1. ÂÀÐÈÀÍÒ
-ÎÃÓÐÖÛ "ÊÀÊ ÌÀÃÀÇÈÍÍÛÅ"
íà 1 ëèòð âîäû:
- 1,5 ñò.ëîæêè ñîëè
- 3 ñò.ë. ñàõàðà
- 10-12 ëîæåê 9% óêñóñà íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó.
1. Ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö, ãâîçäèêó, ðåï÷àòûé ëóê (êîëüöàìè), óêðîï óëîæèòü íà äíî áàíêè, äàëåå îãóðöû.
2. Ïîäãîòîâëåííûå îãóðöû â áàíêàõ çàëèòü êèïÿòêîì, îñòóäèòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, ñëèòü, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü â ðàñ÷åòå íà 1 ë.âîäû, âñêèïÿòèòü ñíîâà, çàëèòü îãóðöû è çàêàòàòü.
Óêñóñ äîáàâëÿòü â áàíêó ïåðåä âòîðîé çàëèâêîé!
2. ÂÀÐÈÀÍÒ
-ÎÃÓÐÖÛ "ÕÐÓÑÒßÙÈÅ"
-1ìîðêîâü
-2 ëóêîâèöû
-1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
-ïî 1 ëèñòî÷êó õðåíà,
ñìîðîäèíû,
âèøíè,
ëàâðóøêè,
çîíòèê óêðîïà
- ãîðîøêè ÷åðíîãî ïåðöà
1. Óëîæèòü íà äíî 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ìîðêîâü ðàçðåçàííóþ íà 4 ÷àñòè è âñå âûøåïåðå÷èñëåííûå èíãðèäèåíòû.
2. Óëîæèòü îãóðöû, çàëèòü ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäîé íà 15 ìèí. Âîäó ñëèòü. Äîáàâèòü â íåå: - 5 ÷.ë.ñîëè - 10 ÷.ë.ñàõàðà - 100ã. ñòîëîâîãî óêñóñà.
3. Âîäó ñî ñïåöèÿìè âñêèïÿòèòü åùå ðàç çàëèòü â áàíêó. Çàêàòàòü.
3. ÂÀÐÈÀÍÒ
"ÒÅÌ, ÊÒÎ ÍÅ ËÞÁÈÒ ÎÑÒÐÎÅ"
Ýòî âêóñíûå ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè.
Èäåàëüíî ïîäõîäÿò äëÿ òåõ êîìó ïî ðàçíûì ïðè÷èíàì íåëüçÿ åñòü îñòðîå.
Íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
- 1,5 ë. âîäû
- 2 ñò.ë.ñîëè
- 3 ñò.ë. ñàõàðà
1. Îãóðöû âûìûòü è çàëèòü íà 3 ÷àñà, ìåíÿÿ âîäó.
2. Óëîæèòü â áàíêó: - çîíòèêè óêðîïà,ëèñò õðåíà, 5 ëèñòüåâ ñìîðîäèíû - 4 çóá.÷åñíîêà -10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà - 4 øò.ãâîçäèêè - êîðèöà - ýñòðàãîí
3. Óëîæèòü îãóðöû â áàíêàõ âåðòèêàëüíî, çàëèòü ãîðÿ÷èì ðàññîëîì íà 3 ìèíóòû.
Çàòåì ðàññîë ñëèòü, ñíîâà âñêèïÿòèòü è çàëèòü â ïîñëåäíèé ðàç, äîáàâèâ â áàíêó: - 1 ñò.ë.ñòîëîâîãî óêñóñà
4. Çàêàòàòü. Ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì è îñòàâèòü ïîä òåïëûì îäåÿëîì ïîêà íå îñòûíåò. Äàæå âåñíîé îòêðûâàÿ áàíêó îãóð÷èêè êàê áóäòî ìàëîñîëüíûå.
4. ÂÀÐÈÀÍÒ
"ÄÀ×ÍÀß ÇÀÑÎËÊÀ"
Î÷åíü ïðîñòîé ñïîñîá çàñîëêè îãóðöîâ, íî î÷åíü âêóñíûé, îãóðöû ïîëó÷àþòñÿ õðóñòÿùèå.
