Полосатая закуска из овощей

 

Ингредиенты:

4 баклажана,

4 луковицы,

4 моркови,

8 долек чеснока,

1 большой пучок укропа,

8-10 помидоров,

2 ст.л. уксуса,

2 ст.л. меда,

соль и перец по вкусу

Читать далее...

Осенние заготовки. Закуски и приправы

Казалось бы, столько заготовок было сделано по различным рецептам, что ничего нового уже не осталось. Оказывается, нет! С каждым разом копилочка рецептов все пополняется.


-Закуска с рисом «Уралочка»
-Закуска «Хреновая»
-Голубцы «Закусочка»
-Корейская закуска «Разноцветная»
-Лечо «1001-й вариант»
-Аджика «Пикантная»
-Кетчуп «Огуречное наслаждение»
-Подлива к макаронам
-Приправа «Сацибели»
-Приправа острая
-Солянка «Шахтерочка»
-Капуста «Слоеный кочанок»
-Чудо-капуста (старинный рецепт)

Пикантный овощной салат из баклажан с капустой


Сегодня у нас еще одна заготовка на зиму: маринованные баклажаны с капустой. Рецепт этой закуски с хрустящей капустой очень простой и быстрый, готова она уже на второй день.


Маринад в этом рецепте позволяет капусте быстрее приготовиться, а сами баклажаны с капустой из-за добавления чеснока и горького перца больше похожи по вкусу не на соленые или квашенные, а на корейскую закуску.

Попробуйте приготовить и вы, очень вкусно!

Баклажаны на зиму в медовом маринаде - долго не задержатся...

Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.



Только так баклажаны получаются вкуснее: редкий рецепт

Осенние овощные заготовки

Осень вступила в свои права, и наступило время нового урожая. И те хозяйки, которые хотят иметь домашнюю консервацию зимой, продолжают делать очередные запасы.

Осенью у нас есть еще помидоры, огурцы и перцы. Много кабачков, созревают баклажаны и тыква. Все это дает возможность приготовить вкусные и полезные консервы на зиму. И наши подруги, приятельницы и знакомые делятся с нами новыми рецептами, которые, конечно, хочется опробовать.




Помидоры консервированные
Зеленые помидоры без уксуса
Каша с перцем
Баклажаны на зиму
Салат «Язык проглотишь»
Салат «Осенний»
Капуста «Сибирячка»
Салат из квашеной капусты с морковью
Салат из тыквы и квашеной капусты
Капустно-свекольный сок
Груши моченые
Груши моченые с брусникой
Грушевый уксус

Салат из кабачков «Тёщин язык-2»


Своё название этот изумительный салат получил за свой острый, достаточно жгучий вкус, именно такой остротой, по всей видимости, обладает язык нелюбимой и нелюбящей тёщи.

Да все понятно, почему вы не любите своих тещ! Кому ж понравятся острые и колкие замечания в адрес себя, любимого. Однако я готова тещам гимн воспеть! Женщинам, которые доверили вам своих дочек, в надежде, что вы их будете холить и лелеять.

Есть рецепт специальный, для тещ. Это не мухоморы и не чернобыльские яблочки, как вы понадеялись, а… тещин язык. Стоп!!! Куда вы побежали? Неееет, я не это имела ввиду! «Тещин язык» - это блюдо такое, из кабачков, острое и пряное. Как дань уважения к тещиным словам.

Вот увидите, после этого рецепта, тещи ваши сразу подобреют!

Заготовка на зиму “Язычки из кабачков”

Сочные рагу и аппетитные запеканки, вкуснейшие закуски и румяные оладьи – в летние дни мы имеем возможность насладиться огромным разнообразием чудесных кушаний, приготовленных из нежных кабачков. Чуть позже, когда кабачки начинают созревать гораздо быстрее, чем съедаются, приходит прекрасная пора приготовления разнообразной консервации на зиму.
В современной кулинарии существует немало вариантов заготовки кабачков впрок. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию один из таких замечательных рецептов и рассказать о том, как приготовить заготовку на зиму «Язычки из кабачков».

Заготовка на зиму «Язычки из кабачков» послужит отличной самостоятельной закуской или же прекрасно дополнит вкус любого основного блюда!

Салат из огурцов "Зимний" - рецепт на столько простой, на столько и вкусный

С этим салатом у меня произошла история и довольно занимательная. Моего мужа угостил один старичок салатиком в баночке, баночек было две. Одну муж съел, а вторую принес домой со словами, что бы я попробовала. Ничего подобного я раньше не ела и естественно попросила рецепт. В рецепте мне было категорично отказано и я принялась экспериментировать.

Что я только не делала с этими несчастными огурцами! На разгадку рецепта я потратила несколько лет, ведь для определения вкуса салат должен постоять. И наконец то в этом году я пришла к конечному результату!

