При приготовлении бисквита, самое главное сухая посуда, идеально отделенные белки от желтков, а также медленное введение муки в массу.
Рецепт:
4 средних яйца
1 стакан сахара (200гр.)
1 стакан муки (200гр.)

1. Сбиваем белки в пышную плотную пену.(хорошо плотную)
2. Добавляем сахар и всбиваем до его растворения.
3. Вводим желтки и перемешиваем с желтками.
4. Вводим муку, понемногу, аккуратно перемешивая.
Выливаю в форму, в моём случае смазанная сковорода.
Выпекаем при 180 верх-низ.
Время выпечки 25-30 мин.

от читателей

Лена, не заморачивайся с разделением белков.
На 5 яиц, стакан сахара и стакан муки. Взбивай яйца с сахаром, потом добавляй муку, вот и все тесто на бисквит. В духовку на 170-180 градусов. Перед посадкой немного открыть духовку, проветрить. Поставить и 20 минут нельзя открывать духовку. Выпекать приблизительно 45-50 минут. Как проверить готов бисквит : нажмите на середину бисквита пальцами, если, где нажали возвращается бисквит, то значит готов. Выпекать без конвекции.