êàìè.Èçìåëü÷àåì çåëåíü è ÷åñíîê.
Ïîäãîòàâëèâàåì áàíêè è êðûøêè.Áàíêè ÿ äåðæàëà íàä ïàðîì ìèíóò ïî 10 è êðûøêè òîæå êèïÿòèëà ìèíóò 10.
Íà äíî áàíêè íàñûïàåì 1÷.ë. ñîëè, 1÷.ë. ñàõàðà è óêëàäûâàåì îâîùè ñëîÿìè. Ñëîé áàêëàæàí, ñëîé ïîìèäîð, ñëîé ïåðöà áîëãàðñêîãî, íåìíîãî ÷åñíîêà, è ñëîé çåëåíè. Íàïîëíÿåì áàíêè äî âåðõà. Ñèëüíî íàáèâàòü íå íàäî.Ñâåðõó íàñûïàåì åùå 1÷.ë. ñîëè, 1÷.ë. ñàõàðà è 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè.Ãîòîâî!
Çàëèâàåì êèïÿòêîì ñ îãíÿ è ñòàâèì ñòåðèëèçîâàòü.
Íà äíî êàñòðþëè êëàä¸ì ïîëîòåíöå,íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ âîäó(íå çàáûâàåì ÷òî â áàíêàõ ó íàñ êèïÿòîê),áàíêè íàêðûâàåì êðûøêàìè è ñòåðèëèçóåì 15-20 ìèíóò.
Çàòåì çàêàòûâàåì è ïîä îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷îê — 3 Êèëîãðàììà
Ìîðêîâü — 0,5 Êèëîãðàììà
Ëóê — 0,5 Êèëîãðàììà
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 5 Øòóê
×åñíîê — 150 Ãðàìì
Çåëåíü: óêðîï, ñåëüäåðåé è ïåòðóøêà — 20 Ãðàìì
Ñàõàð — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Óêñóñ — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Ñîëü — 2 Ñò. ëîæêè (Ìàðèíàä)
Ïðèïðàâà äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè — 1 Øòóêà
1. Íàòðèòå íà ñïåöèàëüíóþ òåðêó äëÿ êîðåéñêèõ áëþä êàáà÷êè è îòäåëüíî ìîðêîâü.
2. Òîæå ñàìîå ïðîäåëàéòå ñ ìîðêîâüþ, äîáàâèâ ïîñëå íàòèðàíèÿ â íåå ñàõàð è ñïåöèàëüíóþ ïðèïðàâó.
3. Îñòàëñÿ áîëãàðñêèé ïåðåö è ëóê. Ïîñëå íàðåçàíèÿ èõ ñîëîìêîé, ñîåäèíèòå âñå îâîùè.
4. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà â ãëóáîêîé åìêîñòè è çàëåéòå èì ðàçëîæåííûå ïî áàíêàì íàòåðòûå îâîùè. Îñòàâüòå òàê íà òðè ÷àñà, ïîñëå ÷åãî íà÷íèòå ñòåðèëèçîâàòü (0,5 ë áàíêè - 15 ìèíóò, à 1 ë áàíêè - íå áîëåå 20 ìèíóò).
5. Õîðîøåíüêî çàêàòàéòå è óáåðèòå â òåìíîå ìåñòî. Âòî è âñå - âêóñíûé ñàëàò íà çèìó ãîòîâ!
Ïî ðåöåïòó íà 5 ëèòðîâûõ áàíîê:
5 êã áàêëàæàí
300 ã ÷åñíîêà
10 øò.êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà
8 øò. ïåêó÷åãî ïåðöà
1 êã ïîìèäîð
0,5 ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ñòàêàí 9% óêñóñà
cîëü
1. ×èñòèì ïåðåö, ìîåì ïîìèäîðû, ÷èñòèì ÷åñíîê, ìîåì áàêëàæàíû.
2. Êîãäà áóäåòå ÷èñòèòü îñòðûé ïåðåö, äåëàéòå ýòî â ïåð÷àòêàõ, èíà÷å ðóêè áóäóò ãîðåòü åùå ïàðó äíåé.
