Записи Друзья Комментарии
Charm 1407
Аватар Charm_1407

 -Цитатник

ПОСТНЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ И ИЗЮМОМ - (0)

Постный рулет с маком и изюмом Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста ...

ВОЗДУШНЫЙ, ВЛАЖНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ТРАТЫ ВРЕМЕНИ НА ЗАМЕС - (0)

Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес Удивительно сочный кулич без замеса, с аро...

ПОСТНЫЙ ТОРТ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЛИВОК, ЯИЦ И ПРОЧИХ СКОРОМНЫХ ПРОДУКТОВ - (0)

Постный торт без использования сливок, яиц и прочих скоромных продуктов Ингредиенты: И...

ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ ПО РЕЦЕПТУ ДИВЕЕВСКОГО МОНАСТЫРЯ - (0)

Пирог с картофелем по рецепту Дивеевского монастыря Рецепт пирога с картофелем и луком традици...

ВИШНЯ И КЛУБНИКА ПОЧТИ БЕЗ САХАРА И ЗАМОРОЗКИ: ХРАНИТСЯ ДОЛГО НЕ ТЕРЯЯ ВКУСА - (0)

Вишня и клубника почти без сахара и заморозки: хранится долго не теряя вкуса Хранить клубнику и в...

 -Метки

"котлеты по-киевски" 10 самых вкусных и необычных пирогов с яблоками 20 рецептов приготовления "куриных грудок" ароматная вкусная нежная испанская шарлотка бабушкины плюшки из быстрого теста бананово-ореховый хлеб в хлебопечке. басма (почти по сталику ханкишеву). бесподобный торт светлана буженина. булочки розочки быстрые ленивые беляши для неленивых хозяюшек! быстрый заливной пирог с луком и яйцом быстрый тортик к чаю (не нужно выпекать) варенье из яблок с лимоном «вкус джина» вафельные трубочки с заварным кремом вкус советского пломбира - домашнее мороженое вкуснейшие пирожки "бомбочки" вкусные и быстрые капустные оладьи вкусный пирог на картофельном тесте вкусный хрустящий багет на пиве вкуснятина из фарша за считанные минуты восхитительные булочки с творогом дневник вот такую красоту готовила на пасху голубцы детское мороженое из творога с бананами для вкусного вечернего чаепития хрусткие рогалики домашние конфеты - легко и просто домашний аппетитный белый хлебушек на молоке домашний квас. наступило лето. домашний шоколад без проблем енивые цыганские зразы цыганка готовит. как засолить огурцы? несколько несложных рецептов как приготовить сочный стейк как сварить креветки вкусно? как я готовил гречневую кашу в мультиварке капустные оладушки на кефире капустные оладьи . картофельное пюре. клубничные облака колбаса домашняя куриная коржи для торта - быстрое и простое приготовление королевская ватрушка котлеты «бородинские» и сливочно-чесночный соус крабовые палочки в кляре куриная печень "по-азиатски" куриные растрёпки - 6 рецептов котлет из курицы лёгкий творожный крем для тортов и пирожных лаваш с сыром и куриным филе: в духовке лагман лепешка "хьокхум" - просто и вкусно! лучшие начинки для пиццы лучший домашний хлеб маринованные баклажаны быстрого приготовления монастырский пасхальный кулич морожeное домашнее мясо "это здорово!" мясо птицы жареное в кляре невероятно ароматный и красивый персиковый пирог невероятно вкусная эстонская закуска «тарендис» невероятно вкусные блинчики немецкий пирог "изумительный" необычная закуска из вареного мяса омлет который не опадает оформление выпечки. пасхальный торт с нежнейшим творожным кремом пельмени уральские. пирог с молодой капустой пирожки «бомбочки» полезный и наивкуснейший бездрожжевой хлеб. приготовление зеркальной глазури для торта приготовление шоколадной глазури из какао просто объедение - луковые котлеты без запаха лука простой рецепт вкусной луковой лепёшки с сыром простые кексы рассыпчатый песочный пирог с яблочной начинкой рецепт бараньей ножки с грушами и лимоном рецепт лучшей отбивной в книгу вкусных рецептов рецепт приготовления вкусного сала рецепты для диеты дюкана "мраморная курочка" рецепты самых вкусных мясных ребрышек. рулет из очень удачного бисквита рыбное филе в хрустящей корочке с ароматом сыра свиной окорок в рукаве секреты приготовления вкусных голубцов! слоеный белый смачные картофельные пирожки с мясом сочные и ароматные манты без мантоварки суп с куриными потрошками и клецками... супер хрустящая самса 🔥 на сковороде! торт «светлана торт с клубникой и муссом из белого шоколада тортик на сковороде торты без выпечки торты из печенья без выпечки: 5 рецептов тушеная капуста как самостоятельное блюдо тушеные баклажаны хлеб в хлебопечке хлеб с вялеными помидорами. хлеб с чесноком. в хлебопечке.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Charm_1407


Вкусная Пицца

Четверг, 19 Мая 2016 г. 07:16 + в цитатник
Цитата сообщения В_Италии
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Вкусная Пицца

pizza1 (314x399, 106Kb)
А сейчас серия постов рецепты итальянской кухни. Само собой думала не долго.Первое , что приходит на ум , когда думаешь про итальянскую кухню-это пицца .Вот с нее и начнем.
Настоящее итальянское тесто для пицы делается так:

Тесто для пиццы

250 г муки
125 мл воды
3. 5 г сухих дрожжей ( половина пакета на 7 г)
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст ложка ( с горкой) свиного жира

. Рзвести дрожжи в теплой воде... добавить сахар и соль
. Просеять муку.. и замесить ( месить несколько минут) эластичное тесто..
. В конце добавить свиной жир.. еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место

. Я замешиваю в хлебопечке..( ее мыть не надо )... но если хоро вымесить в комбайне то получается очень хорошее тесто...

