Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Салат из баклажанов «Баку»

Можно добавить морковь, натёртую соломкой:

Но самый вкусный, на мой взгляд, вариант получается, если добавить к баклажанам свежие овощи - помидоры, болгарский перец, огурец (я не кладу) и любимую зелень (кинза тут весьма к месту). Можно вместо масла грецкого ореха взять ароматное подсолнечное масло, очень вкусно получается:

Из комментариев Дарина1010 Это лучший рецепт баклажанов, который я когда-либо встречал Баклажан — очень полезный и вкусный овощ, который может как добавить особого шарма любому кушанью, так и быть самостоятельным угощением. Особенный рецепт, который порадует даже тех, кому этот овощ не особо нравится. Вот что нам понадобится: 3-4 средних баклажана 2 средних луковицы 3 яйца горсть сушеных грибов растительное масло для жарки черный молотый перец и никакой соли Приготовление: Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их кубиками. Взбейте яйца в пену и залейте ими баклажаны. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. В течение часа еще 5-6 раз перемешайте баклажаны. В результате яиц не должно быть видно совсем. Выложите баклажаны на сковородку и слегка обжарьте на растительном масле. Нарежьте лук кубиками и добавьте его на сковороду. Перемешайте и продолжайте жарить минуты 3. Высыпьте измельченные сушеные грибы на сковороду и доведите блюдо до готовности. Приправьте перцем. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вы также можете добавить туда соус по желанию. а если нет грибв делайт без них---но добавляйте соевое соус 1-2 ложки ст. пвкусу