Салатов много не бывает -
Три легких салата из капусты

Салат из капусты с редиской и морковью

Овощных салатов никогда много не бывает, не правда ли? Существует, например, бесчисленное множество вариантов всеми любимого салата из капусты и морковки. Вот этот салат, например, включает в себя еще и редиску и заправляется очень интересной заправкой в морокканском духе (с зирой, кориандром, красным перцем, медом, уксусом и апельсиновым соком). Очень интересный, пикантный кисло-сладкий вкус получается!
Ингредиенты
(исходный рецепт я взяла здесь):
один маленький кочан капусты (или половинка среднего)
2 большие морковки
6-8 средних редисок
1/2 ч.л. соли
Для заправки:
3/4 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кориандра
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
2 ч.л. меда
1 ч.л. сахара
1/3 стакана белого винного или яблочного уксуса
1/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

 Готовим заправку. Все ингредиенты для заправки кладем в блендер или кухонный комбайн.

 Перемалываем до состояния эмульсии. На время оставляем.

 Капусту тонко шинкуем и перетираем ее с солью в большой миске.

 Редис режем тонкими кружочками.

 Морковь трем на крупную терку.

 Соединяем в миске капусту, морковь и редис.

 Заправляем заправкой и перемешиваем.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/06/blog-post_15.html

Быстрая маринованная капуста

Ингредиенты:

Смешиваем все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюльке.

Доводим до кипения и готовим 2-3 минуты. Охлаждаем маринад до комнатной температуры.

Капусту тонко шинкуем. (Утолщения на стеблях обрезаем и выбрасываем.)

Морковь трем на крупной терке. Перец режем кубиками. Лук мелко рубим.

Смешиваем все овощи в миске, засыпаем сахаром.

Перемешиваем и оставляем на 15 минут, пока остывает маринад. Заливаем овощи маринадом, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Подаем как салат, как закуску или как аккомпанимент к мясным блюдам. Готовый салат можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере 2-3 недели.