Салат из огурцов Зимний – рецепт заготовки

Очень вкусный салат на зиму "Шарлотта"

Время катать банки!
В разгаре сезон заготовок и консерваций, а потому я решила предложить вам рецептик вкусного и легкого в приготовлении салата на зиму. Его можно использовать как соус к различным гарнирам, добавлять в супы или просто есть с хлебом.

Про этот салат НА ЗИМУ можно сказать-пальчики оближешь!!!

Консервирование

Я предлагаю всем читателям список моих домашних заготовок на зиму, которые пользуются наибольшей популярностью не только у меня, но и у многих читателей! Заготовки из клубники Клубника, это одна из тех ягод, которую любят практически все, особенно клубничного варенья, потому востребованность различных рецептов её заготовки довольно таки велика. Лично я, могу вам предложить следующие варианты заготовки клубники на зиму: Клубничный джем   Сироп из клубники   Клубника перетертая с сахаром   Заготовки из вишни Чаще всего я пользуюсь следующими рецептами заготовки вишни: Вишневое варенье   Вишнёвый сироп   Компот из вишни на зиму   Заготовки из красной смородины Смородина – это одна из самых вкусных ягод, а приготовленное из нее варенье, так и вовсе сказка, которую можно попробовать на вкус. Но остальные рецепты тоже достойны вашего внимания! Красная смородина с сахаром   Джем из красной смородины   Компот из красной смородины   Заготовка из помидоров на зиму Домашние помидоры, это те продукты, которые просто необходимо заготовить в обязательном порядке. Но ведь можно не просто законсервировать целыми, а даже приготовить домашний томатный сок, который многие просто обожают (взять, хотя бы, моего МЧ)! Томатный сок   Помидоры консервированные   Помидоры с болгарским перцем   Заготовка огурцов на зиму У меня в семье есть три самых ходовых рецепта, по которым мы готовим консервированные огурчики, так что делюсь я с вами, можно сказать сокровенным. Консервированные огурцы с кабачками   Консервированный салат из свежих огурцов   Салат из огурцов на зиму   Заготовки салатов на зиму Сочетание различных овощей подарит вам отличный вкус консервированных салатов. Консервированный салат из капусты   Салат из болгарского перца   Салат Лечо   Консервация кабачков Уверяю вас, не только на фото кабачки выглядят такими аппетитными, на вкус они еще вкуснее! Кабачки на зиму   Кабачки в свекольном соке   Кабачковый салат на зиму   Заготовка грибов Грибы, как всегда, закрывают сезон консервации, потому и в сегодняшней подборке заготовок на зиму, они занимают почетное последнее место! Консервированные маслята Консервированные грибы   Лисички консервированные P.S. Остальные рецепты консервации вы можете посмотреть в перейдя по ссылке – домашняя консервация.  Приятного аппетита! С уважением, автор блога, Татьяна :)

 

КУБАНСКИЙ САЛАТ

Читать далее...

Консервируем. САЛАТ ПРОСТОЙ И ГЕНИАЛЬНЫЙ

Взять:
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет —— то берете 2 кг. другого овоща.

Читать далее...

Как приготовить быстрый маринованный салат?

Как приготовить быстрый маринованный салат?

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 2 - Аджика вкусная.
...
Часть 86 - Мука из хрена
Часть 87 - Моя любимая аджика...
Часть 88 - Как приготовить быстрый маринованный салат?

Заправка для борща

'Закуска из зеленых помидоров на зиму'

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":

Часть 1 - Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры
Часть 2 - Острый салат из кабачков
...
Часть 98 - грибная солянка с овощами
Часть 99 - свекольный салат
Часть 100 - Капуста в рассоле (заготовки на зиму)

ЮРЧА.



3 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 100 г 6%- ного уксуса, 150-200 г чеснока, 200 г сахара, 80-100 г соли, 350- 400 г раст. масла, 3 пучка петрушки, горький перец по желанию.

Довести до кипения молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку. Опустить предварительно смешанные кабачки и перец, хорошо размешать и кипятить под крышкой 40-45 минут, помешивая.

Кабачки нарезать кубиками (средний кабачок разрезать вдоль пополам, каждую половинку вдоль еще на 4-5 частей, затем поперек толщиной 0.5-0.7 см). Перец разрезать вдоль на 5-6 частей, а потом поперек на 3-4 части. Кипящую закуску расфасовать в баночки (получится примерно 10 баночек 0.5 л), закатать, перевернуть и укутать на 30 минут.

Источник

Суповая заправка с зеленью

Взять по 1 кг моркови, помидоров, лука, 600 г сладкого перца, 300 г укропа, 300 г петрушки, 600-800 г соли.

