Выпечка домашняя (с творогом)

Среда, 23 Марта 2011 г. 14:29 + в цитатник

Цитата сообщения Njamochka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Выпечка домашняя (с творогом)

1. Тесто

Тесто можно использовать любое - слоеное, сдобное, дрожжевое - кому что нравится, кто как привык. В принципе его даже не обязательно готовить - если у вас нет времени - то тесто можно купить в той же булочной, например. Но даже если вы используете покупное тесто, оно все рано должно постоять. Его обязательно нужно достать из пакета, и положить в мисочку, присыпав мукой. И еще один момент. Если тесто дрожжевое - сделайте запас по высоте посуды - оно поднимается и может спокойно убежать (к готовому тесту это тоже относится, в чуть меньшей, правда, степени).
Тесто должно быть примерно вот такой консистенции

2. Творожная масса.

Для приготовления творожной массы в д.сл. использовалось:
творог - 400-450 гр,
яйца - 2 шт,
сахарный песок - по вкусу (1/3-1/2 стакана),
масло сливочное - 25-30 гр (кусочек около 3 см от 200 гр брусочка),
мука - до необходимой консистенции (примерно 2 ст.л.).
можно еще добавить сметану, но я этого не делала

Творог тщательно вымесить с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром. Добавить муку и еще раз перемешать.

3. Как делать (лепить) пироги/ватрушки.

Тесто раскатать скалкой. Тут два варианта:
- если место на столе (и доска) позволяют, то можно сначала раскатать все тесто в большой пласт, а потом ножом нарезать его на квадратики/прямоугольнички (в зависимости от выбранного вида пирога).
- если доска небольшая (и скалка тоже), то можно разделить тесто на кусочки и раскатывать каждый в нужную фигурку.
Конкретных каких-то фигурок тоже нет, я сделала несколько, постаралась максимально разнообразно.

Фигурка первая:
раскатываем тесто в квадратик, делаем надрезы с одной стороны (оставляя полоски примерно в см шириной - но это не принципиально!), кладем на серединку приготовленную творожную массу, и перекрестно закрываем ее полосочками (как бы косичкой). Затем закрепляем края полосочек краем квадратика. Вот так:

Фигурка вторая:
еще один вариант на тему косичек. Раскатываем тесто в прямоугольник, делаем надрезы с двух сторон, на серединку выкладываем творожную массу, и "заплетаем" косичку из полочек. В конце из "хвостиков" делаем бантик (в принципе - их можно просто отрезать):

Фигурка третья:
Достаточно простой вариант. Делаются надрезы шахматном порядке, затем тесто растягивается и получается сеточка. Под размер этой сеточки раскатывается еще один прямоугольный пласт, на который выкладывается творожная масса и закрывается этой сеточкой. Края сеточки закрепляются к нижнему пласту:

Фигурка четвертая:
Самая простая. Раскатывается пласт, на середину выкладывается творожная масса, и закрывается краями. При этом легко контролировать степень закрытости/открытости пирога.

4. Выпечка

Аккуратно выкладываем получившиеся пироги/ватрушки на предварительно смазанный маслом противень. Смазываем тесто (не затрагивая начинку пирога - в д.сл. творог) растопленным сливочным маслом (или взбитым вилкой яйцом). Для этого лучше использовать специальную кисточку, но кто умеет - может и чайной ложкой (у кого нет кисточки...). и Ставим в духовку минут на 15-20.

Через 15 минут противень достаем и переворачиваем. Оставляем в духовке еще на 15, до готовности.

Готово!

Автор: ladycat

Рубрики:

кулинария

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/cfrehf/post157755195/">Р’С‹РїРµС‡РєР° РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ (СЃ С‚РІРѕСЂРѕРіРѕРј)</a><br/>Р’С‹РїРµС‡РєР° РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ (СЃ С‚РІРѕСЂРѕРіРѕРј)

&nbsp;
1. РўРµСЃС‚Рѕ
РўРµСЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Р»СЋР±РѕРµ - СЃР»РѕРµРЅРѕРµ, СЃРґРѕР±РЅРѕРµ, РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ - РєРѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ, РєС‚Рѕ РєР°Рє РїСЂРёРІС‹Рє. Р’ РїСЂРёРЅС†РёРїРµ РµРіРѕ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ - РµСЃР»Рё Сѓ РІР°СЃ РЅРµС‚ РІСЂРµРјРµРЅРё - С‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РєСѓРїРёС‚СЊ РІ С‚РѕР№ Р¶Рµ Р±СѓР»РѕС‡РЅРѕР№, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ. РќРѕ РґР°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РІС‹ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚Рµ РїРѕРєСѓРїРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РѕРЅРѕ РІСЃРµ СЂР°РЅРѕ РґРѕР»Р¶РЅРѕ РїРѕСЃС‚РѕСЏС‚СЊ. Р•РіРѕ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕСЃС‚Р°С‚СЊ РёР· РїР°РєРµС‚Р°, Рё РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РјРёСЃРѕС‡РєСѓ, РїСЂРёСЃС‹РїР°РІ РјСѓРєРѕР№. Р РµС‰Рµ РѕРґРёРЅ РјРѕРјРµРЅС‚. Р•СЃР»Рё С‚РµСЃС‚Рѕ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ - СЃРґРµР»Р°Р№С‚Рµ Р·Р°РїР°СЃ РїРѕ РІС‹СЃРѕС‚Рµ РїРѕСЃСѓРґС‹ - РѕРЅРѕ РїРѕРґРЅРёРјР°РµС‚СЃСЏ Рё РјРѕР¶РµС‚ СЃРїРѕРєРѕР№РЅРѕ СѓР±РµР¶Р°С‚СЊ (Рє РіРѕС‚РѕРІРѕРјСѓ С‚РµСЃС‚Сѓ СЌС‚Рѕ С‚РѕР¶Рµ РѕС‚РЅРѕСЃРёС‚СЃСЏ, РІ С‡СѓС‚СЊ РјРµРЅСЊС€РµР№, Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/cfrehf/post157755195/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Выпечка домашняя (с творогом)