О еде, настроении и семейной жизни. Сатья прабху
 

— Насколько я понимаю, в ведической кулинарии, помимо того, что блюда готовятся без мяса, важно еще и настроение человека в процессе приготовления пищи…

— Настроение первично вообще. Кулинария, особенно ведическая, — это способ передачи эмоций. Если у вас все в порядке с головой, есть люди, которых вы любите и которым хотите что-то передать, то вы найдете способ, как это сделать, найдете подходящий рецепт. Рецепты в этом случае уже вторичны, они только средство. Для того чтобы лучше проиллюстрировать то, что я говорю, вот вам такой пример. Вы когда-нибудь ели бабушкины блины, сидя возле печки, вместе с младшими братьями и сестрами? Бабушка печет, дает тебе этот блин, еще горячий, ты его ешь и тебе так вкусно, что можешь еще десяток таких съесть. Но тебе вкусно не потому, что это печеное тесто с водой, а потому что это любовь, сформованная в такие круглые поджаристые штуки. Бабушка любит тебя и бросает тебе этот блин.

Это принцип не только ведической кулинарии, но и вообще всех взаимоотношений. Кроме кулинарных курсов, я веду еще и курсы по психологии семейных отношений. Я не психолог, просто я женат, у меня растет сын, и я точно знаю, что все начинается с пищи. Семья, в которой перестали есть вместе, разваливается. Если повар не знает, как готовить, то он приготовит невкусное блюдо из очень хороших и вкусных продуктов, а ведь то же самое применимо и к семье. Мужчина и женщина — это великолепные продукты, из которых надо приготовить семью, и если знать, как, то может получиться очень вкусно, а если не знать и не уметь, то выйдет, грубо говоря семья, от которой всех тошнит и у всех несварение желудка. Говорят, что семья — это место, в котором можно испытать и самую высокую степень наслаждения и удовлетворения, и самые глубочайшие страдания и разочарования. Правильное питание — это крутой цемент при строительстве дома. Если женщина умеет готовить в правильном настроении и может таким способом защищать собственную семью, то она счастлива и счастливы люди вокруг нее. И еще говорят, что это самый лучший способ манипулирования мужчинами, потому что они об этом манипулировании знают и оно им нравится. Мужчина — это не тот, кто сражается дома, для этих сражений есть социум, дома он покорный и покладистый. Если ты хочешь воевать дома с этой женщиной, то тогда зачем ты выбрал ее двадцать пять лет назад из тысяч других? Выходи, сражайся, мир перед тобой, а дома веди себя не так.

— А у вас дома кто готовит?

— Жена.

— Почему? Вы же профессиональный повар.

— Не забывайте, что я не только профессиональный повар, но и семейный психолог, и я не могу лишить любимую женщину такого счастья, как манипулировать мной через питание. Все гениальные повара — мужчины, но это не потому, что женщины менее талантливы или способны. Просто мужчина может для достижения цели дистанцироваться от внешних раздражителей, а женщину всегда все отвлекает — семья, дом, любовь, мир во всем мире, спасение мадагаскарских муравьев… Но за каждым гениальным мужчиной стоит не менее гениальная женщина.

— А что делать, если, например, в семье жена вегетарианка, а муж — нет. Как приучить его есть блюда без мяса?

— Женщина должна готовить для мужа то, что он хочет, но для себя она должна готовить только то, что ей нравится. Варите для мужа его борщ, а для себя готовьте вегетарианские блюда, только в два раза больше, чем обычно и самые разные, расставьте их по полочкам в холодильнике в разных коробочках, баночках, кастрюльках, рано или поздно ему захочется все это попробовать, и вы обязательно застанете однажды ночью своего супруга у холодильника, и он будет просто пожирать ваш вегетарианский оливье.

— Может быть, вы поделитесь одним рецептом для женщин, которые захотят манипулировать при помощи питания?

— Бисквит без яиц. Все мучаются: как такое бывает? А я не понимаю, как можно готовить бисквит с яйцами. Значит, так: берем килограмм муки, 500 г сахара, пачку разрыхлителя и две пачки ванилина. Все смешиваем в одной емкости. Во вторую емкость наливаем один литр подогретого кефира и 300 г растительного масла. Затем мы смешиваем в одну массу муку с сахаром и ванилином и кефир с маслом. Потом берем противень, натираем его маслицем, посыпаем мукой и выгружаем все тесто. Ставим противень в духовку, разогретую на 180 градусов, на полчаса. Только вот не надо каждые пять минут лезть в духовку и проверять, как там и что: когда ваш бисквит будет готов, он так начнет пахнуть на все три мира, что вы поймете, что он готов. Ну можете еще проткнуть бисквит зубочисткой или спичкой, чтобы убедиться в его готовности. Не приготовить этот бисквит может только слепоглухонемой в инвалидном кресле, а у всех остальных он получается. После того как бисквит испекся, делайте с ним что хотите, например, торт с кремом. Для крема я беру сливочное масло и вареную сгущенку в пропорции 1:1, сбиваю миксером, и получается великолепнейший крем. Промазываете этим кремом бисквит, а украшаете жареными колотыми орехами. Торт готов, а вы просто обречены на успех.

Для теста - берем пласт замороженного теста слоеного (можно что угодно другое пластичное)

Для начинки -

3 БОЛЬШИЕ луковицы

грамм... 150 сыра любого, какого не жалко

+ можно зелень любую, соль, перец, сахар

и помидорки  для декорации

Делаем:

Режем лук полукольцами и пассируем слегка добавив сахара для красоты. Пасируем до прозрачности. Добавляем соль-перец-зелень.

Трем сыр смешиваем с луком!

Резем кружочками помидорки, солим их и выкладываем на дно предварительно смазанной маслом формы. Сверху горкой кладем лук+сыр. А затем накрываем все это тестом, подтыкаем краюшки. Ставим в духовку минут на 15-20. Как только тесто станет золотистым, вынимаем, остужаем, накрываем форму блюдом и переварачиваем -

ВУАЛЯ!