Цитата сообщения LaLuf Английские Бридж-булочки.


В Англии, традиционно, эти маленькие булочки подавались во время партий в бридж.
Они великолепны сами по себе, со сладкой или солёной начинкой,вам не примерно понравятся.
Ингредиенты:

680 гр. муки высшего сорта

400 мл тёплого молока

60 гр. очень холодного сливочного масла, нарезанного кусочками

15 гр. соли

15 гр. свежих пекарских дрожжей

4 ст. ложки сахара

2 яйца

оливковое масло

Приготовление:

В большую миску просейте вместе муку и соль. Введите нарезанное масло и копчиками пальцев замесите тесто, получиться зернистая на ощупь и вид масса. В маленькой миске раскрошите дрожжи, добавьте сахар, влейте сверху 4 ложки молока и перемешайте до получения однородной массы. Сделайте в горке муки углубление и влейте в него разведённые дрожжи. Начните

вымешивать тесто и одновременно введите тонкой струйкой остатки молока и взбитое яйцо. Вымешивайте несколько минут. Если масса остаётся немного клейковатой, добавьте немного муки.

Равномерно смажьте тесто оливковым маслом и оставьте подходить на 1 час 30 мину в миске, накрытой прозрачной пленкой. Выложите тесто на разделочную доску. Лопаткой или шпателем разделите его на несколько не больших одинаковые порций.Затем придайте им овальную форму.

Разложите булочки на смазанный сливочным маслом противень. Слегка смажьте их растительным маслом и накройте влажной салфеткой. Оставьте подниматься примерно на 30 мин.

Смажьте булочки небольшим количеством молока, смешанного со взбитым яйцом. Выпекайте их 5 минут в духовке предварительно разогретой до 220 С. Затем уменьшите температуру до 200 С продолжайте выпекать ещё 5-10 минут, до золотистой корочки. Выньте булочки из духовки, накройте их влажной салфеткой и ославьте остывать.