Основные правила ( секреты) вкусных тонких блинов.

1. на 2 стакана жидкости 1 стакан муки

2. на 1 стакан муки – 1 ч.л разрыхлителя

3. Растительно масло в тесто обязательно.

4. на 1 стакан жидкости 1 яйцо ( если блины с начинкой на 2 стакана жидкости 3 яйца)

5. чтобы блинчики были нежными ¼ часть жидкости должна составлять кефир, йогурт или жидкая сметана.

6. сахар в тесто обязательно от 1 ч.л и больше на 2 стакана жидкости

7. мука должна быть просеяна

8. сковорода должна быть блинная или антипригарная ( если чугунная, то прокалить на большом огне с солью)

9. перед первым блином смазать сковороду раст. маслом и раскалить до лёгкого дымка, налить блин и убавить огонь до среднего) 10. блинное тесто при розливе стараться разлить в один круг( не гонять его по сковороде)

11. Чтобы блинчики были кружевные, смазывайте сковороду перед каждым блином, если не смазывать блинчики тоже идеально снимутся но будут иметь гладкую текстуру.

12. Иметь лопатку с тонким краем или использовать деревянную шпажку.

13. Если блин тонкий, рвётся, не снимается, добавьте 1-2 ст.л муки

14. Готовые блинчики смазать топленым маслом для получения изумительного вкуса или ( можно сливочным)

15. Если Вы приготовили блины впрок, не смазывайте их маслом, остудите, сложите в пакет или контейнер прокладывая между блинами пекарской бумагой или пищевой пленкой и в морозилку.  

Я использую мерную чашку ( стакан) 242 мл жидкости

1.5 стакана молока

0.5 стакана кефира

1 стакан муки

2 яйца

1/3 ч.л соль

1- 2 ст.л сахар

1 ч.л жидкий ванилин или ванильный сахар

1 ч.л разрыхлителя

2 ст.л масло растительное в тесто

2 ст.л топленое слив. масло для смазывания блинчиков раст. масло для смазывания сковороды блинов

15-17 шт сковорода 20 см.