Цитата сообщения Dushka_li Суп "Сердечный"


С недавних пор этот супец стал любимым блюдом нашей семьи. К рецепту пришла случайно. Готовила блинчики с начинкой из куриных сердечек, попробовала бульон - ну, такой просто грех выливать! Нашла подходящий рецепт. который и представляю вашему вниманию. Суп получается наваристый, душистый,насыщенный,как раз для зимы! Мы его полюбили. Попробуйте и Вы!

Ингредиенты:
Сердечки куриные - 500 грамм
* Вода - 2 литра
* Картофель - 2 крупных картофелины
* Морковь - 1 штука
* Репчатый лук - 2 средних луковицы
* Стебель сельдерея - 1
* Лавровый лист - 2 листика
* Сухой укроп - 1 ч.л.
* Топлёное масло для обжарки - 1-2 ст.л.
* Кориандр молотый - 1 ч.л.
* Перец чёрный горошком - 4 шт.
* Красный жгучий перец - на кончике ножа (с горкой)
* Укроп зелёный свежий - 1 пучок
* Соль морская - 0,5 ст.л.


Приготовление:

Куриные сердечки обмываем, заливаем холодной водой, добавляем 4 горошины чёрного перца и варим около 30-40 минут на небольшом огне, снимая пену. после чего вынимаем шумовкой на тарелку.


2 крупных картофелины режем кубиками, отправляем в бульон с лавровым листом и зеленой веткой сельдерея и сухим укропом на полчаса (для насыщения бульона картофельной массой, духом и вкусом). Уменьшаем огонь.


2 средних по размеру луковицы нарезаем кубиками и пассеруем в топлёном масле до золотистого цвета.


Добавляем к ним потёртую на крупной тёрке морковь, молотый кориандр и немного красного жгучего перца, порезанные соломкой сердечки (я кинула не все, каюсь, половина ушла в начинку блинчиков), и всю эту красоту слегка обжариваем...


Отправляем содержимое сковороды в бульон, ждём 10 минут, перед выключением солим. Всё!
При подаче посыпать свежим порезанным укропчиком.





Источник