Подходить оно должно минимум час.. а лучше и больше.. надо только обмять его пару раз..
Что бы пицца получилась " похожей" на пиццу в пиццерии... надо предварительно нагреть противень в духовке и выложить пиццу на ГОРЯЧИЙ противень...
В этом случае и дно пиццы будет " поджаренным"..
Я выкладываю только основу сначала на горячий противень..а потом уже начинку.. ( мне так удобней)..
У меня пицца печется ( с " МНОГО" начинки ) 16 минут при 250 С
И этого теста делаю так же Кальцоне.. Фокаччу ( белую пиццу)..
Можно тесто поставить в холодильник.. и на второй день использовать без всяких проблем.
Этой порции теста хватает на одну большую пиццу
В оргинале эта пицца делается с томатным соусом и сыром " Горгонзола"... К Горгонзоле я очень прохладно отношусь , поэтому заменяю Рокфором.. а томат с " голубым сыром" даже на мой извращенчиский вкус не сочетается..


PIZZA BIANCA C СЫРОМ РОКФОР

. 250 г Тесто для пицы (см выше)
. 200 г Моццарелла
. 100 г Рокфор
. 1 большая луковица

. Раскатать тесто в круг диаметром 30 - 35 см
. Выложить сверху косочки Моццареллы,
. Посыпать луком, порезанным кольцами
. Выложить раскрошенный Рокфор
. Сбрызнуть оливковым маслом , выложить на горячий противень и выпекать при 250 С 17 минут

P.S. Очень рекомендую любителям " голубого" сыра..
Рокфор можно заменить любым другим этого типа..
Очень вкусно с красным вином..
Лук надо брать сладкий, салатный. Если такого нет в наличии.. то можно порезать лук кольцами, облить кипятком и сполоснуть сразу же холодной водой..
Или... Поставить порезанный лук на несколько минут в морозильную камеру..
Прежде чем поставить в духовку пиццу.. и посыпаю сверху одной щепоткой сахара.. Именно щепоткой... Это не делает пиццу сладкой.. но немного смягчает вкус лука и сыра...


(400x300, 50Kb)
ПИЦЦА С БАКЛАЖАНАМИ И СВЕЖИМ СЫРОМ

ТЕСТО

Начинка

для пиццы диаметром 30 см

250 г моццареллы
150 г тертого сыра Emmental
2 небольших баклажана
половинка красного сладкого перца
половинка зеленого сладкого перца
половинка сладкого лука
100 г свежего сыра ( типа адыгейского)
3 ст л томатной пасты
оливковое масло с базиликом
специи по вкусу

. Порезать баклажан на кружочки. посыпать солью.. и дать постоять минут 20, смыть соль холодной водой, обсушить и слегка прижарить на сухой сковороде
. Раскатать тесто смазать томатной пастой..и выложить сверху ломтики моццареллы
. Посыпать сверху 1/ 2 тертого сыра, выложить баклажаны, перец, и лук, порезанные тонкими кольцами
. Посыпать сверху оставшимся тертым сыром и выложить кусочки свежего сыра.
. Побрызгать пиццу маслом , смешанным с базиликом
. Выпекать на горячем противене 16 минут при 250 С

P.S.
Можно вместо свежего сырпа добавить фету..
Баклажаны можно выкладывать сырыми на пиццу , но ИМХО получаются как варенные . Кто любит чеснок.. добавляйте смело.. очень хорошо сочетается..
(400x300, 159Kb)
(400x300, 130Kb)
Пицца с ветчиной и салатом рокет

Тесто

200 г мука
100 мл вода
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст л свиного жира ( растительное масло)

. развести дрожжи в теплой воде
. добавить сахар муку.. соль.. и замесить эластичное тесто , добавив в конце жир ( тесто не крутое)
. накрыть салфеткой и оставить подходить

Начинка

200 г Mozzarella
3 ст л томатного пюре
150 г ветчины (Prosciutto)
1/2 пучка салата рокет
5- 7 помидор Cherry

. Нагреть духовку 250 С.. разогреть противень
. Раскатать тесто в корж и выложить на горячий противень...
. Смазать корж томатным пюре и выложить порезанную моццареллу
. Выпекать 13- 14 минут
. Порезать очень тонко ветчину, порвать салат.. и разрезать на половинки помидоры
. Вынуть корж из духовки..и выложить сверху салат.. ветчину и помидоры.. Не выпекать больше

P.S. Вместо ветчины можно использовать шпек ( Speck)
Корж перед выпечкой можно наколоть вилкой в нескольких местах.. тогда тесто не сильно поднимиться
В томатное пюре добавляю щепотку сахара..
Салат и помидоры предварительно солю..
(400x300, 86Kb)
www.kuking.net
Метки:  
Нравится

— К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

О проекте