Ингредиенты для "Пирог "Летняя зима"":

• Мука пшеничная— 400 г
• Сахар— 100 г
• Масло сливочное— 200 г
• Яйцо куриное— 3 шт
• Сок лимонный— 2 ст. л.
• Сода гашеная уксусом— 0,5 ч. л.
• Печенье(толченое) — 2 ст. л.

• Творог— 250 г
• Сметана— 4 ст. л.
• Сахар— 2 ст. л.
• Ванилин— по вкусу
• Черника(замороженная) — 300 г

Рецепт "Пирог "Летняя зима"":

Подготовить продукты для теста.

Растопить масло, добавить сахар и мешать, пока не растворится.

Вбить по одному яйца, одновременно частями вливая лимонный сок.

Помешивая, добавить муку с содой. Замесить тесто. Оно получается очень мягким, практически форму не держит. Мне пришлось добавить пару ст. л. муки, чтобы тесто хотя бы перестало расползаться. Убрать в холодильник на 30 мин.

Тем временем подготовить продукты для начинки. Ягоды выложить на сито, чтобы они могли оттаять и стек лишний сок. У меня в холодильнике залежалась пачка маскарпоне, срок был критический, надо было срочно спасать, поэтому я его и пустила в дело. А, вообще, по рецепту нужен простой мелкозернистый творог.

Смешать ингредиенты для заливки, кроме ягод. Я взяла 2 ст. л. сахара. Если любите послаще, увеличьте количество сахара.

Теста получилось очень много, относительно количества начинки, чересчур много. На форму d 23 и глубиной 4 см у меня ушла едва ли половина теста, а вот начинка ушла вся.

Вот столько теста осталось, на еще один полноценный пирог. Убрала в холодильник.

Итак, продолжаем. После холодильника тесто загустело и с ним стало можно работать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик. Девочки часто спрашивают, как я делаю такой красивый край, зубчиками. Вот так и делаю.

Посыпать тесто толченым печеньем.

Выложить ягоды. Немного можно отложить для украшения, но можно обойтись и без этого. Если ягоды слишком кислые, можно посыпать их сахаром.

Сверху распределить творожный крем. Украсить отложенными ранее ягодками.

Выпекать 40-45 минут при 180-190*С.

Дать пирогу немного отдохнуть в форме, а затем аккуратно извлечь и уложить на блюдо.


Божественно вкусный пирог и, что понравилось нам больше всего, совершенно не приторный, можно сказать даже почти не сладкий, а черника придает ему неповторимую сочность и свежесть.