Я почти каждое утро делаю себе омлет и не вижу в этом ничего сложного, если мне нравится мой омлет. Конвертиком не заворачивала, а складываю пополам. Молока лью немного, взбиваю не сильно, в общем ничего сложного. Здесь французский вариант без молока. Домашняя кухня немного отличается от ресторанной. В ресторанной очень важна повторяемость-он (по определенному рецепту) должен сегодня быть таким же, как вчера или год назад, а в домашней важно, чтобы это было полезно и вкусно и нравилось домочадцам. Я очень люблю омлет с луком по рецепту Васильева и готовлю иногда по выходным, если муж соглашается-он любит яичницу. Поищу в сети омлет Васильева, мне он очень понравился. "Не боги горшки обжигают". Больше всего мне понравился ответ известного повара на вопрос "Кто готовит дома?" Он откровенно ответил-"Жена и я люблю домашнюю кухню". Кстати жена у него совсем не повар. Удачи.