Сельдь, пожалуй, является самым популярным сортом рыбы. Причин тому несколько – доступная стоимость, всесезонность, многообразие рецептов приготовления. Кто-то отдает предпочтение пряному посолу, некоторым больше нравится просто соленая рыба. А есть и такие гурманы, которые лакомятся пикантной селедкой, приготовленной в уксусно-горчичной заливке. Если вы никогда не пробовали этот деликатес, рекомендуем вам исправить эту оплошность, тем более что готовится такое блюдо очень просто.

• сельдь - 2 средних тушки (можно брать как свежемороженый вид, таки и уже готовую соленую рыбу; в обоих случаях получится очень вкусно);


• лук репчатый - головка;


• столовый уксус - 100 мл;


• сахар-песок - маленькая ложка;


• масло подсолнечное - 200 г;


• горчица - пара больших ложек (если сорт довольно острый, можно ограничиться лишь одной ложкой).

Сельдь предварительно очищают обычным образом. Удаляют голову, хвост, плавники. Обязательно снимают чешую. Удаляют все крупные косточки, после чего нарезают на небольшие порционные кусочки.

Обработанная таким образом рыба перекладывается в объемную емкость. Головку лука очищают, промывают. Затем нарезают, как можно мельче и обильно посыпают им селедку.

Отдельно необходимо приготовить пикантную заливку. Чтобы она получилась вкусной, очень важно соблюдать указанную последовательность действий и

приведенные пропорции. Уксус в отельной емкости соединяют с сахаром. Затем интенсивно смешивают, чтобы получилась однородная масса, а сахар полностью растворился.

В отдельной таре смешивают горчицу и подсолнечное масло. Затем компоненты также аккуратно смешивают и лишь после этого можно соединять уксусно-сахарную и горчично-масляную смесь. Очень важно, чтобы все ингредиенты равномерно смешались, и получилась однородная масса.

После того как заливка готова, ею обильно равномерно поливают селедку, а затем все смешивают. Полученную массу настаивают в холодильнике или ином прохладном месте на протяжении получаса, после чего селедка в пикантной горчично-уксусной заливке готова и ее можно смело подавать к столу.

Подобная закуска хороша и индивидуально, и в качестве дополнения к любым картофельным блюдам. Готовится она довольно быстро, но, несмотря на это, такая сельдь получается очень вкусной и оригинальной.