
Êëàññè÷åñêèé çàâàðíîé êðåì
Èíãðåäèåíòû:
500 ìë ìîëîêà
200 ã ñàõàðà
1 ÷. ë. âàíèëèíà
50 ã ìóêè
4 ÿè÷íûõ æåëòêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. ßè÷íûå æåëòêè ìû ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è ìóêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Äîâîäèì íàøå ìîëîêî äî êèïåíèÿ.
3. Âëèâàåì ãîðÿ÷åå ìîëîêî â ÿè÷íóþ ìàññó, ïåðåìåøèâàåì.
4. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñòàâèì íà îãîíü è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ.
5. Ãîòîâî! Òåïåðü è âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì ïðÿìî ó ñåáÿ äîìà. Î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò ïîìîæåò âàì ïðåóñïåòü â âàøèõ êóëèíàðíûõ íà÷èíàíèÿõ.
Îòëè÷íûé ðåöåïò çàâàðíîãî êðåìà
Èíãðåäèåíòû:
- 1 ëèòð ìîëîêà,
- 2 ÿéöà,
- ïîë ëèòðîâàÿ áàíêà ñàõàðà,
- 200ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 4 ñòîë. ëîæ. ìóêè(ñ ãîðêîé),
- âàíèëüíûé ñàõàð.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñîåäèíèòü ÿéöà, ñàõàð è ìóêó.
2. Õîðîøî âñ¸ ðàñòåðåòü â îäíîðîäíóþ ìàññó.
3. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ïîë ëèòðà õîëîäíîãî ìîëîêà. ×òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà.
4. Äðóãóþ ïîëîâèíó ìîëîêà äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âëèâàåì â õîëîäíóþ ñìåñü - âçáèâàÿ.
5. Çàòåì ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü è èíòåíñèâíî ïîìåøèâàÿ äîâîäèì äî çàãóñòåíèÿ. È ïðÿìî òóäà äîáàâëÿåì ìàñëî.
6. Ãîðÿ÷èì êðåìîì ñìàçûâàåì êîðæè èç ñëîåíîãî òåñòà.
Ýòî ñòîèò ïîïðîáîâàòü!
Êëàññè÷åñêèé çàâàðíîé êðåì
Èíãðåäèåíòû:
- 500 ìë ìîëîêà
- 200 ã ñàõàðà
- 1 ÷. ëîæêà âàíèëèíà
- 50 ã ìóêè
- 4 ÿè÷íûõ æåëòêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. ßè÷íûå æåëòêè ìû ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è ìóêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Äîâîäèì íàøå ìîëîêî äî êèïåíèÿ.
3. Âëèâàåì ãîðÿ÷åå ìîëîêî â ÿè÷íóþ ìàññó, ïåðåìåøèâàåì.
4. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñòàâèì íà îãîíü è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ. Ãîòîâî!
Òîðò Íàïîëåîí
Èíãðåäèåíòû:
Êîðæè:
- 5 ñòàêàíîâ ìóêè
- 400 ã ìàðãàðèíà
- 1 ñòàêàí (250 ìë) ìîëîêà
Êðåì:
- 2 ñòàêàíà ìîëîêà
- 250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 3 æåëòêà
- 3 ñòàêàíà ñàõàðà 3 ñò.ë.
- 3 ñò.ë. ìóêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êîðæè:
1. Ïåðåòåðåòü ìàðãàðèí ñ ìóêîé.
2. Âëèòü ìîëîêî è çàìåñèòü òåñòî.
3. Ðàçäåëèòü íà 14 êóñî÷êîâ è íà 30 ìèí â õîëîäèëüíèê.
4. Äîñòàòü òåñòî,ðàñêàòàòü íà êðóãè 28 ñì è âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ 5-7 ìèíóò.
5. Îáðåçêè âûïå÷ü è ðàñòåðåòü â êðîøêó äëÿ îáñûïêè áîêîâ è âåðõà òîðòà.
