В данном рецепте в качестве основного ингредиента используются шампиньоны, потому что они наиболее доступны и не зависят от сезона, но чтобы облагородить и усилить грибной вкус, в соус добавляются измельченные сушеные белые грибы. Их можно смолоть в блендере или кофемолке.

Вам понадобится:

 

Белые грибы сушеные	15 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Шампиньоны	500 г	Мука пшеничная	20 г
Соль	½ ч.л.	Сливки 20-22%	250 мл
Чеснок дольки	1 шт.	Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)	100 г

 

Репчатый лук не крупно нарежьте и обжарьте до прозрачности с небольшим количеством масла.

Шампиньоны тщательно очистите от остатков земли, нарежьте и положите в сковороду к луку. Готовьте, время от времени помешивая, пока основная часть жидкости от грибов не испарится. Затем добавьте столовую ложку муки и порошок из белых грибов. Посолите, перемешайте.

Влейте в сковороду сливки. Жирность сливок может быть разной, тут все зависит от совести.

Продолжайте готовить на небольшом огне, помешивая, пару минут, пока соус не загустеет.

Порционные формочки для жульена натрите чесноком и разложите в них грибную смесь. Сверху присыпьте натертым сыром.

Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Сыр должен расплавиться и стать золотистым.

Подавайте как горячую или теплую закуску.

источник О Самом Интересном