Лично я просто заливаю лимонные дольки горячим(доведённым до кипения и пару минут остуженным)густым сахарным сиропом("с верхом"), остывшую смесь ставлю в холодильник, дольки использую в чай, а слитый через месяцок сок с сахаром - или как лимонный сок - или как медовуху(если его поставить в тепло и ограничить доступ входящего воздуха с помощью простой винной крышки, напиток будет готов через неделю:-))