3. Íóæíî ïîìûòü áàíêè äëÿ çàêàòêè. ß ìîþ èõ ñîäîé, ïîòîì îêàòûâàþ êèïÿòêîì. Êðûøêè ñêëàäûâàþ â êàñòðþëüêó è òîæå çàëèâàþ êèïÿòêîì. Òåïåðü îâîùè.
4. Áàêëàæàíàì ñðåçàòü õâîñòèê, íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 0,5 ñì. Ñêëàäûâàåì èõ â ìèñêó, ïîñûïàåì ñîëüþ. Îñòàâëÿåì íà 2 ÷àñà, ÷òîáû óäàëèòü ãîðå÷ü.
5.  êàçàí íàëèâàåì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, íàãðåâàåì è îáæàðèâàåì â íåì îòæàòûå îò ñîêà áàêëàæàíû. Òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî îáæàðèòü èõ áûñòðåå, ÷åì íà ñêîâîðîäå. Øóìîâêîé âûíèìàåì îáæàðåííûå áàêëàæàíû è ñêëàäûâàåì èõ â êàñòðþëþ, íàêðûâàåì êðûøêîé. Òàê îáðàáàòûâàåì âñå áàêëàæàíû.
Ãîòîâèì ñîóñ äëÿ áàêëàæàí:
1. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ïîìèäîðû, ñëàäêèé è æãó÷èé ïåðåö, ÷åñíîê. Ñòàâèì ñîóñ íà îãîíü. Êîãäà îí çàêèïèò, ïîñîëèòå åãî ïî âêóñó è âëåéòå óêñóñ. Ïðîêèïÿòèòå 5 ìèíóò. Óáàâüòå îãîíü.
2. Â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè íàëèâàåì 2 ñò.ë. ñîóñà, âûêëàäûâàåì ñëîé æàðåííûõ áàêëàæàí, îïÿòü ñîóñ, îïÿòü áàêëàæàíû. Çàïîëíÿåì áàíêè, íàêðûâàåì èõ êðûøêàìè è ñòåðèëèçóåì 40 ìèíóò.
3. Äëÿ ýòîãî íàëåéòå â êàñòðþëþ âîäû ñòîëüêî, ÷òîáû îíà äîñòàâàëà äî ñåðåäèíû áàíêè. Íà äíî êàñòðþëè ïîëîæèòå ïîëîòåíå÷êî. Íàãðåéòå âîäó è ñòàâüòå â íåå íàïîëíåííóþ áàêëàæàíàìè áàíêó. Íà ìåäëåííîì îãíå áàíêà ñòåðèëèçóåòñÿ 40 ìèíóò.
4. ß äåëàþ òàê. Íà îäíîé êîìôîðêå ó ìåíÿ òîìèòñÿ ñîóñ, íà òðåõ äðóãèõ ñòåðèëèçóþòñÿ áàíêè.
5. Ïîòîì çàêàòûâàéòå. ß åùå íàêðûâàþ çàêàòàííûå áàíêè îäåÿëîì. Îíè äîïîëíèòåëüíî ñòåðèëèçóþòñÿ, ìåäëåííî îñòûâàÿ. Âåñü ïðîöåññ çàíèìàåò îêîëî 4 ÷àñîâ.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ÎÑÍÎÂÍÛÅ
êàáà÷êè 10 øò.
ëóê ðåï÷àòûé 10 øò.
ìîðêîâü 8 øò.
ïîìèäîðû 10 ã
ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé 5 øò.
ïåðåö êðàñíûé îñòðûé 1 øò.
êèíçà ñâåæàÿ 2 ïó÷êà
ñàõàðíûé ïåñîê 3 ñò. ë.
ñîëü 1 ñò. ë.
÷åñíîê 5 çóá÷èêîâ
óêñóñ 9% 5 ñò. ë.
áàêëàæàíû 10 øò.
*****************
1.Áàêëàæàíû âûìûòü è íàðåçàòü íà êðóæî÷êè. Êàáà÷êè âûìûòü, ïî÷èñòèòü, íàðåçàåì íà êðóæî÷êè. Âûëîæèòü áàêëàæàíû è êàáà÷êè âíàõë¸ñò íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ïðèñûïàòü ñîëüþ è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200°C íà 10 ìèíóò.
*****************
2.Ëóê øèíêóåì íà êóáèêè è ïàññèðóåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâëÿåì ê ëóêó. Îáæàðèâàåì èõ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè íà ñðåäíåì îãíå.
