Готовятся очень быстро и легко!

На 4-6 порций потребуется:

600 грамм кальмаров

4 яйца

пол чайной ложки соли

4 столовых ложки муки

6 столовых ложек панировочных сухарей

500 грамм растительного рафинированного масла

Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.

Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой.

Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно выбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы.

Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.

Затем опускайте в льезон (яйца).

Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло.

Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.

Серия сообщений "Блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Мусака с рыбой
Часть 2 - Селедочное масло
...
Часть 9 - Деликатес - кальмары, фаршированные креветками
Часть 10 - Салат из кальмаров, риса и моркови
Часть 11 - Кольца из кальмаров