Перепелиные яйца имеют конопатую скорлупу, а очищенные они как куриные, только маленькие. У них есть одна особенность - они немного усыхают при хранении и поэтому желательно все-таки брать как можно свежее.
Принципиально есть два способа маринования -в скорлупе и без. Я уже готовила куриные маринованные, а сегодня сделала небольшую баночку перепелиных по рецепту со свеклой. Мне нравится небольшая кислинка, а так ничего особенного.
Правда есть изыски - по пьемонтски, но не знаю доберусь ли до них. Опубликовала этот рецепт, так как на него хорошие отзывы.
Спасибо за внимание и комментарий.
Да, кстати готовые в магазине Утконос они стоят довольно дорого - малюсенькая баночка 220г стоит 94,50 руб.