🌸Морковный;

🌸Красный бархат (с шоколадным вкусом);

🌸Ванильный (с цедрой ароматного лайма);

🌸Шоколадный;

 

Хотя, если подумать, то и из четырёх не так легко выбрать, ведь хочется попробовать каждый  А это значит, что мы для одного торта приготовим все 4 бисквита

 

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ

 

Диаметр формы 16см

Для бисквита:

175 г муки

190 г моркови

180 г сахара

1 ч.л. корицы

0,5 ч.л. Мускатный орех

0,5 ч.л. Имбирь

1 ч.л. разрыхлителя

2 яйца кат.1

120 мл раст.масла

1 апельсин (сок и цедра)

50-70 г грецких орехов

1 ст.л. слив. масла

1/2 ч.л. соли

.

Сначала обжариваем грецкие орехи 5-7 минут, добавляем слив. масло и соль, измельчаем и откладываем в строну.

Бисквит.

Ингредиенты смешиваются по типу маффинов, т.е. жидкие и сухие смешиваются по отдельности , потом все соединяется. В разных мисках соединим сухие (мука, разрыхлитель, корица, имбирь, мускатный орех, сахар и цедра) и жидкие (яйца, масло, сок апельсина) ингредиенты.

Затем добавляем натертую на мелкой тёрке морковь и грецкие орехи. Перемешиваем(не взбиваем). Духовку разогреваем до 180 градусов.

Я выпекаю 50 минут, но время зависит от вашей духовки!Проверяем готовность зубочисткой, она должна быть сухая.

 

КРАСНЫЙ БАРХАТ

 

Бисквит:

 

✅280 г просеянной муки

✅1 ¼ чайных ложки соды

✅1 ч.л. разрыхлителя

✅30 г какао-порошка

✅200 мл растительного масла

✅220 г сахарного песка

✅2 крупных яйца

✅2 ч.л ложки красного пищевого красителя (у меня 1ч.л)

✅100 мл свежезаваренного кофе, охлажденного

✅300 мл пахты (кефир)

✅½ столовых ложки белого винного уксуса

 

Приготовление бисквита:

1. Предварительно разогреть духовку до 180ºC. Смазать маслом форму для торта. Размер 18 см, или квадратная форма размером 20х20 см. Лучше всего выпекать несколько коржей одновременно.

2. Просеять муку, ½ чайных ложки соли мелкого помола, соду, разрыхлитель и какао в большую чашу и отставить.

3. Или в кухонном комбайне или ручным миксером взбить растительное масло с сахаром, около 5 минут.

4. Добавить яйца, добавляя их в по одному, затем ввести красный пищевой краситель.

5. Уксус смешать с пахтой и чередуя с мучной смесью в 3 приема ввести в тесто. Взбить.

6. Добавить холодный кофе.

7. Равномерно разлить тесто по формам (я на дно всегда выкладываю пищевую бумагу, проще достать бисквит. Выпекать в духовке в течение 35 — 40 мину. Сделать пробу деревянной шпажкой. Дайте коржам охладиться в форме в течение 10 минут, затем положить на решетку и дать остыть полностью.

8. Если коржи получились куполообразными, то надо срезать возвышение.

 

БИСКВИТ С ЛАЙМОМ

 

Ингредиенты:

 

5 крупных яиц С0

150 г муки

150 г белого сахара

1 ч.л. ванильного экстракта

Щепотка лимонной кислоты

Цедра 2 лаймов

1,5 ст ложки лаймового сока

 

Разогреваем духовку до 160-170.

Делим яйца на белки и желтки. Тут все, как для меренги: чистая посуда без жира и воды. Делим осторожно, желток не должен попадать в белок. Венчики чистые. Если у вас есть стационарный и ручной миксер, то желтки взбиваем ручками, белки в миксере. Если у вас только ручной, то сначала взбиваем белки, а потом в отдельной миске теми же венчиками желтки, НЕ наоборот!

Ставим взбиваться белки. И тут я остановлюсь очень подробно.

Есть 3 состояния в которые могут превратиться ваши белки: самое распространенное, вы сразу включили максимальную скорость, белки очень быстро взбились в высокую белую массу, но затем, при перемешивании, они также быстро опадут и прощай воздушный бисквит...

 

Второе состояние – жидкое. Это возможно в том случае, если вы ПЕРЕБИЛИ или же наоборот не смогли взбить белок. И вот тут не стоит отчаиваться. Поверьте, что первое время я часто перебивала белок. Он становился жидким и спасти ситуацию уже было невозможно (хоть я и читала кучу всяких лайфхаков на эту тему).

Так вот, даже если вы используете жидкие белки, ваш бисквит все равно испечется и даже поднимется. Да, он не будет таким воздушным, упругим и высоким. Но он получится. Поэтому не торопитесь выливать ценный продукт. Очень приличный вариант для домашнего чаепития.

 

И третье состояние – у нас все получилось, мы взбили плотный белок, который не осядет у нас при перемешивании и мы получим отменный бисквит.

 

Для этого мы: начинаем взбивать на малых скоростях. Ждем белую пену и добавляем щепотку лимонной кислоты. Продолжаем взбивать уже на средних скоростях, постепенно порциями добавляем 50 г сахара от заявленного выше количества. Взбиваем до плотных пик, при этом не забывайте, что это все же не меренга.

 

В желток добавляем оставшиеся 100 гр сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта (если его нет, просто пропустите). Взбиваем около 1 минуты на высоких скоростях. Добавляем цедру 2 самых ароматных лаймов, которые вы только сможете найти и 1,5 ст ложки лаймового сока. Взбиваем до состояния густой сметаны. Если вы хотите насыщенный лаймовый вкус – добавьте ещё цедру, но не увеличивайте жидкость.

 

Наши белки и желтки готовы и прежде чем мы их смешаем нужно облегчить желтки. Берем лопатку и добавляем немного белков в желтки. Перемешиваем. Повторяем несколько раз и только после этого облегченные желтки добавляем в белок.

 

Осторожно вымешиваем снизу вверх до объединения.

Просеиваем сверху 150 г муки и снова тщательно, но очень осторожно мешаем. Вымешать надо всю муку иначе после выпечки в вашем бисквите останутся некрасивые белые мучные островки.

 

Раскладываем по 2 формам и ставим в духовку на 35 – 40 минут. Все зависит от вашей духовки.

Проверяем на «сухую шпажку» и «пружинку». Остудить в кольце на решетке. Вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Автор рецепта  - NASTYA VEPRENCEVA

 

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

 

Сливочное масло - 140 гр

Яйца - 2 шт

Сахар - 110 гр

Мука - 140 гр

Разрыхлитель - 7 гр

Какао - 60гр

Ванильный экстракт - 1 чл

 

Духовку разогреть до 180С.

Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить. В полученную смесь просеять муку, добавить какао, разрыхлитель и ваниль. Взбить до полного объединения. Выложить тесто в форму ( я использовала форму 20 см в диаметре) и выпекать до "сухой палочки". После выпекания полностью остудить, затем разрезать вдоль пополам.

 

Источник https://vk.com/tortdeko