1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

350 мл воды (можно на молоке - поднимется поменьше, но будет нежнее)
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара (обязательно столько при любой начинке)
4 ст.л. растительного масла
80 грамм сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного)
33 грамма сырых дрожжей,
примерно 700 г муки, чтобы тесто не липло к рукам, последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенцие должна быть мягкая, нежная.

Сухих дрожжей нам понадобится 11 грамм (1 пакетик)

Это дрожжевое тесто можно хронить в холодильнике:

Это замечательное тесто для пирожков я готовила без дрожжей, на кефире и с добавлением соды, поэтому с уверенностью могу сказать, что оно получается по-настоящему быстрое.

Без выпечки жить скучно :) Я работаю с тестом уже очень давно, лет с 10-ти. Пирожки и плюшки научилась печь намного раньше, чем варить супы и прочие «взрослые» (более серьёзные) блюда.

В первые годы приготовления выпечки у меня не получалось угадывать с количеством начинки для приготовленного теста. Обычно её всегда было меньше, а тесто, соответственно, оставалось. 

С опытом эта проблема ушла. Зато я сейчас иногда замешиваю тесто сразу на 2-3 раза. Мне это особенно удобно, когда планирую заниматься разного рода выпечкой с разницей в сутки-двое. Чаще всего я это практикую именно с дрожжевым тестом, т.к. оно требует больше времени. 

4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)

2 ст. л сахара

1\2 ч.л. соли

2 ст. л. масла подсолнечного

500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)

пакет сухих дрожжей  "СафМомент"  (11 гр.)

ОЧЕНЬ БЫСТРО и СКАЗОЧНО ВКУСНО!!!

Уж очень заинтересовали рецепты такого теста, и что я хочу сказать...авторы не преувеличивают...это что- то сказочное, тесто  настолько вкусное,нежное,воздушное,мягкое...просто нет слов!!!

А делается очень быстро, не надо ничего...замесил, слепил пирожки или булочки, и испек по- инструкции.

Очень вкусно! Рекомендую! Рецепты однозначно - в фавориты!!!

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы — тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.

Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия — враг хорошей кухни.