Попытки планирования меню на Новый год

Праздник-праздник!
Обещанное новогоднее меню, и самой себе будет полезно, не запутаюсь.

Итак, что я планирую в Новогоднюю Ночь.
Учтите, у нас семейство объемное и еще в гостях самые-самые близкие друзья (а они тоже многодетные) и куча бабушек-дедушек. )
Итого за столом:
Взрослых - 14 (или 16)
Деток - 8
Короче, дофига.

Буду готовить и дам тут, кому интересно, может что-то и для себя найдете вдохновляющего.

Закуски, салаты:

- Оливье (повторюсь в стопятьтысячный раз, колбаса и майонез - "магазинные", я хочу чтобы на вкус он был как в пять лет, никаких отступлений от канонического варианта. Все мои многочисленные попытки добиться майонезной характерной  промышленной кислинки в домашних условиях с треском провалились.)
- Холодец (на свиных ножках, классика)
-  Кролик в желе (еще попробую его же, но с осетриной)
- Малосольные огурцы
- Форшмак
-  Баклажановую икру (спец. заказ)
-  Слабосоленый лосось
-   Утиные грудки (если попадутся приличные)
-  Паштет с можжевельником (хотя, чего-то я боюсь тут свиную печенку)
- Пироги с капустой, мясом и яблоками (у меня их привозит мама, традиция)
- Буженину (опять же, в случае поимки хорошей свиньи)
-   луковый мармелад с мускатом
- Простой овощной салат
- И, если успею -  Пармезановые корзиночки для паштетов и мармеладов

Горячее:

- Утки
-  Баранина в тесте или   Баранину праздничную (еще мечусь между)
-  Картофельный гратен (в моем случае с сохраненным для этого трюфелем) или   Праздничный (с трюфельным пюре)
- Варенье из сухофруктов к мясе и птице

Десерты:

- Кекс с черносливом
- Рождественские коврижки
- Печеные яблоки (в этот раз точно будут Ванечкины)
- Волшебный кекс от Твонаки! Авторский!

Обязательно брусничный морс, огромную кастрюлю. Купила в Икее парочку 12-ти литровых и страшно счастлива.

Ну, и там всякого по мелочи селедки-соленья. Короче - "тройное покрытие", как раньше было принято на банкетах.
Еще привезла "школьной" фуа гры, терринов и всяких волшебных чатни и соусов. И зная себя, еще точно, что-то по дороге придумаю, допишу. Новогодней эклектики на столе, и побольше, побольше!

http://belonika.ru/blog/post/530/

Примечание: Так как Ника Белоцерковская один из моих самых цитируемых блоггеров, многие из этих рецептов уже есть у меня в дневнике, а несколько  рецептов из этого меню я еще опубликую.

Вкусного Нового года!