Кекс с орехами и сухофруктами

Это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.
Рецепт

200 г творога
100 г сливочного масла
2 яйца
2/3 ст. сахара
100 мл молока
2 ст.л. бренди
цедра 1 крупного апельсина
2 ст. муки*
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

1. Творог протереть через сито. Добавить сахар, размягченное масло, взбить. Продолжая взбивать добавить по одному яйца. Взбивать ещё около 2-3 минут. Добавить молоко, перемешать. Добавить бренди и цедру, перемешать.
2. Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем. Добавить в несколько приёмов к жидкой смеси, хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густое.
3. Разогреть духовку до 175-180 С. Форму для кекса смазать маслом и припылить мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать около часа или чуть больше. Готовность проверить деревянной палочкой.
Остудить минут 10-15 в форме, а потом на решётке до полного остывания. Присыпать сахарной пудрой.

*муки может понадобиться чуть меньше. Если же тесто получилось слишком густое, то надо добавить ещё немного молока

Ингредиенты для "Кекс "Серебряный ярлык" (по ГОСТу)"

• Масло сливочное (качественное) — 200 г
• Сахар-песок — 200 г
• Яйцо (крупное-4шт., среднее-5 шт.) — 4-5 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Крахмал картофельный — 50 г

Для  кекса  нам  нужны  яйца  и  масло  комнатной  температуры, поэтому  достанем  их  из  холодильника  заранее. Взбиваем  масло  5-6 минут миксером  до  побеления.

Всыпаем  весь  сахар, продолжая  взбивать ещё 10-12 минут, получится  зернистая  структура....

По рецептуре  нам нужно  240 г  яиц, я  взвешивала  и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4  крупных, все  яйца  разобьём  в  отдельную  ёмкость  и (вот  это   ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем  буквально по ложечке в масляно-сахарную  смесь, продолжая  взбивать. Этот процесс вбивания  яиц  занимает  минут 15-20, нам  нужно, чтобы  весь  сахар  растворился, (готовность  смеси  можно  проверить, растерев  между  пальцами  капельку  смеси, если  сахар  не  прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная  смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Муку  и  крахмал  просеиваем  вместе не менее трёх  раз, чтобы  мука  набрала  воздух. Высыпаем  просеянную  смесь муки и крахмала в нашу  массу и  тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое  тесто готово! Форму  смазываем  маслом  и  выливаем  тесто, кекс здорово  поднимается, поэтому  не  заполняем  форму  больше, чем  наполовину!

Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут...Достаём  нашего  красавца  и  оставляем  в форме до полного  остывания (это часа два, не меньше), перекладываем  на  тарелку,  посыпаем  сахарной  пудрой  и  угощаемся!!!

Сказать, что  это  вкусно - ничего  не  сказать! Это  удивительно  вкусно, тает во  рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить  изюм, будет  уже  другой  советский  кекс, надо  будет  попробовать! А  ещё,  наверное, это  тесто (по  сути  бисквит) для  тортов  подходит.     ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!