
Äåðåâåíñêàÿ ïèööà
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
ìîëîêî - 250ìë
ñàõàð - 2ñò.ë.
ñóõèå äðîææè - 1ïàêåòèê (11ãð)
ñëèâî÷íîå
ìàñëî - 125ãð (ðàñòîïèòü)
ìóêà - 350-400ãð
ñîëü - 1/2÷.ë.
Íà÷èíêà:
òâîðîã - 250ãð
çåëåíü - 100ãð (ó ìåíÿ çåëåíûé ëóê è óêðîï)
âàðåíîå êóðèíîå ôèëå - 1øò (200-250ãð)
ñûð - 100ãð
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
ìàíêà - 1ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèòü òåñòî.Äëÿ ýòîãî â ÷àøêå ñìåøàòü 0,5ñò òåïëîé
âîäû (èëè ìîëîêà) 1ñò.ë. ìóêè 1ñò.ë ñàõàðà äðîææè. Îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 7-10ìèíóò, ÷òîáû îïàðà ïîäíÿëàñü øàïî÷êîé.
2.  ãëóáîêóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, âëèòü òåïëîå ìîëîêî, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îïàðó, äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Ïîñòàâèòü
òåñòî â òåïëîå ìåñòî íà 1-1,5 ÷àñà äî óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå â 2 ðàçà, îáìÿòü è îñòàâèòü åù¸ ðàç äëÿ ïîäú¸ìà (åù¸ îêîëî 30-40ìèíóò).
3. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè, ðàñêàòàòü êàæäóþ â êðóã òîëùèíîé îêîëî 1ñì è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì (êðóãè ïîëó÷àþòñÿ äèàìåòðîì îêîëî 28ñì, íà ìîé
ïðîòèâåíü ïîìåùàåòñÿ òîëüêî 1, ïîýòîìó ïåêëà çà 2 ðàçà).
4. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.Çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü, ñìåøàòü ñ òâîðîãîì, äîáàâèòü ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Êóðèíîå ôèëå ðàçîáðàòü íà âîëîêíà. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
5. Êðóã èç òåñòà ïðèñûïàòü
ìàíêîé (ýòî íóæíî ÷òîáû óáåðå÷ü òåñòî îò ðàçìîêàíèÿ). Ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè òåñòà òâîðîã ñ çåëåíüþ, çàòåì êóðèíîå ôèëå è ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.
6. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 200ãðàäÑ äóõîâêå â òå÷åíèå 20-25ìèíóò äî ðóìÿíîãî öâåòà.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Ðåöåïò òîíêîé èòàëüÿíñêîé ïèööû
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òîíêîãî òåñòà:
100 ãð. òåïëîé âîäû;
0,5 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé;
ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå ñàõàðà è ñîëè;
2 ñòàêàíà ïðîñåÿííîé ìóêè;
1 ÿéöî;
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà.
Äëÿ íà÷èíêè:
Òîìàòíûé ñîóñ (100 ãð. ïîìèäîðîâ, îëèâêîâîå ìàñëî, ñóõîé
áàçèëèê, îðåãàíî, ñîëü, ñàõàð);
100 ãð. ïîìèäîðîâ;
100 ãð. âåò÷èíû;
120 ãð. ñûðà;
50 ãð. áîëãàðñêîãî ïåðöà;
100 ãð. ñâåæèõ øàìïèíüîíîâ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çàìåñèòå òåñòî: ðàñòâîðèòå â òåïëîé âîäå ñàõàð, ñóõèå äðîææè è ñîëü.
2. Âñûïüòå ïîëîâèíó
ìóêè, ðàçìåøàéòå è äîáàâüòå ÿéöî, åùå ðàç õîðîøî ðàçìåøàéòå ìàññó.
3. Äîáàâüòå îñòàëüíóþ ìóêó, îëèâêîâîå ìàñëî è âûìåñèòå òåñòî.
4. Ðàçäåëèòå òåñòî íàïîïîëàì: èç êàæäîé ïîëîâèíêè âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü
ïèööó äèàìåòðîì 35-40 ñì.
5. Ðàñêàòàéòå òåñòî â âèäå êðóãëîãî òîíêîãî
áëèíà, ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè ïîäñûïàÿ ìóêó.
6. Ïðèãîòîâüòå òîìàòíûé ñîóñ: 2-3 ñðåäíèõ ïîìèäîðà îøïàðüòå êèïÿòêîì è óäàëèòå êîæèöó, èçìåëü÷èòå èõ â áëåíäåðå, äîáàâüòå ùåïîòêó ñóõîãî áàçèëèêà è îðåãàíî, îëèâêîâîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü. Ïðîâàðèòå ñîóñ 5 ìèíóò, è äàéòå íåìíîãî îñòûòü.
7. Âñþ ïëîùàäü òåñòà íàìàæüòå òîìàòíûì ñîóñîì.
8. Âûëîæèòå íàðåçàííûå ãðèáû, âåò÷èíó, ñëàäêèé
ïåðåö, ïîìèäîðû, ïîñûïüòå íàòåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
9. Ïîñòàâüòå ïèööó íà 15-20 ìèíóò â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âàæíî: íå ïåðåäåðæèâàéòå åå â äóõîâêå, èíà÷å
òåñòî íå ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèì!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)