*****************
3.Âàðèì ñîóñ. Ïîìèäîðû íàäðåçàåì ñ äâóõ ñòîðîí è îøïàðèâàåì êèïÿòêîì, çàòåì ñòàâèì ïîä õîëîäíóþ âîäó è ñíèìàåì êîæóðó. Ïåðåö çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðè t=200 ãðàäóñîâ íà 20 ìèíóò. Çàòåì ñíèìàåì ôîëüãó è îïóñêàåì ïåðöû â õîëîäíóþ âîäó. ×åðåç 30 ñåêóíä ìîæíî ëåãêî èçáàâèòüñÿ îò êîæèöû. Óäàëÿåì ñåðäöåâèíó è íàðåçàåì ïåðåö íà êóáèêè. Ïðîïóñêàåì î÷èùåííûå òîìàòû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âëèâàåì èõ â êàñòðþëþ è ñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî òîìàòû çàêèïåëè, äîáàâëÿåì ïîðåçàííûé íà êóáèêè ïåðåö, âûæàòûé ÷åñíîê ÷åðåç ÷åñíî÷íûé ïðåññ, íàøèíêîâàííóþ êèíçó, ñîëü, ñàõàð è ìåëêî íàøèíêîâàííûé ïåðåö ÷èëè. Äàåì ïîêèïåòü 3-4 ìèíóòû, äîáàâëÿåì óêñóñ è óáàâëÿåì îãîíü íà ñàìûé ìèíèìóì.
*****************
4.Âûêëàäûâàåì ñàëàò â ñòåðèëüíûå áàíêè. Ñíà÷àëà ëóê ñ ìîðêîâêîé, çàòåì áàêëàæàíû è ñîóñ. Ïðîäîëæàåì: áàêëàæàíû, ìîðêîâü ñ ëóêîì, ñîóñ. Çàêàí÷èâàåì ëóêîì ñ ìîðêîâüþ è çàëèâàåì ñîóñîì.
*****************
Íåêîòîðûå áàíêè çàïîëíÿåì ïî î÷åðåäè - áàêëàæàí è êàáà÷îê, îñòàëüíîå âûêëàäûâàåì êàê â øàãå ¹4.
*****************
À â íåêîòîðûå êëàäåì òîëüêî êàáà÷îê, îñòàëüíîå âûêëàäûâàåì êàê â øàãå ¹4.
*****************
Íàêðûâàåì ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè, ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ. Îáÿçàòåëüíî ïîëîæèòå ñàëôåòêó íà äíî êàñòðþëè. Ñòåðèëèçóåì ñàëàò 5 ìèíóò, çàêàòûâàåì êðûøêè è îñòàâëÿåì îñòûâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì óáèðàåì ïðîõëàäíîå ìåñòî. Åñëè ïîãîäà ñòîèò æàðêàÿ, ëó÷øå â ýòè äíè âûäåðæàòü ñàëàò â õîëîäèëüíèêå.
*****************
Êîëè÷åñòâî çàïîëíåííûõ áàíîê çàâèñèò îò ðàçìåðà îâîùåé, êîòîðûå âû èñïîëüçóåòå.
Îïóáëèêîâàíî
28th August 2015 ïîëüçîâàòåëåì Anonymous

Áåç áàêëàæàíîâ è êàáà÷êîâ òðóäíî ïðåäñòàâèòü ñåáå íàøå ëåòíåå ìåíþ. Íàñòîÿùèå ãóðìàíû öåíÿò èõ çà îòëè÷íûé âêóñ, ñîëèäíûé çàïàñ âèòàìèíîâ, íèçêóþ êàëîðèéíîñòü è ëåãêîñòü â ïðèãîòîâëåíèè.
Òóðåöêèé ïîìèäîð, äåìüÿíêà, ñèíåíüêèé — è ýòî äàëåêî íå ïîëíûé ñïèñîê «ïðîçâèù» èçâåñòíîãî âñåì áàêëàæàíà, ðîäèíîé êîòîðîãî ñ÷èòàåòñÿ Èíäèÿ. Èñòîðèÿ óìàë÷èâàåò î òîì, êîãäà î áàêëàæàíàõ âïåðâûå óçíàëè åâðîïåéöû.
