Сегодня мы готовим дома рыбный рассольник по-домашнему.

Приготовление рассольника домашнего с рыбой будет отличаться тем, что, как уже понятно из названия, сделан он будет на рыбном бульоне. Очень вкусный он получится если сварить его из лососевых рыб.  В магазинах можно купить набор ухи из лосося, или взять остатки тушки после засолки от той же горбуши или форели.

А еще, этот рыбный рассольник будет особенным потому, что вместо традиционной крупы мы будем добавлять в суп белокочанную капусту.  Для тех, кто не любит перловую крупу, а таких людей, как я слышала, достаточно много, такая замена будет кстати.

Продукты:

500 г рыбы

4 картофелины

200 г капусты

морковь

корень петрушки

репчатая луковица

соленый огурец

масло

сметана

зелень

специи

Промыть оставшиеся после разделки рыбы на филе голову и хребтовые кости, залить водой и поставить варить бульон. Поварить косточки примерно час и готовый бульон процедить.

Морковь корень петрушки и лук порезать и пожарить в масле. У огурца снять кожицу и порезать соломкой. Картофель тоже порезать ломтиками.

В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Когда бульон закипит снова, добавить картошку, а еще через пять минут-обжаренные коренья и соленый огурец.

Когда капуста будет почти готова заправить рассольник огуречным рассолом, специями и положить лавровый лист. Дождемся пока суп закипит опять и можно его снимать с плиты.

А подать его можно со сметаной и зеленью.

 источник