• Говядина — 0,5 кг
• Крупа перловая — 0,5 стакана
• Морковь — 3 шт.
• Огурец свежий — 2 шт. (средние)
• Чеснок — 1 зубок (необязательный ингредиент)
• Майонез — 3−4 ст. ложки
• Зелень петрушки и укропа для украшения
• Соль, перец — по вкусу

1. Для начала необходимо подготовить продукты. Лучше сделать это заранее — накануне.
   1. Перловку замачиваем на 3−4 часа в холодной воде, а затем отвариваем в подсоленной воде около 1 часа. Первую воду, которую мы залили в перловую крупу лучше слить, а затем снова налить воду и варить уже до готовности 45 минут-1 час.
   2. Морковь также необходимо отварить в кипящей воде минут 30−40 (в зависимости от размера). Для лучшего цвета и вкуса морковки при варке я добавляю 0,5 ст. ложки сахара на литр воды.
   3. Говядину отвариваем и оставляем в бульоне.
2. Собираем салат слоями в широкое блюдо с высокими краями. Первый слой — говядина, порезанная кубиками.
3. 
4. Далее — слой моркови, также порезанной кубиками. Промазываем этот слой майонезом.
5. 
6. Следующим слоем идёт свежий огурец, порезанный кубиками. Можно очистить огурец от кожуры — так салат будет более нежным. Промазываем чуть-чуть майонезом этот слой. Добавляем мелко порезанный чеснок, если вы делаете «Жемчужный» с чесноком.
7. 
8. И наконец, сверху ровным слоем выкладываем перловку. Смазываем майонезом. Сверху украшаем салат рубленой зеленью.
9. 

И вот наш салат «Жемчужный» с перловкой готов.