ПРОФИТРОЛИ - ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Ингредиенты:

Тесто:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт.

Крем:
Шоколадный маргарин — 1 шт.
Какао — по вкусу
Молоко сгущённое — 1 банка

Приготовление:

1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом.

Источник

МАРМЕЛАД ИЗ АПЕЛЬСИНА И ЛИМОНА

Легкий и вкусный цитрусовый мармелад можно с легкостью приготовить своими руками. Плюс — для этого вам не понадобиться много ингредиентов — из апельсинов и лимонов получится отличный домашний мармелад.

Ингредиенты:

апельсины – 3 шт.
лимоны – 5 шт.
сахар – 200 г
ванильный сахар – 8 г
желатин – 30 г

Приготовление:

Из лимонов и апельсинов выжмите сок.
Снимите цедру с одного лимона и одного апельсина.
Смешайте лимонную цедру с соком лимона, а апельсиновую – с соком апельсина.

Доведите смесь до кипения.
Проварите в течение 5 минут.
Дальше надо процедить соки.

Желатин залейте холодной водой на 10 минут.
Растопите половину желатина на паровой бане.
К апельсиновому соку добавьте половину сахара и ванильного сахара.
Доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.
Добавьте желатин и перемешайте.

Форму застелите пергаментом и пищевой пленкой.
Вылейте отвар в форму и разровняйте лопаткой.
Оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
Затем поставьте в холодильник на 1 час 20 минут.

Подогрейте лимонный сок.
Добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар.
Доведите до кипения и проварите в течение 5 минут.

Растопите желатин, который остался.
Добавьте к лимонной смеси и перемешайте.
Остудите до температуры тела.

Залейте сверху на апельсиновый мармелад.
Поставьте в холодильник на 1 час 20 минут.
Нарежьте ромбиками с длиной граней 3 см и обваляйте в сахаре.

Источник

ОРИГИНАЛЬНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ: ПОМИДОРЫ С МЁДОМ И НАЧИНКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Всегда очень интересно разнообразить традиционные рецепты новыми подходами и решениями. Для оригинальной по вкусу медовой засолки нам потребуются спелые томаты, петрушка, свежий чеснок и маринад. Для него на 1 литр воды кладут 2 столовые ложки соли и 1,5-2 столовые ложки меда.

Помидоры промывают и вырезают у них плодоножки.
Чеснок и петрушку мелко рубят и этой смесью начинают отверстие в помидорах, образовавшееся после удаления плодоножек.

Все необходимые для маринада части соединяют и доводят до кипения.
Готовые томаты укладывают в простерилизованные банки и заливают их вскипевшим маринадом. Затем следует подождать 10 минут, аккуратно слить маринад, вторично прокипятить его и вновь заполнить банки.
После этого заготовки с томатами можно закрывать крышками.



Вкус помидоров, фаршированных чесноком с зеленью, очень понравится любителям острой закуски. А нежный привкус и аромат меда сделает такую заготовку фаворитом домашнего ужина.

Источник

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ «СЛАЙСЫ» С МЁДОМ И ЧЕСНОКОМ

Они просто тают во рту! И вы, безусловно, не раз похвалите себя за то, что сделали эту вкуснейшую заготовку. Отличная закуска к мясным блюдам...

Ингредиенты:

Кабачок - 500 гр
Укроп - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Масло подсолнечное - 70 гр
Уксус ароматизированный - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Кабачки моем и обсушиваем.
Режем их (лучше это сделать овощерезкой) на длинные тонкие пластинки.
Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй, сердцевину и шкурку лучше не использовать.
Кабачки солим и отставляем на 30 минут в сторонку.

Укроп мелко режем.
Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.
В отдельной посуде соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед.
Все хорошо перемешиваем.

С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. В
се перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Источник

БАКЛАЖАНЫ «КАК ГРИБЫ»
 

Заготавливаем баклажаны на зиму

Самые популярные блюда из баклажанов — это закуски, икра и салаты. Но настоящим хитом летнего сезона можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы». Наверное за то, что и впрямь нежные скользкие ломтики «синих» в этом блюде напоминают по вкусу солёные и маринованные дары леса.

Закуска «Баклажаны как грибы»

Сразу хочется отметить — ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует. Просто, быстро, а для дачников — вообще почти даром (труд по выращиванию оставляем за кадром, это уже в прошлом, а на сегодняшний день по факту «ну, это у нас своё, с огорода»! Правильно?!)

Что нам потребуется:

баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг;
чеснок — 1 головка средней величины;
укроп — пучок 250-300 г;
масло растительное — 1,5 стакана;
уксус 9% — 10-11 ст. ложек;
соль — 4.5 ст. ложки;
вода — 2,5 литра.

