Если пирог подгорел


Бывает, что хорошо готовить — это еще полдела. А вот как вынуть пирог из формы, в которой он выпечен, не повредив корочку, или красиво разрезать бисквит?

Если пирог не отделяется от формы, то остудите его и вновь разогрейте, но только нижнюю часть формы. Можно это сделать на плите. Пирог или торт легко отделятся от посуды.

Разрезать бисквит на ровные слои обычным ножом довольно трудно. Красивые слои любой толщины можно получить, если вместо ножа воспользоваться тонкой леской.

Если пирог слегка подгорел, то пригоревшую часть корочки можно счистить обычной теркой. А запах горелого исчезнет, если сжечь на конфорке сухую апельсиновую или лимонную корочку.

http://wsjo.ru

Как солить рыбу


Деликатес собственного производства делается просто и быстро.

Для засолки лучше всего подходят рыбы лососевых пород – горбуша, кета, семга. Постарайтесь выбрать рыбку средней величины, не гонитесь за размером. Начать «засольные» опыты можно и с небольшого кусочка.

Для начала рыбу необходимо очистить от чешуи, разделать, вырезать все плавники и вынуть даже самые мелкие косточки (впрочем, у лососевых рыб их немного). Тушку следует разрезать на две половинки по линии хребта, не снимая шкурки.

Смешайте пару столовых ложек соли и сахара, добавьте на кончике ножа молотый перец. Соль берите крупного помола, не морскую и не йодированную. Натрите этой смесью каждый кусок, внутри и снаружи. Ни чеснока, ни лука, ни каких-либо других приправ не требуется.

Сложите рыбные половинки вместе, шкуркой наружу. Положите на шкурку несколько лавровых листочков. Внутрь не кладите, иначе будет горчить. Заверните филе в чистую тряпицу или бумагу и положите в холодильник.

Малосольная рыба хранится не больше десяти дней. Есть ее можно уже на второй день – и с гарниром, и отдельно, можно приготовить и вкусный салат. В общем – пальчики оближешь!

http://wsjo.ru/