Все в нем съедобно: и вершки (листья и стебель), и корешки (клубень). Из свежего сельдерея делают салаты, выжимают сок. Жареный и тушеный, он очень хорош в качестве гарнира.

100% пользы
Хотя на 90% сельдерей состоит их воды, в остальных 10% — кладезь полезных веществ: каротин, витамины В1 и В2, соли калия и кальция, фосфор, магний, щавелевая кислота. Кроме того, сельдерей стимулирует выделение желудочного сока и улучшает обмен веществ и пищеварение, а также тонизирует организм, укрепляет силы, благоприятно действует на нервную систему, омолаживает и лечит бессонницу.
Все части растения обладают мочегонным действием, поэтому его издавна применяли при подагре, ревматизме и ртритах, а также при заболеваниях мочевого пузыря и печени. Для этого обычно используют сок из корня или стеблей сельдерея. Его принимают по десертной ложке 3-4 раза в день за 30 минут до еды. Кстате, достаточно пожевать листик свежего сельдерея, чтобы избавиться от дурного запаха изо рта.
В народной медецине сок из стеблей и корней растения используется при ожогах, гнойничковых кожных заболеваниях и даже при аллергической крапивнице, лишаях и дерматитах. Натуропаты говорят, что, выпивая по стакану морковно-сельдерейного сока в день, можно не только печень почистить, но даже с бронхиальной астмой справиться.
Однако это растение противопоказано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ешь и худей!
Сельдерей снискал репутацию "похудательного" продукта. Действительно, он в какой-то мере способствует расставанию с лишним весом, так как является низкокалорийным (всего около 30 ккал на 100 г), и к тому же помогает выводить из организма воду.
Сельдерей, черезвычайно богатый натрием, можно использовать вместо поваренной соли. Это особенно полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами. Присутствие сельдерея на столе поможет скрасить кныние бессолевых диет.
Подходит это растение и для очищения организма. Измельчи 1 кг свежей петрушки и 1 большой корень сельдерея, добавь 1 кг меда и 1 л воды. Доведи, помешивая, до кипения на медленном огне. Настаивай три дня. Добавь еще 1 л водыи снова дай вскипеть. Принимай этот сироп по 3 столовых ложки перед сном.

В любом возрасте
Чтобы угрозы климакса обошли стороной, нужно четырежды в год проводить специальный курс: половину чайной ложки семян сельдерея залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и оставить на ночь. Принимать 4 раза в день по 1 стол. ложке за 30 мин. до еды в течении 27 дней.
Гинекологи также рекомендуют принимать сок сельдерея при нарушении менструального цикла.