ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВАЯ

Суббота, 10 Мая 2025 г. 06:23 + в цитатник

Цитата сообщения rss_elenapro

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

выпечка дрожжевая

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщениеГотовлю отрывной пирог «Яблочные рожки»: мягкий, воздушный, легко разбирается на порции (вкусно и просто-просто)

РїРёСЂ1 (700x384, 320Kb)

Добрый день, друзья! Сегодня будем печь отрывной пирог "Яблочные рожки". Он получается очень мягким, воздушным и легко разбирается на порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

молоко — 200 мл

сахар — 1 ст.л.

дрожжи сухие — 5 г

растительное масло — 3 ст.л.

яйцо — 1 шт.

соль — 1/3 ч.л.

сливочное масло — 50 г

мука — 420-450 г

Штрейзельная крошка:

мука — 70 г

сливочное масло — 70 г

сахар — 120 г

Начинка:

яблоки — 3 шт.

Для обмазки:

желток — 1 шт.

молоко — 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Первым делом приготовим сдобное дрожжевое тесто. В миску выливаем 200 мл тёплого молока (приблизительно 35 градусов), высыпаем 1 ст.л. сахара и 5 г сухих дрожжей. Венчиком перемешиваем до однородности, накрываем тонким полотенцем и даём постоять 10-15 минут.

Далее в опару добавляем 3 ст.л. растительного масла без запаха, вбиваем 1 яйцо, высыпаем 1/3 ч.л. соли и снова перемешиваем венчиком.

Кладём 50 г очень мягкого сливочного масла, разминаем его руками и начинаем всыпать просеянную муку. Добавляем её частями, в среднем уходит 420-450 г. Тесто замешиваем руками. Оно должно остаться мягким, эластичным и не липнущим к пальцам.

Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем крышкой или полотенцем и даём время подойти. Я ставлю в электрическую духовку на 40 градусов, дверцу закрываю.

Пока тесто подходит, приготовим шрейзельную крошку. В муку натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло. Масло и муку берём в одинаковых пропорциях – по 70 г. Теперь высыпаем к ним 120 г сахара и перетираем всё руками в мелкую крошку.

Миску с этой крошкой пока отправляем в холодильник, чтобы не таяло масло и подготовим яблоки. Очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики.

Добавляем немного лимонного сока и перемешиваем. Вместо лимонного сока в яблоки по желанию можно добавить молотую корицу. Начинка готова.

Тем временем подошло и тесто. Оно очень нежное и воздушное. Обминаем его и перекладываем на стол. Делим тесто на 8 одинаковых кусочков. Каждый кусочек округляем, кладём на край стола и накрываем пактом.

Приступаем к формовке пирога, он у нас будет состоять из отдельных булочек. Итак, шарик теста раскатываем в небольшой пласт. На одну сторону насыпаем 3 ч.л. крошки, равномерно распределяем её и накрываем второй частью теста. Склеиваем края.

По бокам с обеих сторон выкладываем приблизительно по 1 ст.л. яблок. Начиная с левого края, половину теста с начинкой заворачиваем к центру в виде кулёчка. Таким же образом, к центру, заворачиваем и правую сторону. У нас получается подобие рожек.

РїРёСЂ3 (630x405, 99Kb)
РїРёСЂ4 (624x399, 111Kb)
РїРёСЂ5 (620x390, 97Kb)

Форму, в которой будем выпекать пирог, смазываем мягким сливочным маслом и поочерёдно, делая такие заготовки, перекладываем их в форму. Пирог напоминает ромашку с отверстием по центру. Диаметр моей формы 24 см. Накрываем пирог пакетом, сверху полотенцем и даём постоять 10 минут.

Один желток и 1 ст.л. молока соединяем вместе и полученной смесью обмазываем пирог сверху. Затем присыпаем его оставшейся штрейзельной крошкой.

РїРёСЂ6 (637x390, 148Kb)

Вот такую красоту ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Мой пирог выпекался ровно полчаса. Достаём его из духовки и даём остыть в форме до слегка тёплого состояния.

РїРёСЂ7 (634x410, 195Kb)

Затем аккуратно отделяем его от стенок формы, сверху кладём доску, переворачиваем пирог, снимаем форму, кладём сверху уже тарелку, на которой планируем подавать пирог на стол, и снова переворачиваем.

Вот он, наш красавчик! Необычный по форме, ароматный, вкусный, мягкий, воздушный. Его достоинства можно перечислять и перечислять. Пирог не нужно резать, просто оторвите булочку и наслаждайтесь безумно вкусным пирогом со свежезаваренным чаем.

Приятного чаепития!

Источник
РїРёСЂ8 (632x412, 221Kb)

Серия сообщений "выпечка дрожжевая":
Часть 1 - Булочки "Хоккайдо": лакомство настоящих самураев
Часть 2 - Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом
...
Часть 32 - Шикарное сдобное тесто для пирожков и булочек. Лучше не найти!
Часть 33 - Булочки вкусняшки
Часть 34 - выпечка дрожжевая

https://www.liveinternet.ru/users/elenapro/post489674514/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/charm__charm/post511003164/">Р’Р«РџР•Р§РљРђ Р”Р РћР–Р–Р•Р’РђРЇ</a><br/> РІС‹РїРµС‡РєР° РґСЂРѕР¶Р¶РµРІР°СЏ

РС‚Рѕ С†РёС‚Р°С‚Р° СЃРѕРѕР±С‰РµРЅРёСЏ Ipola РћСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРµ СЃРѕРѕР±С‰РµРЅРёРµР“РѕС‚РѕРІР»СЋ РѕС‚СЂС‹РІРЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі В«РЇР±Р»РѕС‡РЅС‹Рµ СЂРѕР¶РєРёВ»: РјСЏРіРєРёР№, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№, Р»РµРіРєРѕ СЂР°Р·Р±РёСЂР°РµС‚СЃСЏ РЅР° РїРѕСЂС†РёРё (РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ-РїСЂРѕСЃС‚Рѕ)    Р”РѕР±СЂС‹Р№ РґРµРЅСЊ, РґСЂСѓР·СЊСЏ! РЎРµРіРѕРґРЅСЏ Р±СѓРґРµРј РїРµС‡СЊ РѕС‚СЂС‹РІРЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі "РЇР±Р»РѕС‡РЅС‹Рµ СЂРѕР¶РєРё". РћРЅ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РјСЏРіРєРёРј, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј Рё Р»РµРіРєРѕ СЂР°Р·Р±РёСЂР°РµС‚СЃСЏ РЅР° РїРѕСЂС†РёРё.  РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«:     РўРµСЃС‚Рѕ:     РјРѕР»РѕРєРѕ &mdash; 200 РјР»  СЃР°С…Р°СЂ &mdash; 1 СЃС‚.Р».  РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ &mdash; 5 Рі  СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ &mdash; 3 СЃС‚.Р».  СЏР№С†Рѕ &mdash; 1 С€С‚.  СЃРѕР»СЊ &mdash; 1/3 С‡.Р».  СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ &mdash; 50 Рі  РјСѓРєР° &mdash; 420-450 Рі  РЁС‚СЂРµР№Р·РµР»СЊРЅР°СЏ РєСЂРѕС€РєР°:     РјСѓРєР° &mdash... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/charm__charm/post511003164/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВАЯ