Блюдо от  Испанского шеф-повара - Фернандо Каналеса,рецепты Фернандо просты,легки в исполнении и при этом,имеют шарм и изюминку.

Хорошая летняя идея, в качестве закуски или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:
1шт -  большой  цукини
1 шт - крупная белая луковица (в идеале - испанский лук)
3шт - яйцо
панировочные сухари
мука
соль
оливковое масло
+масло растительное для фритюра

Цукини промыть и очистить от шкурки.Мелко порубить.

Лук очистить и так же мелко порубить.

Разогреть оливковое масло с глубокой сковороде,лук +цукини (вместе)  потушить до мягкости,под крышкой.

Смешаем 50 г муки +50 мл оливкового масла (просто слегка взбить венчиком)

Влить соус в цукини,перемешать и посолить.
Готовую массу переложить  в ёмкость и обязательно накрыть бумагой для выпечки.

Важно: бумага предотвращает появления корочки (её не должно быть).

Оставляем массу остывать.

Когда овощная масса полностью остынет,переходим к следующему этапу.

Берём 3 яйца и панировочные сухари

Взбить венчиком яйца.
Потом,десертной ложкой,берём остывшую овощную массу,формируем крокеты.
Опускаем в яйцо,потом - в панировочные сухари.
Обжариваем во фритюре.

Подают крокеты из цукини, выкладывая их на ломтики помидора.

C помидор обязательно снимите шкурку.

Наслаждайтесь вкусом!!!

Приятного Аппетита!!!