 ÷èñòûå ïðîñòåðåëèçîâàííûå áàíêè ( 3ë.) ïîëîæèòü: - ëèñòüÿ õðåíà - âèøíè - ÷åðíîé ñìîðîäèíû - âåòî÷êè óêðîïà - ïî 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
1. Íàñûïàòü â êàæäóþ áàíêó ïî:
- 100ã. ñîëè è ñàõàðà ( 4 ñò.ë.ñàõàðà è 10 ÷.ë.ñîëè).
2. Çàïîëíèòü áàíêè îãóðöàìè è çàëèòü õîëîäíîé âîäîé.
Çàêðûòü èõ ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè, ïîñòàâèòü â òåìíîå õîëîäíîå ìåñòî (òèïà ïîãðåáà).
Ãîòîâû îãóðöû áóäóò ÷åðåç 3 ìåñÿöà, íî ñòîÿò äî âåñíû.
5. ÂÀÐÈÀÍÒ
"ÏÜßÍÛÅ" ÎÃÓÐÖÛ
1. Íà äíî áàíêè óëîæèòü: - êîðåíü õðåíà - óêðîï - ÷åñíîê - ëèñòüÿ ñìîðîäèíû
2. Çàòåì ïëîòíî óëîæèòü îãóðöû è çàëèòü ìàðèíàäîì,
íà 1,5 ë.âîäû:
- 3 ñò.ë.ñîëè áåç ãîðêè
- 2 ñò.ë. ñàõàðà
- 1 ÷.ë.óêñóñà
- 2 ñò.ë.âîäêè.
Ñòåðåëèçîâàòü 15 ìèíóò.
6. ÂÀÐÈÀÍÒ
"ÎÃÓÐÖÛ Â ÒÎÌÀÒÍÎÉ ÇÀËÈÂÊÅ"
- 5 êã. îãóðöîâ
- 2 êã.ïîìèäîð
- 250 ã.÷åñíîêà
- 250 ã.ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
- 250 ã.ñàõàðíîãî ïåñêà
- 3 ñò.ë. ñîëè
- 2 ñò.ë. 70% óêñóñà
1.Ïîìèäîðû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàðíûé ïåñîê, ñîëü, äîâåñòè âñå ýòî äî êèïåíèÿ è âàðèòü 10 ìèíóò.
2. Ïîòîì ïîñòåïåííî äîáàâèòü ðàçðåçàííûå íà êîëå÷êè îãóðöû. Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü 20 ìèí., ïîòîì äîáàâèòü ÷åñíîê è óêñóñ, âñå ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü â ñòåðåëèçîâàííûå áàíêè, óêóïîðèòü.
Ðåçàòü ïðèõîäèòñÿ äîëãî, çàòî ïîëó÷àåòñÿ ìíîãî áàíîê 10 áàíîê ïî 650 ãð.
7. ÂÀÐÈÀÍÒ
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÎÃÓÐ×ÈÊÈ
Îãóðöû ïîëîæèòü â áàíêè è çàëèòü ðàññîëîì, íà 2 ëèòðà âîäû:
- 2 ñò.ë.ñîëè ñ ãîðêîé
- 6 ñò.ë.ñàõàðà ñ ãîðêîé
- 5-7 ãîðîøèí ïåðöà
- 5-7 ëàâðóøêè
1. Âñå âñêèïÿòèòü 3 ìèíóòû, çàòåì îñòóäèòü, äîáàâèòü - 2 ñò.ë. 70% óêñóñà
2. Çàëèòü â áàíêè. Çàòåì ïðîñòåðèëèçîâàòü èõ 5 ìèíóò è çàêàòàòü.
8.ÂÀÐÈÀÍÒ
ÌÀËÎÑÎËÜÍÛÅ ÎÃÓÐ×ÈÊÈ
1. Îãóðöû óëîæèòü â 3-õ ëèòðîâûå áàíêè ñî ñïåöèÿìè
- óêðîï
- õðåí
- ëèñòüÿ ñìîðîäèíû
- ÷åñíîê
- ïåðåö ãîðîøêîì (4-5 øò)
- ãâîçäèêà (2-3 øò.)
- ëèñò ÷åðåìóõè
- 1 ñò.ë. ñîëè ñ ãîðêîé
- 1,5 ñò.ë.ñàõàðà áåç ãîðêè
- 2 òàáëåòêè àñïèðèíà
- 0,5-1 ÷.ë.70% óêñóñíîé ýññåíöèè è çàëèòü êèïÿòêîì, çàêðûòü êðûøêàìè.