Всем известный десерт под названием «Птичье молоко» был придуман в СССР, а рецепт даже запатентован. За этим тортом выстраивались очереди.

Сейчас он дефицитом уже не является, найти его можно практически в каждом магазине, но, конечно же, будет гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством.

Данный рецепт отличается как простым списком ингредиентов, так и легким способом приготовления в домашних условиях, поэтому воплотить его в реальность под силу даже неопытным хозяйкам. И главное — это не займет много времени.

• Белки от 4-х яиц;


• Желатин – 2 ч. л.;


• Сахарная пудра – по вкусу (в среднем из расчета 1 ст. л. на каждое яйцо);


• Шоколад – 2 стандартные плитки без добавок;


• Сливочное масло – половина пачки.

Замочить в воде желатин для набухания.

Приготовить глазурь, расплавив шоколад и масло.

Подготовить любую форму для суфле, главное, чтобы у нее были бортики. Застелить ее дно специальной бумагой, выложить половину шоколадной массы и поставить застывать в холодильник.

Тем временем растворить разбухший желатин с помощью водяной бани и медленно влить его в сильно взбитые с сахарной пудрой яичные белки, при этом продолжать взбивать.

Взбитое суфле разровнять по уже застывшей глазури и полить эту массу оставшимся шоколадом. Форму опять ставим в холодильную камеру и не меньше, чем на полчаса.

Чтобы приготовить в домашних условиях торт по этому рецепту, потребуется больше усилий, но результат вас порадует – на столе будет стоять настоящее «Птичье молоко» — редкое удовольствие для советских граждан, а в настоящее время такое доступное, но при этом не менее желанное.

• Масло сливочное – половина упаковки;


• Мука – 7 ст. л.;


• Яйца куриные – 2 шт.;


• Сахарный песок – половина стакана;


• Ванилин – по желанию.

• Белки от 2-х яиц;


• Масло сливочное – одна упаковка;


• Молоко сгущенное – половина банки;


• Желатин – 4 ч. л.;


• Лимонная кислота – половина 1 ч. л.;


• Ванилин – по желанию;


• Сахарный песок – 1 стакан с половиной;


• Вода – 150 мл.

Выпекаем два коржа на пекарской бумаге в духовке около 10 минут при 200?С. Для удобства лучше сразу сделать их подходящими по размерам форме, в которой планируете собирать готовый торт.

Делаем суфле. Взбиваем подтаявшее масло и сгущенку. Желатин замачиваем на полчаса в четверти стакана воды. Варим из сахара и указанного в ингредиентах количества воды сироп: ждем, когда закипит вода, и высыпаем в нее сахар, варим до готовности (пока не будет стекать тонкой нитью).

Яичные белки взбиваем с лимонной кислотой до состояния устойчивых пиков. Когда сироп достиг необходимой консистенции, его нужно медленно влить к белкам, не прекращая их взбивать, а затем также не торопясь вливаем растопленный посредством водяной бани желатин. Миксер выключаем. Добавляем к взбитой массе ванилин и смесь масла со сгущенкой. Осторожно перемешиваем.

Приступаем к «сборке» торта «Птичье молоко»: корж — половина суфле — второй корж — оставшееся суфле. Ставим в холодильник.

Когда суфле застынет торт можно полить глазурью. Чтобы ее приготовить, топим шоколад, применив водяную баню, и добавляем сюда же сливочное масло, перемешиваем. Готовый торт снова оставляем в холодильнике.

Такой десерт с творожным суфле придется по вкусу любителям считать калории. Во-первых, он не особо калорийный (тем более, если использовать творог и сливки с низкой жирностью), а во-вторых, безумно вкусный.

• Творог (не зерненный) – 100 гр.;


• Сливки – 100 мл.;


• Сгущенное молоко – 150 гр.;


• Коровье молоко – 70 мл.;


• Пищевой желатин – 15 гр.;


• Какао в порошке – 20 гр.

1. Залить желатин залить холодным молоком для набухания.


2. В сгущенку вливаем сливки, доводим эту смесь до кипения и кипятим еще пару минут, убавив газ. Добавляем в эту смесь нагретый желатин. Тщательно перемешиваем с добавлением какао. Оставляем эту массу остужаться при комнатной температуре.