Как готовить

1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.
(Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).

3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны как грибы остыли. Это занимает около часа.

5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить маслои измельчить укроп и чеснок.
6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся.

Что нам потребуется:

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА: РЕЦЕПТ 5-МИНУТКА

Очень простой и быстрый рецепт варенья, специально для тех, кто не любит тратить много времени на заготовки. Для того что бы приготовить вкуснейшее ароматное лакомство - варенье из винограда, у тебя уйдет всего пару минут...

Тебе понадобится:

виноград 1 кг;
сахар 200 гр;
вода 1,5 л.



Как приготовить варенье из винограда:

Оборви ягоды винограда с кистей, крепкие целые ягодки промой под водой.
Смешай в кастрюле воду и сахар и ставь эту массу на медленный огонь, нагревая смесь на медленном огне, помешивай ее, до полного растворения сахара.

В полученный сахарный сироп выложи виноград, перемешай и прогрей на медленном огне в течение 5 минут. Затем необходимо увеличиь огонь и варить варенье еще 5 минут. Важно что бы варенье не кипело.

Сними кастрюлю с огня и разложи горячее варенье по стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Выставляем банки на пол дном вверх, оборачиваем их теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Источник

3 СУПЕР МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА
 

Лето - традиционная пора для шашлыка и барбекю. Но даже все самое вкусное и приятное со временем надоедает. Если на этот теплый сезон у вас большие планы, которые включают частые посиделки с друзьями у костра, имеет смысл научиться готовить сразу несколько разных маринадов и каждый раз готовить шашлык новым способом.



Маринад из горчицы и меда

Ингредиенты:

мёд
горчица
пряные травы
вода
растительное масло
соль, перец

Лучше, если вы возьмете несколько разных видов горчицы — одну зерновую, другую острую.
Мед выбирайте жидкий, или разогрейте его на водяной бане.
В качестве пряностей для такого маринада отлично подойдет свежий тархун.

Маринад по средиземноморскому рецепту

Ингредиенты:

Банка томатов в собственном соку;
лимон;
базилик;
сахар;
чеснок;
соль, перец;
каперсы (опционально)



Измельчите томаты с соком на блендере (можно заменить разведенной томатной пастой).
Добавьте сахар, сок лимона и каперсы (без рассола).
Базилик порвите руками, а чеснок разомните ножом.
Добавьте специи по вкусу.

Сметанно-апельсиновый маринад

Ингредиенты:

крупный апельсин
сметана
майонез
чесночный порошок
сушеный базилик
кардамон
соль, перец;

Возьмите одну часть майонеза на две части сметаны.
Цедру апельсина натрите на терке, а из мякоти выдавите сок.
Добавьте соль, специи и сушеные травы.
Можно не тереть апельсин, а порезать на дольки и размять руками.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗА: ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
 

Его можно приготовить как из арбузной мякоти, так и из корок. Сегодня мы подготовим для тебя рецепт варенья из мякоти арбуза.

Тебе понадобится:

Арбуз (мякоть) 1 кг
Сахар 800 г
Сок одного лимона
Ванилин



Как приготовить:

Нарежь мякоть кубиками и удали все косточки.
Посыпь сахаром и дай постоять 2-3 часа.

Затем слей сок и свари из него сироп.
Залей сиропом кусочки арбуза и доведи до кипения.
Сними варенье с огня и дай настояться 8-10 часов.

После этого снова доведи до кипения варенье и опять дай настояться 3-5 часов.
Теперь добавь ванилин, лимонный сок и кипяти 3-5 минут.

Наконец варенье разлей по стерилизованным банкам и закатай!
Приятного аппетита.

Источник

ИСПАНСКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»

Испанские булочки — улиточки со сладкой начинкой. Получается очень вкусно и нежно

Продукты:

Для теста:
Мука — 300 гр.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Теплая вода — 120 мл.

Отдельно:
Сливочное масло, очень мягкое — 100 гр.
Начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
Сахарная пудра



Как приготовить испанские булочки «Ensaimadas»:

1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой «крючок» месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

2. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.

3. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом.

4. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. В качестве начинки можно использовать и творог. Закрутите рулет в виде улитки.

5. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С .

6. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.

Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму
 

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны - 1 кг.;
• капуста свежая - 1 кг.;
• морковь - 300 гр.;
• чеснок - 10 зубчиков;
• перец острый - по вкусу;
• перец черный горошком - 10 шт.;
• соль - 1,5 ст. л.;
• уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.
2. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
3. Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
4. Приготовить острый перец и чеснок. Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
5. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.
6. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Добавить баклажаны в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
7. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.