Ïî îäíîé èç âåðñèé, â Çàïàäíóþ Åâðîïó èíäèéñêàÿ äèêîâèíêà ïîïàëà â êîíöå XVI âåêà, ïîëó÷èâ íàçâàíèå «ÿáëîêî áåçóìèÿ». Ïî ñîâåðøåííî íåïîíÿòíîé ïðè÷èíå áàêëàæàíû ñíà÷àëà ñî÷ëè îïàñíûìè äëÿ æèçíè êàê «âûçûâàþùèå ïîìðà÷åíèå ðàññóäêà». Ïðîøëî íåìàëî âðåìåíè, ïðåæäå ÷åì «çàïðåòíûå ïëîäû» íàêîíåö ðàñïðîáîâàëè è ïîëíîñòüþ ðåàáèëèòèðîâàëè.  Ðîññèè æå áàêëàæàíû ñòàëè âûðàùèâàòü ëèøü â XVIII âåêå — â þæíûõ ãóáåðíèÿõ èõ ëàñêîâî îêðåñòèëè ñèíåíüêèìè è îáúÿâèëè îäíîé èç ëó÷øèõ «ñòîëüíûõ çàêóñîê». À â îäíîì êóëèíàðíîì àëüìàíàõå òîãî âðåìåíè áûëè óïîìÿíóòû è öåëåáíûå ñâîéñòâà áàêëàæàíîâ — åñòü èõ ðåêîìåíäîâàëîñü «çàáûâ÷èâûì è ðàññåÿííûì». Äîñòîèíñòâà ýòîãî ïðîäóêòà óïîìèíàþòñÿ è â íàøè äíè. Ïî ìíåíèþ ó÷åíûõ, â áàêëàæàíàõ äåéñòâèòåëüíî ñîäåðæàòñÿ âåùåñòâà, êîòîðûå ïðåïÿòñòâóþò ðàçâèòèþ àòåðîñêëåðîçà, íîðìàëèçóþò êðîâîîáðàùåíèå è ðàáîòó ìîçãà, à òàêæå ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ øëàêîâ èç îðãàíèçìà. Çàïàñàÿñü ñèíåíüêèìè, îòäàâàéòå ïðåäïî÷òåíèå íåáîëüøèì ìîëîäûì ïëîäàì: â íèõ ìåíüøå ñîëàíèíà (ýòî âåùåñòâî è ïðèäàåò ìÿêîòè õàðàêòåðíóþ ãîð÷èíêó). Åñëè âû êóïèëè êðóïíûå ïëîäû, ïåðåä ãîòîâêîé íàðåæüòå èõ ëîìòèêàìè, ïîñîëèòå, îñòàâüòå íà íåêîòîðîå âðåìÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ïðîìîéòå âîäîé.
Åùå îäèí ïðåäñòàâèòåëü îâîùíîãî ñåìåéñòâà — õîðîøî èçâåñòíûé âñåì êàáà÷îê.  ðàçíûõ óãîëêàõ ìèðà èç êàáà÷êîâ ãîòîâÿò ìíîæåñòâî áëþä — ñóïû, ñîòå, èêðó èëè ðàãó. Èõ îáæàðèâàþò, çàïåêàþò, êîíñåðâèðóþò èëè ôàðøèðóþò. Íå ìíîãèå çíàþò, ÷òî æåëòûå öâåòêè êàáà÷êà òîæå èñïîëüçóþò â êóëèíàðèè. Ê ïðèìåðó, âî Ôðàíöèè è Èòàëèè èõ îáìàêèâàþò â êëÿð è æàðÿò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà. Ýòî ïðîñòîå è î÷åíü âêóñíîå óãîùåíèå ïîäàþò ñ òåïëûì ïøåíè÷íûì õëåáîì è ÷åñíî÷íûì ñîóñîì. Êàáà÷êè íåîáû÷íîé îêðóãëîé ôîðìû (èõ íàçûâàþò «ìÿ÷èêàìè» èëè «êîëîáêàìè») îòëè÷àþòñÿ ïîòðÿñàþùèì íåæíûì âêóñîì è èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ. Âûáåðèòå íåñêîëüêî íåáîëüøèõ êàáà÷êîâ, î÷èñòèòå èõ îò êîæóðû, ðàçðåæüòå êàæäûé íà êóñêè òîëùèíîé 5 ñì, óäàëèòå ñåìå÷êè è íåìíîãî ìÿêîòè è çàïîëíèòå çàãîòîâêè íà÷èíêîé. Òóøèòü èëè çàïåêàòü ôàðøèðîâàííûå êàáà÷êè ìîæíî âìåñòå ñ áàêëàæàíàìè, òîìàòàìè èëè ëóêîâèöàìè, òîæå çàïîëíåííûìè íà÷èíêîé.

