Ингредиенты

Мука (тесто ) — 4 стак.
Разрыхлитель теста (тесто ) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (тесто - 1 стак., начинка - 1 стак. ) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто - маргарин пачка = 250 г ) — 1,5 пач.
Желток яичный (большие тесто ) — 6 шт
Сметана (тесто) — 2 ст. л.
Яблоко (начинка, кисловатые, нарезанные дольками ) — 8 шт
Вода (начинка) — 1/4 стак.
Корица (начинка ) — 2 ч. л.
Крахмал картофельный (начинка ) — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сухари ( для обсыпки несколько ложек сухарей, сахарная пудра)


Слова автора.
Начинка. Яблоки, сах. пудру(песок) положить в кастрюльку, долить воду и тушить под прикрытой крышкой приблизительно 15 минут, не мешая.
Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты.
Масса должна быть густая, но не разваренная.
Тесто. Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять.
Масло порезать на маленькие кусочки, пдобавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто.
Тесто разделить на две части,завернуть в пищев.пленку и положить к холодильник, по крайней мере, на час.
Духовку разогреть 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запечь в духовке, приблизительно, 10 минут.
Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями(впитает избыток влажности из яблок),выложить яблоки.
И выложить вторую часть теста.Края зажмите зубчиками вилки.
Печь около часа (ориентируйтесь по своей духовке), пока красиво подрумянится (если очень сильно, можно прикрыть фольгой).Т.к. духовка одностроне печет,со временем,чтобы не подгорел нижний корж,включила верхний обогрев.Готовность проверяем лучинкой.
Охладить, посыпать пудрой.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/41572/

яблоки 1 кг
сахар 800 г
вода 3 ст. л.

Яблоки моют, половину из них нарезают на дольки и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю , добавляют воду и варят до размягчения. Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре смешивают с сахаром и варят до его полного растворения. Оставшуюся половину яблок отчищают от кожицы и семечек, нарезают дольками и кладут в горячее пюре. Варят до готовности в один прием. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/konservirovaniefruk/varene/dzhem_3/