Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Секреты варки свеклы


Как долго надо варить ее? Сколько варить свеклу для шубы, а сколько для винегрета? Что лучше подойдет для этого – пароварка, скороварка, микроволновая печь или кастрюля?
Для начала — несколько советов, которые пригодятся независимо от того, как вы готовите свеклу:
**заканчивайте варку охлаждением свеклы, в холодной воде она «доходит» и легко чистится;
**этот овощ лучше варить целиком, в кожуре. Так он сохраняет свой сок;
**не солите воду при варке — овощ станет твердым. Лучше посолите готовое блюдо;
**подсохший овощ можно спасти — ошпарьте его кипятком, залейте прохладной водой, пока не набухнет, поставьте на огонь в этой же воде;
**при расчете времени варки свеклы для шубы, уменьшайте его примерно на 5 минут, иначе она будет слишком мягкой для терки.

Если вы готовите свеклу на плите:
**свекла будет отвариваться 2-3 часа, если поставить ее готовиться в холодной воде;
**варка займет около 1 часа, если положить овощи в закипевшую воду;
**отварить свеклу за 15-25 минут можно, если готовить на большом огне в открытой кастрюле. Воды в кастрюле должно быть на 8 см выше овощей;
**ускорить варку поможет ложка растительного масла, добавленная в кипящую воду;
**самый быстрый (однако, не самый полезный) способ варки — очистить свеклу, нарезать ее кубиками, добавить 1 ч.л. уксуса на 1 плод и варить или тушить 10-15 минут.

Если вы готовите свеклу в духовке:
**запекайте овощи в фольге или рукаве, заворачивая каждую свеклу отдельно;
**при 200 градусах она будет готовиться 15-30 минут;

Если вы варите в скороварке:
**приготовление займет 10-30 минут;
**нарезанная свекла приготовится быстрее.

Если вы готовите микроволновке:
**время варки уменьшается до 10-15 минут;
**у промытой свеклы вилкой проколоть кожуру, положить в рукав для запекания. Готовить на мощности 800-900 Вт 10 мин., оставить в камере еще на 5-7 мин.;
**при варке в специальной посуде, добавьте туда 2-3 ст.л. воды и неплотно прикройте крышкой.

Если вы готовите в мультиварке:
**приготовление от 30 до 90 мин. при разных режимах и размерах свеклы;
**можно отварить свеклу за 60-80 мин. на режимах «Суп», «Тушение» или «Выпечка» в чаше мультиварки, залив овощи водой;
**на режиме «Варка на пару», приготовить можно за 40 минут.

Теперь вы знаете сколько надо варить свеклу, можете сравнить различные режимы и подобрать самый оптимальный, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Еще раз стоит отметить, что самая полезная свекла — приготовленная в духовке, затем тушеная или запеченная в микроволновой печи и только потом отваренная в кастрюле.

http://lifesguide.ru/