Спасибо за внимание. Я уже ответила Лантре насчет сыров. Позволю повториться. Любой твердый сыр, типа швейцарского пойдет в это блюдо. Какая здесь тонкость, упомянутая вскользь - для хрустящего фрико подходит сыр Montasio. Ряд итальянских твердых сыров не плавятся до тянущихся нитей и тогда единственной возможной заменой считается сыр «Грана Падано» (Италия). Если вы не добиваетесь получить этого хруста, то вполне на терку можно отправить любой твердый сыр: «Рокишкис» или «Джюгас» (Литва), «Швейцарский сыр» (Алтай), любой голландский или российский сыр твердых сортов. Я не заморачивалась, так как у меня упор на картофель, который я люблю и ищу всякие возможные рецепты. Сыр часто используется этим блоггером для запеканки как наполнитель и мне это нравится. Я готовила кабачковую запеканку по ее рецепту и использовала Гауду и мне понравилось. Сыр почти не чувствовался, но запеканка держала форму без всякой муки. Использование сыра вместо муки, т.е. для загущения очень часто бывает и в рецептах Джейми Оливера и продвинутых блоггеров.