Ну вот господа сегодня готовим рыбу в кляре.Сперва нужно правильно купить нужную рыбу.
Она должна быть почти без костей.Мне в этом плане нравится лосось.
Берём рыбу не в виде филе в упаковке туда мне кажется доливают воды потому что когда размораживается рыба из пакета вытекат вода,мне этот аквариум не нравится.
Я покупаю морженную рыбу в знакомом магазине мне её напилят как скажу хоть ломтиками хоть бубликами :)

Вот рыба купленна,приносим домой и тщательно чистим( чтоб не сыпалась чешуя кругом можно чистить внутри большого целлофанового пакета) и моем рыбу, нарезая поперёк волокон тоненьким кусочками. Если крупная рыба тогда вдоль волокон на крупные куски, а потом уже их на более мелкие поперёк.Перчим.


Затем готовим кляр, в глубокую миску разбиваем яицо,добавляем муки воды молока я не добавляю хотя говорят можно.В уксусе пол чайной ложечки соды вспениваем и добавляем ,хорошо вымешиваем чтобы не было комков густота как сметана.

Макаем в кляр кусочки и помещаем на горячую сковородку, я жарю на оливковом масле. иногда:)

Переворачиваем накрываем крышкой ставим на медленный огонь, 7-8 минут и блюдо готово



Готовится на удивление быстро и легко.

Приятного аппетита.

Котлеты 'по- киевски' и мой домашний вариант приготовления этого блюда.
И так, как же их сделать?
Берем куриную грудку , предварительно удалив из нее косточки (специально даю рецепт без косточки от крыла, с ней труднее отбивать) и нарезаем ее тонкими слоями.
Эти слои отбиваем плоской железной тяпочкой, намоченной в воде, мягко и с оттяжкой прикасаясь к мясу. Можно, конечно, для этих целей использовать и деревянный молоток, но это сложно и неудобно. Гораздо удобнее этим молотком бить по голове мужу, если он вмешивается в процесс приготовления 'киевских' котлет!
Заранее приготовим масло - нарежем его кусочками, чуть толще карандаша и длиной со спичечную коробку, обваляем в мелко нарезанном укропе или зелени и поместим в морозильку.
Дальше ..на тонкие отбитые кусочки куриной грудинки раскладываем замороженные кусочки масла и заворачиваем их в эти самые отбитые кусочки грудинки ( из грудки получается 5 - 6 киевских котлет).
Я, иногда, режу копчённое сало брусочками, обмакиваю их в зелень и добавляю вместо масла. Эти брусочки сала годятся для котлет с маленьким количества жира, но они должны быть маленькими, а то не прожарятся!
Затем следует двойная панировка получившихся котлеток в муке, в яйце, потом в хлебных крошках или сухарях.
Жарятся котлетки в большом количестве растительного масла (во фритюре), а потом в духовке . Это классический способ!.
Я же делаю маленькие котлетки и жарю их, как обычно, в малом количестве жира, на медленном огне и под закрытой крышкой , чтобы хорошо прожарились, и время от времени их поворачиваю.
При моем способе они жарятся долго.
Если же жарить классическим способом, в большом количестве растительного масла (фритюре) и доводить их потом до полной готовности в духовке втечении 2- 3 минут, то они будут готовы быстрее, но это как кому нравится.
Мне кажется, что мой способ более удобный и облегчённый для дома.
Вобщем , способ жарки выбирайте сами.
Попробуйте приготовить !
И да получатся они у вас вкусными и сочными!
Приятного аппетита!

Разные варианты приготовления котлет по- киевски испробованы мною лично.
Мой рецепт мною же освоен, переработан и дополнен.))
Здесь он напечатан под редакцией aushra
Перепечатка возможна только со ссылкой на мой дневник.


Фото котлет киевских взято с сайта
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pokievsky.shtml

Вот такой тяпкой нужно отбивать мясо слегка смачивая её поверхность.

Фото тяпки взято с сайта
http://www.vdovinko.ru/index.php?productID=17&PHPS...8efe442f31e7db62fcaa138438c389

Грудку курицы отделить от костей, хрящиков и кожи,мелко нарезать кубиками Добавить перец,(соли я не добавляю) можно мелкорубленной зелени и столовую ложку майонеза.
И добавить обязательно натертые на мелкой тёрке два зубчика чеснока.
Сформировать маленькие котлетки большие не прожарятся
Панировать в двойной панировке мука яйцо сухари. Жарить на самом медленном огне.
перевернув закрыть крышкой.
Это блюдо для продвинутых хозяек!
А у начинающих же кулинаров скорее всего, мелко не нарежется грудка,отвалится панировка, и вообще котлетки развалятся на сковороде:))))))
И всё же пробуйте дорогие мои!

Яичница глазунья с мясом луком и зеленью

Готовится быстро и легко рецепт для начинающего кулинара,ну и для ленивых или торопящихся мужчин, если надо что-то быстренька сварганить.

Нежное мясо свинина или говядина,совсем немного, мелко нарезать острым ножом ленточками а потом эти мелкие ленточки в мелкие кубики как можно меньше типа крупного фарша можно чуть крупнее,посолить поперчить.(Кто не любит мясо можно заменить грибами Шампиньонами.)
Лук нарезать обычно и немного зелени,а всё это бросить на горячую сковородку
По желанию можно добавить сладкий перец мелко нарезанный и помидоры крупно.
И можновсё вместе жарить на подсолнечном лучше на оливковом масле, на медленном огне и мешать часто, после подрумянивания залить яичницей глазуньей, посыпать паприкой или чем любите.если яичница медленно жарится на 2 -3 минуты закройте крышкой но не долго ато желток сварится.
Не смотря что я длинно написал блюдо готовится очень быстро 5 -7 минут
Приятного аппетита!