ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИРОГ

Четверг, 22 Мая 2025 г. 05:16 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Итальянский пирог

Итальянский пирог

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Для теста:

Желтки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

Цедра лимона — 1 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Мука — 200 г

Соль — 1 щепотка

Для крема:

Желтки — 4 шт.

Крахмал — 40 г

Сахар — 130 г

Молоко — 500 мл

Орехи кедровые — 100 г

Цедра лимона — 1 ст. л.

Приготовление:

Удобнее всего готовить тесто в кухонном комбайне. В чашу миксера всыпьте муку, добавьте охлажденное

сливочное масло, желтки, лимонную цедру, щепотку соли и сахарную пудру. Измельчите все ингредиенты до

состояния мокрой крошки. Выложите содержимое миксера на стол и быстро соберите в плотный шар.

Получившееся тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Достаньте тесто

из холодильника, отрежьте от него 2/3, раскатайте в пласт и выложите в круглую форму с низкими бортиками

(форма 24 см в диаметре — идеальный вариант), предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав мукой.

Наколите корж вилкой, а оставшееся тесто оберните пленкой и спрячьте в холодильник. Поверх теста в форму

уложите лист фольги или пекарской бумаги, заполните сухой фасолью или другим утяжелителем и отправьте в

разогретую до 190 °С духовку на 15 минут. Готовый корж достаньте из духовки, уберите лист с фасолью и

охладите. Пока песочный корж остывает, приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте цедру

половины лимона (срезанную). Поставьте на огонь закипать. В отдельной посуде взбейте желтки с сахаром,

добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Из кастрюли с молоком извлеките цедру,

1 половник горячего молока добавьте в яичную смесь и аккуратно размешайте, чтобы яйца не свернулись. Влейте

яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Готовый

крем (без комочков!) переложите в миску, накройте пленкой и охладите. В охлажденный крем добавьте кедровые

орешки (1 ст. л. оставьте для украшения), перемешайте и распределите крем по песочному коржу. Остатки теста

раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочками и уложите поверх крема фигурной решеткой. Присыпьте

оставшимися орешками. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут. Охладите и только потом

достаньте из формы. Чтобы извлечение пирога из формы не превратилось в кошмар, можно перед выпеканием коржа

застелить форму пергаментной бумагой, а после — извлечь десерт вместе с бумагой, потянув за края. Отправьте

пирог на 1-2 часа в холодильник и подавайте охлажденным, присыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИРОГ