Для меня коврижка – это любимая домашняя выпечка. Поэтому я готовлю её часто и каждый раз придумываю новые вариации. Сегодня это постная коврижка на меду с яблоками. Это действительно простой, быстрый, очень нежный и вкусный пирог. Несмотря на постный набор ингредиентов, он не уступает по вкусу жирным пирогам на сметане, сливочном масле, кефире благодаря своей влажной консистенции. Кроме того, я буду готовить с использованием овсяной муки, что сделает выпечку чуть полезнее. Я не страшусь брать кусочки пирога в качестве перекуса, так как он питательный и сытный.

Итак, для приготовления постной медовой коврижки с яблоками возьмём следующие ингредиенты.

Яблоки натираем на терке вместе с кожурой.

В миске соединяем сухие компоненты: муку (можно печь только на пшеничной, можно часть заменить овсяной, как сделала я), соду и специи для выпечки. Я использую приправу, которая содержит корицу, имбирь, кардамон, кориандр, мускатный орех и гвоздику – традиционный рождественский набор. Используйте по вкусу, что вам нравится.

В кастрюле соединяем мёд, сахар и воду.

Нагреваем до растворения компонентов, помешивая жидкость.

Следом всыпаем сухие ингредиенты. Пшеничную муку необходимо просеять. Перемешиваем всё венчиком до однородности.

Добавляем тертые яблоки, прямо с яблочным соком.

Мешаем и в конце вливаем растительное масло. Перемешиваем до образования достаточно неоднородного теста.

Перекладываем его в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

Готовим до красивой румяной корочки. Также готовность пирога проверяем ножом или деревянной палочкой.

Постная медовая коврижка с яблоками готова! Остужаем в форме, лишь после этого вынимаем пирог. Подаём к столу и угощаемся. Приятного аппетита!