Кабачковая икра на сковороде

Рецепт:
1,6 кг кабачков,
500 гр морковки,
400 гр лука,
2 ч. л. соли ( с горкой),
1 ч. л. сахара ( по вкусу),
4 - 5 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса 9 %,
2 ст . л. томатной пасты ( с горкой),
специи по вкусу.