3. Тем временем блендером взбиваем творог до такой степени, чтобы не осталось ни комочка. Добавляем приготовленную ранее смесь и продолжаем взбивать блендером еще несколько минут.


4. Распределяем взбитую массу по форме и ставим ее в холодильник.


5. Теперь готовим глазурь. Растапливаем шоколад. Вливаем в него сливки и тщательно размешиваем.


6. На застывшее суфле выливаем глазурь и снова помещаем форму в холодильник.

Стоит попробовать этот тающий во рту десерт хоть раз, он обязательно придется вам по душе. И главное – никто не сможет угадать основной компонент этого суфле.

Сливочное масло – половина упаковки;

Сахарный песок – 190-200 гр.;

Яйца куриные – 3 шт.;

Мука пшеничная – 200 гр.;

Какао в порошке – 20 гр.;

Ванилин – по желанию;

Сода пищевая – половина 1 ч. л.

• Сливочное масло – 1 упаковка с половиной;


• Сахарный песок – 180-200 гр.;


• Манная крупа – 4-6 ст. л.;


• Молоко коровье – 400-500 мл;


• Ванилин – по желанию.

• Молоко коровье – 50 мл;


• Какао в порошке – 40-50 гр.;


• Сахарный песок – половина стакана;


• Сливочное масло – 10 гр.

1. Делаем основу торта. Смешиваем какао, сахар, ванилин, добавляем масло и оставляем на медленном огне. Тщательно мешаем до получения однородного состояния.


2. Когда смесь остынет, добавляем в нее
   
   по одному яйцу и хорошо перемешиваем. Всыпаем сюда муку уже смешанную с гашеной содой.


3. Выпекаем корж в духовке на 200?С.


4. Далее готовим суфле. Главный его секрет в том, что манную крупу предварительно следует перемолоть в кофемолке до состояния муки.


5. Варим манную муку в молоке до загустения. Взбиваем масло, сахар и ванилин. Эту смесь добавляем к манной массе и хорошо размешиваем.


6. Выкладываем готовую смесь на корж и помещаем для застывания в холодильник.


7. Займемся глазурью. Смешиваем какао и сахар с молоком. Нужно довести эту смесь до кипения и добавить масло. Даем глазури немного остыть, прежде чем полить ею суфле.

Эти конфеты нравятся как взрослым, так и детям. Однако не все догадываются, что это лакомство легко приготовить и дома.

• Шоколад – 1 стандартная плитка;


• Сливочное масло – 1/2 пачки;


• Яйца (только белки) – 4 шт.;


• Желатин – 15 г;


• Сахарная пудра – по вкусу (из расчета в среднем 1 ст. л. на каждое яйцо).

1. Желатин высыпаем в воду для набухания, затем нагреваем его, но обходимся без кипячения и оставляем остывать.


2. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до плотного состояния и не торопясь влить желатин, продолжая работать миксером. Суфле укладываем в форму для застывания, потом его режем на квадратики либо раскладываем застывать по готовым формочкам.


3. Готовим глазурь из шоколада и сливочного масла. Застывшее суфле обмакиваем в шоколадную смесь, укладываем на фольгу и убираем в холод.

Любителям десертов понравится рецепт торта черепаха со сгущенкой. возьмите на заметку.

Как приготовить торт «Сметанник» в мультиварке рецепты с пошаговыми фото и рекомендациями здесь.

Если вам хочется добиться наибольшего сходства с птичьим молоком, произведенным на кондитерской фабрике, то попробуйте вместо желатина в суфле добавлять агар-агар. Он делает его более нежным.

Приобрести агар-агар можно в отделах специй, иногда его продают в аптеках. Только помните, что суфле с ним застывает намного быстрее, чем суфле с желатином, так что, приготовив такое суфле, его нужно будет очень быстро переложить в форму.

В некоторых рецептах белковое суфле предлагают взбивать с сахаром. Лучше же всегда добавлять сахарную пудру, поскольку белки не подвергаются тепловой обработке, и сахар очень сложно растворяется, особенно если он крупный.

Если вы хотите придать белковому суфле какой-то вкус, то желатин можно замачивать не в воде, а в фруктовом соке или домашнем компоте.