Все порезать, смешать с солью и разложить в банки. Хранить в холодном месте по капроновыми крышками.

Эта заправка для любых супов хороша, только, конечно, бульон солить уже не надо. 

 

Салат "Летняя соната"

Порезать 2,4 кг огурцов, 1 кг помидоров, 700 г лука репчатого (кольцами), 200 г укропа. Все перемешать, оставить на 30 минут, после чего положить перец горошком, гвоздику, лавровый лист - по вкусу.

Разложить по 0,5-литровым банкам и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания.

Салат "Лебедь".

Берем по 1 кг моркови, сладкого перца (разных цветов). Все моем, чистим, крупно режем (кубиками 2,5 X 2,5 см). Складываем все это в эмалированную кастрюлю, добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, 8 ст.л. 9%-ного уксуса и 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешать и оставить постоять 3 часа. Затем доводим до кипения на сильном огне, перемешиваем и быстро раскладываем в стерильные банки, закатываем. Надо, чтобы овощи только простерилизовались, но не сварились. Вкус салата необыкновенный, а все овощи получаются хрустящими.

Рисовая закуска

Уже много лет мы делаем рисовую закуску. Кто и когда нам дал этот рецепт - уже и не помним, но съедается на УРА! Это достаточно сытный гарнир к мясным блюдам, ведь помимо овощей в закуске есть и рис. Делюсь рецептом с теми, кто еще такое не далал.

Читать далее...

Казачий салат

2,5 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 1 ст.л. подсолнечного масла, 2 десертные ложки 9%-ного уксуса.



Помидоры мелко порезать, репчатый лук - кольцами, перец - соломкой, морковь и яблоки натереть на терке. Все перемешать и посолить по вкусу.



В литровые банки уложить специи, налить подсолнечное масло. Заполнить банки салатом и стерилизовать 30-40 минут. По окончании стерилизации добавить уксус, закатать и остудить.

 

Салат с рисом

2,5 кг красных помидоров, 2,5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л воды, 0,5 л растительного масла, 6 сладких перцев, 300 г риса, 200 г сахара, 4 ст.л. соли.



Рис промыть и залить кипятком на 5 минут. Овощи измельчить, смешать с рисом и специями, варить 50 минут на медленном огне.



Закатать горячими, укутать.

 

Салат из цветной капусты в томате

2,5 кг цветной капусты, 2 кг помидоров красных, 1 стакан растительного масла, душистый перец, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 кг болгарского перца (красного), 200 г чеснока, 200 г петрушки, 200 г 6%-ного уксуса.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде минуты 3, остудить.

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, перец болгарский, порезанный кружочками.

Довести до кипения, опустить отварную капусту и проварить на медленном огне 15 минут.

Разложить в банки и быстро закатать.

 

Борщевая заправка

1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг соли.

Лук, томаты, перец мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Все перемешать, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в погреб. (Блюда не солить после добавления этой заправки). 

 

Салат "Карпаты"

3 кг помидоров, 3 кг капусты, 2 кг свеклы, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 стакан чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан сахара, 100 г соли, 0,5 л растительного масла.

Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Помидоры пропустить через мясорубку.

Перец, капусту, свеклу, лук и чеснок смешать, залить помидорной массой. Добавить уксус, сахар, соль, растительное масло. Варить 4-5 минут с момента закипания.

Закатать в стерилизованные банки.  

 

Салат с гречневой крупой

3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 500 г гречневой крупы, 0,5 л растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

Лук, перец, морковь нарезать произвольно, обжарить по отдельности в масле. Гречку сварить до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить, добавить соль, сахар, уксус и прокипятить еще 3 минуты.

 В томатную массу добавить обжаренные овощи и гречку и варить 30-35 минут. Сложить в банки и закатать.

 

Соте по-кубански

1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови.

Соус: 0,5 л растительного масла, 100 г 6%-ного уксуса, 70 г соли, 2 ст.л. сахара, 100 г чеснока.

Овощи нарезать соломкой. Приготовить соус: масло, уксус, соль и сахар вскипятить, добавить измельченный чеснок. Залить овощи соусом и тушить на медленном огне 30 минут. Разложить в подготовленные банки. Стерилизовать литровую банку 5-7 минут. Закатать.

 

Свекольник

3 кг помидоров,1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 0,5 л растительного масла, 10 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 1 стручок горького перца, 0,5 стакана рубленого чеснока, 1 десертная ложка красного молотого перца.

Овощи порезать мелкими кусочками, помидоры и горький перец пропустить через мясорубку. Массу тушить на медленном огне 2 часа. За 3 минуты до окончания варки добавить 1 десертную ложку 70%-ной уксусной кислоты. Закатать в стерильные 0,5-литровые банки и укутать.