Яркие, свежие, сочные решения однозначно придутся по кусу твоим гостям! Характерная особенность данных блюд — то, что они готовятся достаточно легко, а на вид как из ресторана. Набор продуктов может показаться немного экзотичным, но по цене достаточно приемлем.

 

Свекольные елочки

Ингредиенты на 6 порций

6 небольших свекл

150 г мягкой брынзы

1 авокадо

1 ч. л. густой сметаны

1 ч. л. лимонной цедры

1 ч. л. лимонного сока

соль, перец, зелень по вкусу

 

Приготовление

Свеклу отвари в мундире, остуди, очисти от кожуры. Нарежь пластами толщиной 3 миллиметра. Посоли, поперчи по вкусу.

В одной миске смешай брынзу с цедрой лимона, измельченным чесноком и молотым перцем. В другой посуде смешай мякоть авокадо, добавь сметану, молотый перец и тщательно разомни вилкой.

 

Сделай елочки двух видов с разной начинкой. Выкладывай на каждый свекольный кружочек немного начинки, взяв за основу самый широкий пласт, чтобы елочки получились устойчивыми. Каждую конструкцию скрепи при помощи шпажки.

Готовые елочки укрась зеленью.

 

Рисовый салат с печенью

Для этого салата лучше, конечно, приготовить домашний майонез. Понравится всем любителям питательных слоеных салатов!

 

Ингредиенты на 5–6 порций

1 ст. отварного риса

500 г говяжьей печени (можно заменить телячьей или куриной)

4 вареных яйца

200 г твердого сыра

1 банка консервированной кукурузы

мука для панировки

растительное масло для жарки

180–200 г майонеза

Приготовление

Подготовленную печень (очищенную от пленки и вымоченную в молоке) нарежь на куски толщиной 1 сантиметр. Обваляй каждый в муке, солить не нужно.

Сильно разогрей на сковороде растительное масло, выложи кусочки печени, обжарь в течение 30 секунд и переверни. Затем еще раз обжарь печень по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Обжаренную печень выложи на бумажное полотенце и промокни, устраняя излишнюю жирность.

Подготовленные куски печени нарежь как можно мельче. Удобно натереть печень на терке.

 

Из банки с кукурузой слей жидкость. Вареные яйца раздели на белки и желтки и натри по отдельности.

Сыр натри на мелкой терке.

Выложи салат на блюдо слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Слои печени, риса и сыра смажь майонезом. Помести салат в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

 

Салат «Креветки на снежной подушке»

Воздушный, диетический салат: можно наслаждаться и не переживать по поводу фигуры.

Ингредиенты на 4 порции

200 г твердого сыра

4 вареных яйца

400 г креветок

листья салата

Ингредиенты для соуса

7 перепелиных яиц

150 мл растительного масла

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. сахара

сок 1/2 лимона

цедра 1/2 лимона

соль, перец по вкусу

кинза, укроп по вкусу

Приготовление

Сыр натри. Красивее будет, если сделать это на терке для корейской моркови.

Вареные куриные яйца раздели на белки и желтки и натри по отдельности. Сыр смешай с желтками.

Креветки отвари в течение 3–5 минут в подсоленной воде, охлади и очисти.

 

Для соуса: соедини сырые перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбей миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введи растительное масло. Взбивай до состояния плотной массы. Добавь лимонный сок, рубленую зелень и молотый перец.

Выложи на блюдо листья салата, сверху сформируй «снежную» подушку из тертых белков, затем сырно-желтковую смесь и креветки. Соус подавай отдельно.

 

Теплый салат с курицей

Этот сытный салат особенно оценят мужчины. Незадолго до подачи разогрей картофельную смесь, чтобы заиграли все грани вкуса!

Ингредиенты на 4 порции

400 г куриной грудки

1 луковица

4 картофелины, сваренные в мундире

2 зеленых яблока

2–3 зубчика чеснока

микс из листьев салата

растительное масло для жарки

соль по вкусу

Ингредиенты для соуса

300 г густого йогурта без добавок

1 пучок кинзы

1 пучок укропа

2 ч. л. мёда

2 ст. л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

Приготовление

Куриное филе разрежь вдоль на тонкие полоски, не соли.

Раскали в сковороде немного масла, выложи куриные полоски, придавая каждой различную форму, обжарь до золотистой корочки. Выложи мясо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Слегка посоли.

Лук мелко нашинкуй, обжарь до золотистого цвета, соедини с курицей.

Яблоки очисти от сердцевины и нарежь кубиками, сбрызни лимонным соком, чтобы ломтики не потемнели. Картофель также нарежь кубиками.

Добавь к курице и луку картофель, яблоки и измельченный чеснок…

 

Для соуса: смешай йогурт, лимонный сок, рубленую зелень, молотый перец и мёд.

Подавай салат в глубокой тарелке (она лучше сохраняет тепло), поместив на дно салатные листья, выложив сверху предварительно прогретую картофельно-куриную смесь. Соус подавай отдельно.

 

Салат «Новогодний» с орехами

Этот салат-закуска кардинально отличается от всех остальных: грушевые нотки, сыр, орехи, бальзамик

Ингредиенты на 4 порции

2 упаковки листьев шпината или микса салатных листьев

150 г сыра с голубой плесенью

2 груши

1 ст. ядер грецкого ореха

1 ст. л сахара

0,5 ч. л. растительного масла

Ингредиенты для заправки

200 г густого йогурта без добавок

3 ч. л. зерновой горчицы

1 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление

Следи, чтобы орехи не подгорели.

Добавь к орехам сахар, продолжай обжаривать в течение 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока орехи не приобретут карамельный оттенок и глянец.

Выложи орехи на смазанную растительным маслом тарелку, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Грушу нарежь тонкими ломтиками, сыр — мелкими кусочками.

Приготовь заправку, смешав йогурт, горчицу и бальзамик.

На широкую, плоскую тарелку выложи листья салата, сверху разложи остальные ингредиенты. Соус подай отдельно.