ÁÎËÃÀÐÑÊÀß ÊÓÕÍß
Èíãðåäèåíòû:
áàêëàæàíû – 3 êã;
ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê;
ïîìèäîðû – 3 øò;
êðàñíûé è æ¸ëòûé áîëãàðñêèé ïåðåö – ïî 0,75 êã;
÷åñíîê – 12 çóá÷èêîâ;
îëèâêîâîå ìàñëî – 0,2 ë;
ñîëü;
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âûìûâàåì áàêëàæàíû, ñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, çàïåêàåì, ïîêà íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ñíèìàåì êîæèöó, ïîñûïàåì ñîëüþ è ñêëàäûâàåì â ñèòî, ñòàâèì â òàçèê, ñâåðõó óñòàíàâëèâàåì ãí¸ò. Îñòàâëÿåì íåíàäîëãî, ÷òîáû óø¸ë ãîðüêèé ñîê.
2. Âûìûòûå ïåðöû çàïåêàåì àíàëîãè÷íî áàêëàæàíàì, çàâîðà÷èâàåì â ïàêåò è îñòàâëÿåì íà 20 ìèíóò, î÷èùàåì îò êîæèöû è ñåìÿí.
3. Îáäà¸ì ïîìèäîðû êèïÿòêîì è àêêóðàòíî ñíèìàåì êîæèöó, ðàçðåçàåì è óäàëÿåì ñåìåíà.
4. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó áàêëàæàíû, ïåðöû, ïîìèäîðû, î÷èùåííûé ÷åñíîê è ïåòðóøêó, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøèâàåì.
5. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ ìàñëî è òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â îâîùíóþ ìàññó. Ïåðåìåøèâàåì è ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêàòûâàåì êðûøêàìè, ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå 15 ìèíóò è ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì, îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
Áëþäî "Êüîïîîëó (áàêëàæàííàÿ èêðà)" ãîòîâî.
Ïîíàäîáèòñÿ:
3 êã. êàáà÷êîâ
1 êã. ìîðêîâêè
2 êã.ëóêà
1,5 ñò. ëîæêè ñîëè,
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
ëèì.êèñëîòà 1 ÷.ëîæêà
÷åñíîê 1-2 çóá÷èêà
2 ñò. ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû,
ðàñòèò.ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ
Êàáà÷êè íóæíî î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû è êîæóðû è íàðåçàòü êðóæêàìè, çàòåì îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äåëàòü ýòî íóæíî, ïîêà îíè íå çàðóìÿíÿòñÿ. Ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøàòü ñ ïîðåçàííûì êóñî÷êàìè èëè ïîëóêîëüöàìè ëóêîì è òàêæå ñëåãêà îáæàðèòü.
Æàðåíàÿ è íåìíîãî îñòûâøàÿ ìàññà ïîìåùàåòñÿ â áëåíäåð èëè ìÿñîðóáêó äëÿ èçìåëü÷åíèÿ. Çàòåì èçìåëü÷åííûå îâîùè ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü, ïåðåìåøèâàÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ãîðÿ÷óþ èêðó ïðîáóþò íà âêóñ, äîáàâëÿÿ ñîëü èëè ñàõàð ïðè íåîáõîäèìîñòè, ðàñêëàäûâàþò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòûâàþò æåëåçíûìè êðûøêàìè èëè ïëîòíî çàêðûâàþò ïëàñòìàññîâûìè, óêóòûâàþò äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ – âñå, áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî. Âêóñíàÿ æàðåíàÿ çàêóñêà íà çèìó ãîòîâà, è, ãëàâíîå, íå ïîòðåáîâàëîñü ìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû åå ïðèãîòîâèòü.

