10 минут – время, конечно, утрированное. За 10 минут можно вымесить тесто, но надо ещё время, чтобы оно поднялось, минут 30-40 ( в зависимости от температуры в помещении).

Тесто не терпит плохого настроения хозяйки. Сами знаете, стоит начать замешивать тесто без настроения или, что ещё хуже, поругавшись с домочадцами, всё – никакое тесто не получится – ни дрожжевое, ни пресное!

Вот о дрожжевом тесте и поговорим сегодня. О том рецепте, что я подобрала ,наконец-то, для себя и которое меня ещё ни разу не подводило.




● — кефир- 1 стакан
● — масло подсолнечное – 0,5 стакана
● — мука – 3 стакана
● — сахар –2-3 ст.л.
● — соль – 1 ч.л.
● — дрожжи живые – 100 гр.



√ – Растираем вместе дрожжи и сахар до состояния однородной кашицы. Дрожжи в данном случае я использовала живые – с ними мне больше нравится готовить.
В растёртые дрожжи с сахаром добавляем щепотку соли и просеиваем муку.

√ – Муку обязательно просеиваем, чтобы в результате этого процесса она обогатилась кислородом и стала легкой и воздушной. Это избавит её от сырых примесей и ненужного мусора. А выпечка из муки, как следствие, получится мягкой и нежной.

√ – В отдельной посуде смешиваем кефир и растительное масло и подогреваем смесь градусов до 50, не больше (иначе кефир превратится в творог).
Можно это сделать и на газу, можно и в микроволновке. Главное, не перегреть!

√ – И теперь самое главное – жидкость вливаем в муку! Не наоборот – не муку засыпаем в жидкость, а жидкость вливаем в муку!

√ – Всё. Вымешиваем мягкое эластичное однородное тесто, которое убираем в тёплое место минут на 30-40, чтобы оно хорошо поднялось.

Когда тесто поднимется, обминаем его ещё раз и приступаем к формированию мучных изделий.