Íÿìî÷êà!!!!
Âîò ÷òî íàøëà íà ïðîñòîðàõ íýòà: Êèåâñêèé òîðò
Êàòàëîã: Âûïå÷êà / Òîðòû
Ñëîæíîñòü ðåöåïòà:
- îò àâòîðà: Ñðåäíèé
Ïîøàãîâûå ôîòî ðåöåïòà
Èíãðåäèåíòû Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
•Êîðæ:
•200ã áåëêîâ
•50ã ñàõàðà
•1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
•
•45ã ìóêè
•150ã îðåõîâ
•185ã ñàõàðà
•
•Êðåì:
•200ã ñàõàðà
•1 ÿéöî
•150ìë ìîëîêà
•250ã ìàñëà
•10ã êàêàî
•1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
•1 ñò.ë êîíüÿêà
1.ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæåé;
2.Çàêâàñüòå 200ã áåëêîâ, îñòàâèâ èõ íà 12-24 ÷àñà â òåïëîì ìåñòå.
3.Íà ñëåäóþùèé äåíü:
4.Ñìåøàéòå 45ã ìóêè, 150ã ïîäæàðåííûõ è ïîðóáëåííûõ îðåõîâ (êåøüþ èëè ôóíäóê) è 185ã ñàõàðà.
5.Áåëêè âçáåéòå â ïûøíóþ ïåíó êàê îáû÷íî, äîáàâüòå 50ã ñàõàðà è 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, âçáåéòå åùå ðàç õîðîøåíêî.
6. áåëêè äîáàâüòå ñìåñü îðåõîâ, àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.
7.Ðàçëîæèòå ñìåñü â äâå ôîðìû, âûñòåëåííûå áóìàãîé. Âàæíî! ß èñïîëüçîâàëà äâå ôîðìû - 23 è 20 ñì. ÁÎëüøèé êîðæ âàì ïîòîì ïðèäåòñÿ ïîäðåçàòü, è ïîëó÷èâøàÿñÿ êðîøêà ïîéäåò íà îáñûïêó òîðòà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå ôîðìû 23 è 25 ñì, òîðò áóäåò ÷óòü íèæå. Ñðåäíÿÿ âûñîòà êîðæà 2ñì.
8.Ïåêèòå ïðè 150Ñ 50ìèí . ïåêèòå îäíîâðåìåííî äâà êîðæà - íàïðèìåð, íà äâóõ óðîâíÿõ â äóõîâêå. Åñëè ó âàñ íåò òàêîé âîçìîæíîñòè - âçáèâàéòå áåëêè îòäåëüíî äëÿ êàæäîãî êîðæà, ÷òîáû ìàññà íå ñòîÿëà.
9.Ãîòîâûå êîðæè îñòàâüòå íà 12-24 ÷àñà äëÿ óïðî÷íåíèÿ ñòðóêòóðû. È òîëüêî çàòåì îòäåëèòå áóìàãó. Ãîòîâûå êîðæè áåæåâûå.
10.Êðåì Øàðëðòò.
11.Ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà (250ã).
12.Ïðèãîòîâüòå ñèðîï. Ñìåøàéòå 150 ìë ìîëîêà ñ 1 ÿéöîì â êàñòðþëå. Âàæíî! Ñìåøèâàòü íàäî òùàòåëüíî, è äî äîáàâëåíèÿ ñàõàðà, èíà÷å æåëòîê ìîæåò ñâåðíóòüñÿ îò ñàõàðà.
13.Âñûïüòå ñàõàð, ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 4-5 ìèíóò, íà ñèðîïå íà÷íóò ïîÿâëÿòüñÿ ïóçûðè è îí ñòàíåò òÿãó÷èì. Âàæíî! ïðè òàêîé êîíöåíòðàöèè ñàõàðà ÿéöà ÍÅ ÑÂÎÐÀ×ÈÂÀÞÒÑß ïðè íàãðåâå, òàê ÷òî âàðèòå ñïîêîéíî. Ãîòîâûé ñèðîï ïîõîæ ïî âêóñó è êîíñèñòåíöèè íà ñãóùåíêó.
14.Ñèðîï ïåðåëåéòå â ìèñêó, îñòóäèòå, íàêðûâ ïëåíêîé.
15.ñáåéòå ìàñëî â ñâåòëóþ ìàññó ñ ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà. Äîáàâëÿéòå ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñèðîï, âçáèâàÿ êàæäûé ðàç.
16.Îòäåëèòå 200 ã êðåìà, ñìåøàéòå ñ äâóìÿ ÷àéíûìè ëîæêàìè ñ ãîðêîé êàêàî-ïîðîøêà.
17.Âçáåéòå ìèêñåðîì.
18. áåëûé êðåì äîáàâüòå ñò. ëîæêó êîíüÿêà è âçáåéòå.
19.Îäèí êîðæ (áîëüøèé) ïîëîæèòå íà ëèñò âîùåíîé áóìàãè. Ïðîìàæüòå äâóìÿ òðåòÿìè îñòàâøåãîñÿ áåëîãî êðåìà è íàêðîéòå äðóãèì êîðæîì. Ïîäðåæüòå íèæíèé êîðæ, ÷òîáû òîðò áûë ðîâíûì.
20.Êðîøêó ñîáåðèòå è èçìåëü÷èòå.
21.Áîêà òîðòà ïðîìàæüòå øîêîëàäíûì êðåìîì.
22.Îñòàâøèéñÿ øîêîëàäíûé è áåëûé êðåì ðàçëîæèòå ïî äâóì êîðíåòèêàì è óêðàñüòå òîðò ïî æåëàíèþ. Áîêà îáñûïüòå êðîøêîé.
23.Âîò òàêîé òîðò. Êîíå÷íî, ïîñëå óêðàøåíèÿ òîðò íàäî îõëàäèòü íå ìåíåå ïàðû ÷àñîâ.
Àâòîð ýòîé êðàñîòû :
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98918
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðåöåïòû":
×àñòü 1 - Êîøåëå÷êè ñ êóðèöåé
×àñòü 2 - Èíòåðåñíîå îôîðìëåíèå áëþä äëÿ äåòîê
×àñòü 3 - Êðóàññàíû-áóëî÷êè "Ïðîñòî ÷óäî" !!!
×àñòü 4 - Êèåâñêìé òîðòèê äîìàøíèé;)
×àñòü 5 - òîðò "Ñìåòàííèê"
×àñòü 6 - Êåêñû ñ íà÷èíêîé
...
×àñòü 39 - Òîðò «Íàïîëåîí»
×àñòü 40 - Õðóñòÿùèé õâîðîñò íà ìàñëåíèöó! Ðåöåïòû Âêóñíîé åäû
×àñòü 41 - Êàê çàêîïòèòü ñêóìáðèþ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ?