Баклажанные башенки

 

Баклажаны я люблю, кажется, в любом виде. Горячие, холодные, обжаренные, запеченные, само по себе или с другими овощами или крупами – они всегда приносят мне удовольствие.

 

Сегодняшнее блюдо может послужить великолепной закуской или гарниром. Я люблю подавать такие башенки к стейку или курице на гриле, примерно две башенки на порцию. В таком случае отдельная закуска не обязательна – здесь получится и закуска, и гарнир в одном флаконе.

Баклажанные башенки

 

6-12 порций примерно (6 – как гарнир, 12 – как закуска)

 

Ингредиенты

 

1 баклажан

2-3 помидора

500 г молодой моцареллы, примерно (можно брать зрелую моцареллу или похожий сыр)

1-2 зубчика чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать

2 ст.л. мелко порезанной петрушки или базилика (у меня по 1 ст.л.петрушки и базилика)

Щепотка кайенского перца или хлопьев острого красного перца (по желанию)

¼ – 1/3 чашки оливкового масла (желательно extravirgin)

Оливковое масло для обжаривания

Черный молотый перец

Соль

     

 

Приготовление

 

Баклажан желательно брать более узкий, диаметром примерно с помидор.

 

В маленькой мисочке смешать чеснок, зелень, кайенский перец (если используете) и оливковое масло.

 

Овощи и сыр порезать на кружочки толщиной примерно 1 см. Помидоры разрезать поперек.

 

На сковороде разогреть оливковое масло, кружочки баклажанов посолить и обжарить. Не пережаривать! Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

 

Разогреть духовку – режим гриль/бройл/225-250 С/425-450 F.

 

На противень (можно выстелить фольгой) или в жаропрочную форму уложить кружочки баклажанов, на них ломтики сыра, смазать оливковым маслом с чесноком и зеленью (примерно 1 кофейная-1 чайная ложка на 1 башенку), сверху уложить кружок помидора. Слегка посолить солью крупного помола, посыпать перцем и еще раз смазать ароматным маслом.

 

Поставить противень с башенками в духовку примерно на 7минут. Сыр должен растопиться, помидоры начнут слегка золотиться.

 

Подавать как горячую закуску или как гарнир.

 

 

 

Совет:

Баклажаны можно обжарить заранее.

 

Остатки башенок убрать в холодильник. Разогреть их можно на сковороде с непригараемым покрытием.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

Нина Фомина