Êàáà÷êè ïî-áîëãàðñêè!Ñóïåð-õðóñòÿùèå, ïèêàíòíûå è ñêàçî÷íî âêóñíûå. Î÷åíü íàïîìèíàþò òå ñàìûå, áîëãàðñêèå îãóð÷èêè. Êñòàòè, è îãóðöû ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ñìåëî çàêðûâàòü. Ïîëó÷èòñÿ òîæå î÷åíü âêóñíî. Ïðîñòî ïåðåä çàêëàäêîé â áàíêó îãóð÷èêè íóæíî áóäåò çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå – íà íî÷ü. È îãóðöû, è êàáà÷êè ïîëó÷àþòñÿ âûøå âñÿêèõ ïîõâàë. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû íà 2 ë çàãîòîâêè:
- êàáà÷êè íåáîëüøîãî ðàçìåðà – 1,5 êã;
- âîäà î÷èùåííàÿ – 5 ñò.;
- ñàõàðíûé ïåñîê – 1/2 ñò.;
- óêñóñ ñòîëîâûé (9%) – 125 ìë;
- ñîëü êàìåííàÿ – 1,5 ñò. ë.;
- «âåíèê» çåëåíè è ñïåöèé äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ (çîíòèêè óêðîïà, õðåí, ýñòðàãîí, ëèñòüÿ âèøíè è ñìîðîäèíû, ñåëüäåðåé);
- ÷åñíîê – ïî çóá÷èêó â êàæäóþ áàíêó.
Ïðèãîòîâëåíèå:1. Êàáà÷êè òùàòåëüíî âûìîéòå è îáñóøèòå. Ñðåæüòå êîí÷èêè. Íàðåæüòå êðóæî÷êàìè. Òîëùèíîé ïðèìåðíî 1-1,5 ñì.
2. Âûáåðèòå ïîäõîäÿùóþ êàñòðþëþ äëÿ ìàðèíàäà, êóäà áû ïîìåñòèëèñü âñå èíãðåäèåíòû. Âëåéòå î÷èùåííóþ âîäó. 3. Âñûïüòå ñàõàðíûé ïåñîê.4. Òóäà æå äîáàâüòå ñîëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è íà íåáîëüøîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.5. Âëåéòå óêñóñ. 6.  êèïÿùèé ðàññîë ïîëîæèòå íàðåçàííûå êàáà÷êè. Îãîíü äîëæåí áûòü íåáîëüøèì. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé, îñòàâèâ íåáîëüøîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ãîòîâüòå 6-8 ìèíóò. Èíîãäà ïåðåìåøèâàéòå, ÷òîáû êàáà÷êè áûëè ðàâíîìåðíî ïîêðûòû ìàðèíàäîì.7. Ïîäãîòîâüòå áàíêè. Ïîìîéòå è ñòåðèëèçóéòå íàä ïàðîì. Ëèòðîâûå – â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ïîëóëèòðîâûì áóäåò äîñòàòî÷íî è 10 ìèíóò. Íà äíî åìêîñòåé äëÿ çàãîòîâêè âûëîæèòå ÷åñíîê è çåëåíü.8. Àêêóðàòíî âûëîæèòå ãîðÿ÷èå êàáà÷êè. È çàëåéòå ìàðèíàäîì. Óêóïîðüòå ÷èñòûìè êðûøêàìè. Åñëè ïîëüçóåòåñü çàêàòî÷íîé ìàøèíêîé, òî ïåðåâåðíèòå áàíêè ââåðõ «íîãàìè». Ïîñòàâüòå â òåïëî è óêóòàéòå äëÿ ìàêñèìàëüíî ìåäëåííîãî îñòûâàíèÿ. À ïîòîì ïåðåíåñèòå â ïîãðåá äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ. Åñëè ïîëüçóåòåñü êðûøêàìè òâèñò-îôô, òî ñäåëàéòå òî æå ñàìîå çà èñêëþ÷åíèåì òîãî, ÷òî ïåðåâîðà÷èâàòü áàíêè íå íóæíî.Õðóñòÿùèå, àðîìàòíûå è ïèêàíòíûå êàáà÷êè ïî-áîëãàðñêè íà çèìó ãîòîâû. Îñòàëîñü òîëüêî äîæäàòüñÿ çèìû è ñíÿòü ïðîáó. Óâåðåíà, ýòîò ðåöåïò âû áóäåòå ðàçäàâàòü âñåì çíàêîìûì, êîòîðûå ïîïðîáóþò çàêóñêó.
