Морские гребешки с лососем под соусом с красной икрой

Среда, 12 Марта 2008 г. 18:10 + в цитатник

Еще один замечательный рецепт от Карины http://www.carina-forum.com/ricette/seafood/null/0000013.php

4 морских гребешка
400 г филе лосося (порезанного на 4 части)
100 мл белого вина

СОУС

150 г сливочного масла
150 г сливок
100 мл белого вина
2 луковицы шалот
100 мл рыбного бульона
60 г лососевой икры
соль, перец, укроп

Обернуть каждый гребешок кусочком лосося и нанизать на шпажку
Поджарить на сливочном масле с двух сторон, добавить вино и потушить до готовности ( максимум 5 минут)
Мелко порезать лук шалот и прижарить до золотистого цвета на сливочном масле
Добавить сливки и бульон, посолить, попречить и непрерывно мешая, довести соус до загустения
Выложить гребешки на тарелку полить соусом и и добавить икру

По такому же принципу я готовлю "рыбные розы". Обычно беру семгу и какую-нибудь морскую белую. И в моем случае соус приготовлен без добаления лука-шалота, что однозначно проигрывает этому. Получается очень красиво и вкусно.

Приятного аппетита!