Готовим по книге  Тинатин Мжаванадзе:
Зеленое лобио

В Грузии зеленая стручковая фасоль готовится летом чуть ли не через день. В Латвии похожую фасоль продают редко, но иногда купить ее можно, хотя, думаю, и с желтой стручковой фасолью лобио тоже получится вкусно. Лобио есть лобио.

Понадобится:

• 500 г зеленой стручковой фасоли (можете взять и килограмм, мне хватило полкило)
• 500 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 морковки
• 500 г помидоров
• 1 сладкий перец
• по пучку кинзы, петрушки, базилика (в грузинском рецепт присутствует еще чабер, но у нас его нет)
• 100 мл растительного масла
• пару ложек соуса ткемали (или лимонный сок)
• лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Подготовьте фасоль. Отломите кончики, а затем разломите или разрежьте фасоль на 2-3 части.

Залейте промытую фасоль холодной водой так, чтобы вода едва ее покрывала и на маленьком огне поставьте вариться до готовности, которая зависит от сорта фасоли. У меня это заняло буквально 15 минут, но в Грузии фасоль варят гораздо дольше — минут 40.

Нарежьте лук кубиками, морковь — на крупную терку. С помидоров срежьте «крышечки» и натрите на терке, чтобы кожица осталась в руках.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь, добавьте помидоры и оставьте минут на 10.

Чеснок растолките в ступке с солью и кинзой, положите в помидорную массу и, помешивая, готовьте минут 5.

Нарежьте полосками сладкий перец, добавьте к помидорам вместе с нарезанным базиликом и петрушкой и дайте потушиться минут 10.

В конце добавьте ткемали, лавровый лист, соль, можно подкислить лимонным соком. Положите фасоль и дайте протушиться минут 7-10. Грузины советуют такое лобио подавать с жареной картошкой или салатом из огурцов с зеленью.

Приятного аппетита!

http://www.recepty.lv/tinatin-mzhavanadze-book/zelenoe-lobio-gruzinskaya-kukhnya

Лобио с яйцом

Неожиданно очень вкусный вариант приготовления стручковой фасоли с яйцами. Правда я брала не зеленую стручковую фасоль, а желтую стручковую, но чем богаты, тем и рады. Все равно — отличный способ, советую.

Понадобится:

• 500 г стручковой фасоли
• граммов 50-70 сливочного или топленого масла
• 2 луковицы
• 3-4 яйца
• пучок базилика, петрушки, кинзы, укропа — короче, что есть, то и кладите. Если есть тархун и чабер — тоже туда
• соль

Приготовление:

Если вы, как я, готовите с желтой стручковой фасолью, то она разваривается быстро. Я ее подержала на пару 15 минут. Зеленая фасоль будет варится минут 40-50.

Мелко нарежьте лук и зелень.

Добавьте в готовую фасоль (в грузинском варианте — конечно, лобио!) лук, зелень, посолите и перемешайте. Разогрейте сковороду, положите масло. В оригинальном рецепте все это добавлялось в кастрюлю, где варилось лобио — воды там было только, чтобы покрывала фасоль. Протушите лук с зеленью на медленном огне минут 10.

Разбейте яйца в миску, взбейте их вилкой. Добавьте в кастрюлю или на сковороду. Подержите пару минут, накройте крышкой и через минут 5 подавайте.

Приятного аппетита!

http://www.recepty.lv/tinatin-mzhavanadze-book/lobio-s-yajtsom-gruzinskaya-kukhnya

Малахто - фасоль с грецкими орехами по-грузински

Малахто - это блюдо из зеленой фасоли, которую очень любят в Грузии. У нас в Латвии ее купить не так просто, но думаю, что из желтой фасоли тоже будет вкусно — в следующий раз обязательно попробую. Ах, да — мне даже больше понравилась эта фасоль в холодном виде.

Понадобится:

• 500 г зеленой или другой стручковой фасоли
• 50 г очищенных грецких орехов
• по маленькому пучку кинзы и базилика
• чабер — лучше в свежем виде, но я брала сушеный
• гроздь кислого винограда, либо кислая слива, либо просто соус ткемали
• 1 стручок острого зеленого перца, но можно обойтись и без остроты

Приготовление:

Отломите или обрежьте кончики у фасоли, разрежьте ее на части, сполосните холодной водой и отварите в небольшом количестве воды. Не знаю, как в Грузии, но у меня фасоль сварилась буквально минут за 15. Можно фасоль отварить и на пару — это уж как хотите.

Грецкие орехи, соль, чабер, кинзу, базилик и стручок зеленого перца измельчите в блендере. Добавьте сок винограда либо несколько ложек ткемали.

Смешайте ореховую массу с фасолью и подавайте малахто к столу. Это блюдо запросто можно поставить в холодильник — потом будет еще вкуснее!

Кстати, малахто можно приготовить и из свежего зеленого горошка и подать, например, к омлету или салату.

Приятного аппетита!

http://www.recepty.lv/tinatin-mzhavanadze-book/mal...retskimi-orekhami-po-gruzinski

Серия сообщений "Рецепты грузинской кухни":
Часть 1 - Апджасандали
Часть 2 - Аджапсандали (აჯაფსანდალი)
...
Часть 22 - Блюда грузинской кухни - Сациви из осетрины или любой белой рыбы
Часть 23 - Грузинская кухня:Сарма по книге Тинатин Мжаванадзе
Часть 24 - Грузинская кухня:Зеленое лобио, Лобио с яйцом и Малахто по книге Тинатин Мжаванадзе
Часть 25 - Хинкали
Часть 26 - Харчо от Роксаны Бабаян
...
Часть 47 - Знаменитое "Чашушули" по-грузински: это шедевральное блюдо хочется готовить постоянно
Часть 48 - Грузинская аджика - давно забытый волшебный вкус, который обязательно нужно приготовить дома!
Часть 49 - Чкмерули из курицы