Домашние рецепты » Супы » Сырный суп
1 декабря 2013, Автор: Юлия Калмыкова

Грибы всегда придают всем блюдам, в которых они используются, необыкновенный вкус и аромат. Не исключением стали и супы с этим продуктом.
В своем рецепте использовала шампиньоны, ставшие уже столь привычными для нашей кухни. Кстати, название у гриба, как ни странно, французское “champinion” и переводится просто — “гриб”. Еще один интересный факт. Считается, что если эти грибы посолить во время приготовления, то они потеряют значительную часть своего аромата. Так что солить не станем. Лучше посолить чуть-чуть сильнее сам бульон.

Пару слов по поводу плавленого сыра. В последнее время столкнулась с тем, что сыры “не хотят” растворяться в бульоне, приходится что-то придумывать. Чтобы ввести сыр в суп, я его не только измельчила с помощью мелкой терки, но и увеличила время прогревания в бульоне — помогло. Сыр растворился полностью, без комочков и кусочков.

Чтобы приготовить этот вкуснейший сырный суп, вам понадобится 1 час свободного времени. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции супа.

Чтобы приготовить сырный суп с грибами, вам понадобится:

бульон куриный — 2 л
грибы шампиньоны — 200 г
картофель — 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сыр плавленый — 100 г
зелень для украшения, специи, соль и перец — по вкусу

Как приготовить сырный суп с грибами:

1.Отварить бульон, процедить его. Посолить по вкусу.

2. Овощи очистить от кожуры, помыть под проточной водой и обсушить. Грибы очистить от кожицы.

3. Картофель нарезать небольшими кусочками.Добавить в бульон. Варить около 2-3 минут.

4. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к картофелю.

Добавляем сыр вначале, чтобы он растворился в процессе приготовления.
5. Лук мелко покрошить. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

 

6. Морковь натереть на средней терке. Добавить в сковороду и обжарить вместе с луком на медленном огне 3-5 минут.

7. Грибы нарезать небольшими кусочками. Обжаривать в сковороде, пока не выпарится вся жидкость.

8. Добавить зажарку и грибы в суп и прогреть все вместе 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи.

При подаче украсить суп мелко нарубленной зеленью. При желании можно потратить немного больше времени и приготовить чесночные гренки к этому супу. Мне кажется, они будут здесь вполне уместны. Для этого чеснок обжарьте совсем немного на оливковом масле, после чего удалите из сковороды. А на полученном чесночном масле обжарьте до золотистого румянца хлеб с двух сторон. Приятного аппетита!