Традиционный американский завтрак

Помнится, давно, в самом начале моей жизни в США меня несколько озадачивали некоторые высказывания американцев по поводу завтрака, например: "Сара, а какую еду вы любите? - О, я очень люблю завтрак!" ("Sarah, what kind of food do you like? - I LOVE breakfast!") Или "Здорово было бы всегда есть завтрак на ужин!" ("It would be cool to always eat breakfast for dinner.") И еще я недоумевала по поводу любви американцев ходить в выходные всей семьей в кафе именно на завтрак. Представьте себе российскую семью с тремя детьми, в 9 утра в субботу загружающуюся в машину и отправляющуюся в ресторан. Н-да...
Постепенно я поняла, что под словом "breakfast" в Америке понимается не только "утренний прием пищи," но и определенный набор блюд, которые принято готовить и есть только на завтрак и больше никогда. В русской кухне ряд блюд тоже ассоциируется с завтраком: блины, оладьи, сырники, творожные запеканки, каши, яичницы. Но ведь все эти блюда можно приготовить и на легкий ужин и даже иногда на обед! А в США, к примеру, панкейки- это завтрак, и только завтрак. Если какая-нибудь мамаша готовит детям панкейки на ужин - значит, она или непутевая, и кроме коробки с сухой смесью для панкейков у нее в кухонных шкафчиках ничего нет, или она - веселая свободолюбивая вольнодумка, решившая устроить детям незапланированный праздник. Очень многие из традиционных утренних блюд (блинчики, вафли, французские тосты) любят дети, а мужчины чаще всего неравнодушны к "полному завтраку" с беконом, свиными колбасками,яйцами, картошкой. Все эти блюда - очень сытные, питательные, калорийные, их приготовление и поедание занимают много времени, поэтому в будние дни их редко кто готовит и ест. То есть поездка всей семьей на завтрак в кафе-дайнер в выходные - это действительно праздник, когда каждый может заказать себе все, что угодно: папа - яичницу-болтунью, 2 ломтика бекона, 2 свиные колбаски, картофельные блины и тосты с маслом; мама - белковый омлет с зеленью, сын - панкейки с кусочками шоколада, а дочка - вафли с клубникой и взбитыми сливками. Официантки будут ходить вокруг столиков и подливать всем из кофейников горячий кофе, посетители будут болтать, смеяться, обсуждать планы на свободный день - короче, спасибо товарищу Рузвельту за наше счастливое американское детство. В-общем, завтрак - это важная часть американской культуры.
В этом посте я решила рассказать о типичных американских блюдах для завтрака и собрать здесь ссылки на то, что уже есть в блоге.
Сначала о традиционном американском завтраке на основе яиц и "какого-нибудь блюда из свинины." Выглядит он примерно так:

Французские тосты - гренки в яично-молочной смеси. Едят тоже с сиропом, ягодами, фруктами.

Enjoy your breakfast!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2014/10/american-breakfast.html#more

Американский "картофель для завтрака"

Интересно, что на "полный", большой и сытный завтрак в США часто готовят блюда из картофеля. Основное в таком завтраке - это яйца  и какой-нибудь продукт из свинины (бекон, жареные свиные колбаски и т.п.), а вот в виде дополнения к этим блюдам может как раз использоваться картошка. Часто готовят т.н. "hash browns" (оладьи из натертого на терку сырого картофеля, похожие на латке) или запекают или жарят картофель небольшими кубиками. Вот этот последний вариант я вам и предлагаю. Называется по-английски это блюдо "home fries" ("жареный картофель по-домашнему") или "breakfast potatoes" ("картофель для завтрака"). Типичные вкусовые добавки в этом блюде - лук и зеленый сладкий перец. Нередко также используют чеснок, острые перчики, паприку. Простое, но сытное и душевное блюдо, подходящее не только на завтрак, но и на гарнир.

Ингредиенты:
4 средние картофелины (желательно "восковых" сортов; в США - red potatoes, white potatoes или Yukon gold)
1 средний зеленый сладкий перец
1 небольшая луковица
1 зубочек чеснока
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
оль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу

Картофель очень тщательно моем щеткой и нарезаем маленькими или средними кубиками (по 1-2 см.) [В США картофель обычно не чистят.]

Опускаем картофель в хорошо подсоленную кипящую воду и варим минуты 4-5, до почти полной готовности.

Откидываем картофель на дуршлаг, накрываем полотенцем и даем постоять 5 минут.

 Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.

В сотейнике разогреваем на среднем огне растительное и сливочное масло. Готовим картофель, лук и сладкий перец со щепоткой соли, часто помешивая, до легкой зажаристости, минут 5. За минуту до готовности добавляем чеснок, черный перец и паприку.

Подаем на завтрак или на гарнир.

Enjoy!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2014/10/breakfast-potatoes.html#more

Домашняя гранола (мюсли)

Гранола (смесь обжаренных зерновых хлопьев, семечек, сухофруктов, орехов и т.п.) - очень популярное, питательное и полезное блюдо для завтрака. Ее можно есть как обычные сухие хлопья для завтраков, залив молоком, а можно использовать как топпинг для йогурта, каши, творожной массы, ягод. Делать гранолу дома очень просто: сухие ингредиенты просто смешиваются, к ним добавляется мед или какой-либо другой "связующий ингредиент", и все это потом запекается в духовке на противне. Готовая гранола хорошо и долго хранится в закрытом контейнере, то есть делать ее удобно. Рецептов гранолы великое множество, но суть примерно одинакова, отличается только набор сухофруктов/орехов/семечек/специй/подсластителей. Осенью, например, очень популярны рецепты тыквенной гранолы со специями. Этот рецепт гранолы довольно традиционный, за исключением большого количества кокоса, но мне такая "кокосовость" вполне понравилась. Рецепт с сайта телеканала foodnetwork.

Ингредиенты:

В плошке смешиваем кленовый сироп, растительное масло, соль, сахар и ванильную эссенцию. Слегка взбиваем смесь вилкой.

 В миске смешиваем овсяные хлопья, орехи, сухофрукты и кокосовую стружку.

 Добавляем жидкие ингредиенты к сухим, хорошо перетираем руками.

Распределяем ровным слоем на противне.

Ставим в разогретую до 160 C (325 F) духовку и печем 15-20 минут, до легкого золотистого цвета. В середине процесса один раз перемешиваем.

Вынимаем, пересыпаем с противня в миску и остужаем до комнатной температуры. Храним в плотно закрытом контейнере.