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû 1 êã
Ïîìèäîðû 1 êã
Ïåðåö áîëãàðñêèé 1 êã
Çåëåíü(óêðîï,ïåòðóøêà) ïî âêóñó
×åñíîê ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Ñîëü 2 ÷.ë.
Ñàõàð 2 ÷.ë.
Óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ 1 ÷.ë.
Øàã 1
Áàêëàæàíû íàðåçàåì êðóæî÷êàìè, ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 1-2 ÷àñà. Çàòåì îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.Øàã 2
Äàëåå íàðåçàåì ñîëîìêîé áîëãàðñêèé ïåðåö è òàêæå îáæàðèâàåì äî ïîëó ãîòîâíîñòè.Øàã 3
Ïîìèäîðû ðåæåì êðóæî÷êàìè.Èçìåëü÷àåì çåëåíü è ÷åñíîê.
Ïîäãîòàâëèâàåì áàíêè è êðûøêè.Áàíêè ÿ äåðæàëà íàä ïàðîì ìèíóò ïî 10 è êðûøêè òîæå êèïÿòèëà ìèíóò 10.
Íà äíî áàíêè íàñûïàåì 1÷.ë. ñîëè, 1÷.ë. ñàõàðà è óêëàäûâàåì îâîùè ñëîÿìè. Ñëîé áàêëàæàí, ñëîé ïîìèäîð, ñëîé ïåðöà áîëãàðñêîãî, íåìíîãî ÷åñíîêà, è ñëîé çåëåíè. Íàïîëíÿåì áàíêè äî âåðõà. Ñèëüíî íàáèâàòü íå íàäî.Ñâåðõó íàñûïàåì åùå 1÷.ë. ñîëè, 1÷.ë. ñàõàðà è 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè.Ãîòîâî!
Çàëèâàåì êèïÿòêîì ñ îãíÿ è ñòàâèì ñòåðèëèçîâàòü.
Íà äíî êàñòðþëè êëàä¸ì ïîëîòåíöå,íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ âîäó(íå çàáûâàåì ÷òî â áàíêàõ ó íàñ êèïÿòîê),áàíêè íàêðûâàåì êðûøêàìè è ñòåðèëèçóåì 15-20 ìèíóò.
Çàòåì çàêàòûâàåì è ïîä îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷îê — 3 Êèëîãðàììà
Ìîðêîâü — 0,5 Êèëîãðàììà
Ëóê — 0,5 Êèëîãðàììà
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 5 Øòóê
×åñíîê — 150 Ãðàìì
Çåëåíü: óêðîï, ñåëüäåðåé è ïåòðóøêà — 20 Ãðàìì
Ñàõàð — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Óêñóñ — 1 Ñòàêàí (Ìàðèíàä)
Ñîëü — 2 Ñò. ëîæêè (Ìàðèíàä)
Ïðèïðàâà äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè — 1 Øòóêà
1. Íàòðèòå íà
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "çàãîòîâêè":
×àñòü 1 - Êàïóñòíàÿ "áîìáà".
×àñòü 2 - æèçíÿòà «Áîëãàðñêèå» ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè 23 Èþë 2012, Àâòîð: admin
...
×àñòü 27 - Êàê ÿ ãîòîâëþ òêåìàëè èç àëû÷è è àäæèêó íà çèìó
×àñòü 28 - *Çîëîòûå ðåöåïòû* èç áîëãàðñêîãî ïåðöà íà çèìó
×àñòü 29 - ~Áëþäà ñ áàêëàæàíàìè è êàáà÷êàìè íà çèìó~
×àñòü 30 - Âêóñíåéøèå áàêëàæàíû íà çèìó «10 íà 10″.
×àñòü 31 - Áàêëàæàíû êîíñåðâèðîâàííûå
...
×àñòü 34 - Àäæèêà ÿáëî÷íàÿ î÷åíü âêóñíàÿ
×àñòü 35 - Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû "Ëþäìèëà"
×àñòü 36 - Çàïðàâêè äëÿ ñóïà è áîðùà íà çèìó - 10 ðåöåïòîâ
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-