Сливочное масло опустить в подогретое молоко и довести до кипения.
В другой емкости смешать сахар, крахмал и желтки, перемешать и растереть все до однородной массы.
Добавить к смеси из сахара, крахмала и желтков немного молока. В результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
Когда молоко закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в него желтковую массу.
Довести до кипения, снять кастрюлю с огня и поставить ее в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
Дать массе полностью остыть, периодически ее помешивая.
Разлить по формам и отправить в холодильник для заморозки.
