На десерт невероятно вкусные домашние трубочки с белковым кремом.

 

Берем ингредиенты:
слоеное тесто - 2 квадратные пластины
яйцо  - 1 шт. (для смазывания)
вода - 50 мл
сахар - 100 грамм
белки – 2 шт.

Приготовление:

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см.
2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
 

 

5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.
Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
 

 

7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.
 

8. Посыпать сахарной пудрой.

Готовые трубочки при необходимости можно положить в холодильник на срок не более суток. Однако практика показывает, что съедаются они моментально.