Êðåì:
1. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ 3 ñò ë ñàõàðà 3 ñò ë ìóêè,äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîêà äî îäíîðîäíîé ìàññû (êàê êèñåëü).
2. Îñòàâøååñÿ ìîëîêî âñêèïÿòèòü ñ ñàõàðîì,âëèòü êèñåëüíóþ ìàññó è ìåøàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
3. Îñòóäèòü.
4. Ìàñëî âçáèòü,ñîåäèíÿÿ ñ çàâàðíûì êðåìîì äî ïûøíîé è íåæíîé êîíñèñòåíöèè.
6. Ñëîæèòü îäèí íà îäèí.
7. Ñâåðõó íà êîðæ ïîñòàâèòü äîùå÷êó ñ ãðóçîì è â õîëîäèëüíèê.
8. Óòðîì ðàñòåðåòü êðåì ïî áîêàì (êðåì âûñòóïèò ïîä ãðóçîì), îáñûïàòü êðîøêîé.
Ýêëåðû ñ çàâàðíûì êðåìîì
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî – 1 ñòàêàí (250 ìë).
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ãð.
Ìóêà – 150 ãð.
Ñîëü – ùåïîòêà.
ßéöà – 4 øòóêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.  êàñòðþëþ íàëèòü ìîëîêî, ïîëîæèòü òóäà ìàñëî ñëèâî÷íîå, ùåïîòêó ñîëè.
2. Ìàñëî õîðîøåíüêî ðàñòîïèòü è äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, çàâàðèòü ìàññó è ñíÿòü ñ ïëèòû.
3. Çàòåì âçáèâàÿ ìàññó ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà. ß ÿéöà äîáàâëÿëà ñðàçó â ãîðÿ÷åå òåñòî.
4. Ãîòîâóþ ìàññó íàïîëíèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè øïðèö, è âûäàâèòü ïîëîñêè äëèíîé 10 ñì. íà ñìàçàííûé ìàñëîì èëè ïîñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü.
5. Ìåæäó ïîëîñêàìè îñòàâèòü ðàññòîÿíèå 5 ñì. Ó ìåíÿ ýêëåðû âûïåêàëèñü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãð 30 ìèíóò. Äóõîâêó ïðè âûïåêàíèè ýêëåðîâ íå îòêðûâàòü.
6. Â ãîòîâûõ ýêëåðàõ äåëàåì îòâåðñòèå è íàïîëíÿåì çàâàðíûì êðåìîì, ñâåðõó ýêëåðû ïîêðûëà ðàñòîïëåííûì íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàäîì.
Çàâàðíîé êðåì:
400 ìë ìîëîêà,
2 æåëòêà,
1,5 ñò.ë. ìóêè,
1,5 ñò.ë êðàõìàëà,
80 ãð ñàõàðà,
âàíèëèí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà äëÿ ýêëåðîâ:
1. Â ïîñóäå äëÿ ìèêðîâîëíîâêè ðàñòèðàåì æåëòêè ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, âëèâàåì ìîëîêî è äîáàâëÿåì ìóêó, êðàõìàë.
2. Õîðîøî ïåðåìåøàòü ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ è â ìèêðîâîëíîâêó íà 3-5 ìèíóò íà ÌÀÊÑ ìîùíîñòü (ýòî â ìèêðî... ôóíêöèÿ ðàçîãðåâ).
3. ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ÷åðåç êàæäóþ ìèíóòó
çàâàðíîé êðåì âûíèìàòü è õîðîøåíüêî-õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàòü, ÷òî áû íå áûëî êîìî÷êîâ.
4. Ãóñòîòà êðåìà çàâèñèò îò òîãî ñêîëüêî áóäåòå ãîòîâèòü ïî âðåìåíè, ó ìåíÿ íà ïðèãîòîâëåíèå êðåìà óøëî 4 ìèíóòû.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)